河北扒糕做法？邯郸特色小吃扒糕？

一、河北扒糕做法？

材料

［主料］

荞麦面粉 200克

［配料］

小萝卜 2个

芝麻菜 10片（也可以用黄瓜、香菜）

［调料］

芝麻酱 30克水 30毫升

蒜 10克

盐 1克

辣椒油 10毫升

醋 20毫升

芥末油 1毫升

生抽 5毫升

香油 2毫升

植物油适量

做法

1、将荞麦面粉放入容器，将200～250毫升水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，调成能流动的糊状。

2、准备一个合适的碗或盘子，涂层植物油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子戳几个孔，放入蒸锅，蒸15～20分钟。

3、芝麻菜、小萝卜切丝备用；芝麻酱加水调稀；蒜压成泥，加点盐、水拌匀成蒜汁。

4、蒸好的扒糕取出放凉，切小片状，将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，再加入芝麻菜丝、小萝卜丝拌匀即可。

温馨小提示

＊水加入荞麦粉的时候，要一点点加入，同时不断搅拌。

＊荞麦是有药食两用的健康食物，富含优质蛋白质、膳食纤维和维生素等营养元素，荞麦食品有促进消化、消水肿等药用功效，另外也是防治糖尿病、高血压的最佳食品。

＊荞麦本身没什么味道，主要是靠调味汁来增加风味。

二、邯郸特色小吃扒糕？

扒糕,又名灌掌,是肥乡的传统小吃,主料是优质荞麦,用荞麦面做成小圆坨,如手掌心般大。蒸熟后,有形于框篮之内叫扒糕,形于手掌之间成小饼状的叫灌掌。

“南谢堡的粽子,北谢堡的灌掌,郑(堡)谢堡的小笛子,肖庄的锭子”,曾经的天台山四绝,有些已经慢慢湮没在了时代的洪流中,而发展一百多年的扒糕制作,依旧传承到现在。

据考察,曾经在明末时期,在北谢堡村,家家户户以做扒糕为营生,当时便有以尚孟堂、尚玉堂、张树林、刘德荣等为代表的制作扒糕高手。如今在北谢堡村仍然有坚持做扒糕50多年的大爷尚海军。

三、河北深泽扒糕怎么做？

食材：荞麦面 (300克)、茴香 (适量)、花椒 (适量)、盐 (适量)、水 (250克)

做法：

1、首先，我们将水倒入荞麦面，然后再进行搅拌。

2、然后在平底锅中用小火炸茴香和花椒。

3、然后捣碎茴香和胡椒。

4、接下来加入适量的盐，然后放入荞麦面糊中。

5、将荞麦面糊倒入个碗中，放入蒸锅进行蒸煮。

6、然后蒸适量的时间，即可开始食用了。

四、河北扒糕最正宗蘸料？

1.葱和蒜蓉切末

2.碗里放入一勺蒜末，芝麻，辣椒面，小米辣

3.淋上热油

4.再倒入两勺生抽，一勺醋

5.完成

五、河北的扒糕是什么做的？

1准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2把400g清水在锅里煮沸。

3加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。

4用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

5利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。

6蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。

7压成方块即可，凉透再切片。

8传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。

9凉透后切成小片盛入碗中。

10加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。

11料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。

六、河北雄县小吃？

最具代表性有3种

1、炸藕夹

白洋淀盛产莲藕，有着各种吃法，而要说白洋淀最大特色当属炸藕夹。将藕段切开一个个口子，但不能切断，再把拌好的肉馅塞进去，裹上一层面糊后放在油里炸，炸至外面金黄、内里雪白。

2、昝岗香肠

雄县的香肠有着悠久的历史，昝岗香肠以其独特的配方，传统的做法，创新的工艺精制而成，经过十八道工序、二十八种配料而成，具有浓厚的地方特色，在京津保地区享有盛名，深受喜爱。

3、熏鱼：白洋淀熏鱼是白洋淀边的传统风味食品，熏鱼的制作技术距今已有数百年的历史。制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口。

七、河北特产小吃？

烩面是中国十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。几乎在河南的大街小巷的餐馆都能找到它的身影，烩面色泽白嫩，口感鲜香，一筷子下去，烩面筋道爽口，入口柔润香醇，三五个好友约在一起，吃着热气腾腾的烩面，再来口小酒，生活就是如此完美。

八、河北的小吃？

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，是河北著名的传统名吃，起源于保定、河间一带。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北，保定、河间驴肉火烧已经发展成为享誉全国的地方名吃，成了保定、河间的城市名片，是河北一张响亮的美食名片。2011年，河间驴肉火烧被列为省级非物质文化遗产名录。驴肉火烧更是入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，还被中国旅游协会评为“首届中国金牌旅游小吃”称号。