一、苏式焖肉做法,焖肉的做法视频?
主料:大块五花肉2000g。
铺料:花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。
苏州美食五花焖肉做法
苏式焖肉制作步骤1
1、先在水龙头下面冲洗,冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开,水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉,用热水冲洗附着的浮沫。
苏式焖肉制作步骤2
2、锅内放一点油,爆香生姜,加糖融化,把洗净的肉放入锅中翻炒几下,用中火煎五花肉的四周,同时上糖色。
苏式焖肉制作步骤3
3、小火将五花肉的四个面煎到微黄开始出油即可。
苏式焖肉制作步骤4
4、取一砂锅并加水、要多加点水,焖肉的时候尽量不要打开盖子。
苏式焖肉制作步骤5
5、砂锅水开后,将五花肉和锅内剩余的糖油放进去,同时放入花椒、八角、香叶、丁香、葱姜、桂皮、草果、料酒、老抽、盐等。大火烧开后转小火焖煮。
苏式焖肉制作步骤6
6、大约要闷炖2~3小时左右。
苏式焖肉制作步骤7
7、感觉时间差不多了,打开沙锅看看肉是否已经酥烂了,标准应该是肥肉肥而不腻入口即化,瘦肉酥烂香甜。
二、黄焖肉的做法?
制作食材:
五花肉500克、黄豆芽200克、葱半棵、生姜5克、冰糖适量、干辣椒少许、大蒜少许、八角少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、蚝油少许。
制作方法
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐;
2、黄豆芽摘洗干净备用;
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10-15分钟,捞出;
4、锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;
5、喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒匀;
6、加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开,盖上盖子小火焖45-60分钟左右;
7、转大火收浓汤汁即可。
三、黄焖肉正宗做法?
用料
五花肉
1斤
洋葱
半个
油
少许
盐
1勺半
料酒
少许
耗油
少许
六月鲜酱油
少许
豆瓣酱
1大勺
1/13 将五花肉放入锅中,加入少许水烧开
2/13 过下水后洗净
3/13 将五花肉切小块,洋葱剥皮切小丁
4/13 锅里放入少许油,然后放入五花肉
5/13 用铲子搅拌,炸至微微黄
6/13 五花肉炸至金黄色,煸出油份
7/13 五花肉沥干油份盛出
8/13 锅里剩少许油,放入洋葱粒煸香
9/13 洋葱炒软之后放入五花肉
10/13 然后加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油和豆瓣酱
11/13 加入适量的水,大火煮半小时,转小火收汁10分钟
12/13 汤汁变浓郁关火
13/13 盛出
小贴士
1.五花肉切小块,先炸一下煸干油份
2.剩少许油,放入洋葱煸香,再放炸好的五花肉
四、昆明黄焖肉做法?
1、猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
2、猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
3、锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
4、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
五、黄烧焖肉做法?
三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐。黄豆芽摘洗干净备用。将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10到15分钟,捞出。锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香。喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒匀。加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开,盖上盖子小火焖45到60分钟左右。转大火收浓汤汁即可。
六、苏式黄焖肉做法?
步骤 1,五花肉洗干净放干净的盘子里
步骤 2,均匀抹上盐味了研制入味
步骤 3,正反面都要涂抹盐,稍微多点像腌制咸肉一样,最后反扣在盘里腌制这样更容易入味
步骤 4,保鲜膜盖好放入冰箱腌制半天至一天
步骤 5,腌制好的肉拿出在清水里炒下,去掉脏东西洗干净
步骤 6,放入五香八角,料酒葱段,生抽,老抽清水,大火烧开,小火慢炖3小时左右
步骤 7,煮好的肉 半锅水没有了