一、好吃的红烧肉,上海哪里红烧肉最好吃?
回答:
上海红烧肉排名如下:
1、圆苑一红烧肉。
2、老吉士酒家一吉士红烧肉。
3、上海1号私藏菜一红烧肉。
4、致真酒家一两头乌红烧肉。
5、海上阿叔一阿叔红烧肉。
6、鑫安坊一鲍鱼红烧肉。
7、老上海弄堂菜馆一弄堂红烧肉。
8、兰心餐厅一红烧肉。
9、HOSE'S私房菜一红烧肉。
10、外婆家一外婆红烧肉。
二、超小厨红烧肉的做法?
五花肉一斤,老抽,葱两棵,姜两棵拍碎。蒜两头拍碎。,绍兴料酒一小碗。白糖,鸡精,盐,白芷,辣椒,香叶,大料,油
做法
五花肉一斤,切小块,最好是带皮的
肥瘦3层的,料酒,要绍兴的黄酒最好,家里的小碗一小碗的量。
葱,两棵,切成大段,姜,两大块,蒜,两头,拿刀拍碎。
白芷4片,香叶4片,红尖辣椒5个手掰开,大料5个。
锅烧热,油少许,放白糖,小火煸炒,糖变成气泡,发黄,放肉,煸炒至肉变白色,放入料酒,老抽,葱姜蒜白芷香叶辣椒大料,加开水或高汤淹没肉,开锅变小火炖60分钟后加盐再炖15分钟入味,加鸡精,或换成高压锅20分钟(注意:高压锅得水就不能放很多了,高压锅炖的时候还要放跟您口味适合的盐)。
汤汁收浓,撒上香菜茉或是香葱即可。
三、超小厨红烧肉做法?
材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;五花肉煸炒至两面稍为微黄;
5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;翻炒均匀,让每块肉都上色;
6、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
7、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;大火收汁;边收汁边翻炒;
8、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
四、王超红烧肉的家常做法?
用料:
五花肉(一斤半左右) 800克
冰糖 8-10颗
花雕酒 2大勺
生抽 2勺
老抽 2勺
姜(切片) 2-3片
干辣椒 2个
开水(两大碗) 适量
八角 2个
香叶 2-3片
桂皮(小小一块) 小块
红烧肉的家常做法步骤:
1、先选择五花肉,这个过程非常重要,直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉,很多人会用前腿肉5 我觉得太腻,不会轻易选择……太熟,吃着又有点柴,所以肥瘦相间是最合适。
2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄,煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄,可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水,焯水过后容易发硬,肉里面的汁液全部被煮出来,失去了红烧肉,该有的鲜嫩口感。个人习惯不同,我的做法不焯水。煎好后盛出来
3、锅内的油不倒出来,放入冰糖,反复炒至出微微红色,再将煎好的五花肉倒进去翻炒(炒冰糖微微有一点红色即可,过了容易发苦)。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀,加入黄花雕酒,去腥提鲜。(如果没有花雕酒,就换成料酒或者是黄酒)
4、加生抽老抽调味(全程不放盐,因为生抽老抽里面就已经有盐分,生抽老抽的品牌,根据自己常用的品牌即可,我用的是海天,也有红烧肉专门用的酱汁和老抽,我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法,生抽老抽自己添加)
5、加入开水盖上盖子,小火慢炖40至60分钟。(还有另外一种做法,就是不加开水,直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定)加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩,炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉,水的少炖的时间久容易干锅,水油分离时,吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系,最后可以熬至收汁。但也不要太多哟~
6、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠,大火一边收汁一边翻拌。记住,收汁不是炒干,收的太干肉就容易变得很柴。
五、红烧肉甜的好吃还是咸的好吃?
整体南甜北咸。长三角和珠三角的红烧肉偏甜,如江浙一带的东坡肉就是典型的重甜味,又如广东的酒香肉亦是如此。
北方的山东坛肉就属咸味,东北的大锅烧肉也是咸味。
中部地区的湖南江西安徽等的红烧肉也是一咸味,如湖南鼎鼎大名的毛家红烧肉,江西的瓦罐肉。所以红烧肉甜咸没有好吃之分,因地因人而异……
六、红烧肉哪家好吃?
提起诉菜中的红烧肉,那就是闻名天下的东坡肉。此菜因唐宋八大家之一的宋朝大文豪苏东坡创造而为世人所知。东坡肉以砂锅为器具,慢火少水多,久翁制而成,菜品薄皮那肉色泽红亮,叶纯之农。输了而形不碎,香糯而不腻口。
七、长沙红烧肉哪的好吃?
三餐四季红烧肉:长沙市岳麓区望岳南路29号嘉逸名庭6栋103号;
小李红烧肉餐馆:长沙市浏阳市彩虹谷;
五三层古法红烧肉饭:长沙市芙蓉区五一大道新世界百货负一楼MAX公社;
太斗古法红烧肉:长沙市芙蓉区黄兴中路88号平和堂百货B1层;
毛家餐馆:长沙市芙蓉区远大一路104号附近。
八、太原哪家的红烧肉好吃?
正紧红烧肉还是南方菜系里的好吃,特别是湘菜里的红烧肉,所以推荐你找家湘菜馆吃红烧肉,钨城路上有一家,我经常去,挺不错的
九、红烧肉炖什么好吃的?
红烧肉,纯肉炖的是最好吃的,千万不要添加任何其他的蔬菜类,或者其他的调味料炖制的红烧肉是非常好吃非常香的,红烧肉是南北地区都比较愿意吃的一种好吃的菜品,这种菜品炖制过程中放置一些冰糖,非常提味,体色希望的回答能帮助到你。
十、寿光红烧肉哪里的好吃?
我推荐【于厨特色小酒馆】
地址:寿光市银座与益家园东二百米路北招贤街。他们家的红烧肉很好吃,就是吃到最后有一点点油。
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