如何做出松软的油条?看到你此问题的详细描述,我觉得是这两方面的问题:
第一:你的配方没有多大问题,不过和我的也有少许区别,我会在下面介绍一下
第二:如何发面?发面是关键,面发好了,油条才会松软。
见下图,这是炸好的油条。
针对以上2个问题,下面我们会分三个部分来详细介绍一下如何做出松软的油条?
一、我炸油条时的配方
二、什么是发面?
三、发面及炸油条的具体做法介绍
一、我首先说说我炸油条的时候,用到了哪些食材?也就是你说的配方?
我炸油条时的配方如下:炸油条需要准备面粉、酵母、泡打粉,这三样是必须要要有的。还需要加入鸡蛋和牛奶,油条炸出来后,外酥里嫩,最重要的是吃着放心。具体的配比会在下面的油条具体制作方法中介绍。
二、然后我说说什么是发面?
发面,指经过发酵的面,面团在一定的温度、湿度的条件下,酵母充分繁殖,将淀粉转化为糖,然后消耗掉,产生二氧化碳,促使面团膨胀的过程,面团的体积膨胀起来后,面团就发起来了。
三、最后我通过图文介绍发面的过程和制作油条的过程,我教你做,让你一看就会,炸出来的油条外酥里嫩,好吃的停下来。
先说如何发面?
蒸馒头、做包子、炸油条发面是关键,掌握这些小技巧,做出的油条包子馒头松软又健康!发面,指经过发酵的面,掌握这些小技巧,发面不愁。
准备一大碗,放入300克左右的面粉,使用普通面粉就行,低筋面粉。
准备3-4克酵母粉,放入碗中,见下图
添加30多度左右的温水,放入碗中,见下图,水不能过烫,太烫酵母就死掉了,水太凉,酵母又激活不了,放入下图中5汤匙的温水,搅拌均匀后,静止10分钟,充分激活酵母。
酵母激活后,将酵母水分次放入面粉中,边放边搅拌,将面粉搅拌成絮装。
将面粉搅拌成絮装。然后将面粉揉搓成光滑的面团,见下图。
发面,指经过发酵的面,面团在一定的温度、湿度的条件下,酵母充分繁殖。
我们准备一蒸锅,将蒸锅中的水微微加热,大约30度左右的温度,手在蒸锅中能感受到微微的热量和水蒸气,这时我们将刚刚揉搓好的面团,翻入蒸锅中,盖上锅盖,大约30-50分钟,面团就能醒发好,中途多观察一下。
大约40分钟,面团醒发好了,大约是原来面团体积的2-3倍,见下图。
制作油条的过程
在家中炸油条没有想象的那么难,其实很简单,见下图,我教你做,让你一看就会,炸出来的油条外酥里嫩,好吃的停下来。
炸油条需要准备面粉、酵母、泡打粉,这三样是必须要要有的
在大碗中准备面粉250克,放入一个鸡蛋,自己在家做,一家四口人,250克左右的面粉就差不多够了。
做油条需要用到的泡打粉,倒入一点点泡打粉到面粉中,将酵母浓解后的水倒入面粉中后,柔匀面粉
另外在准备一点牛奶,一点点的倒入面粉中,将面粉揉成光华的面团
发面的过程上面有具体的介绍,这个环节就省去发面的过程。
下图是发好的面团。
将醒好的面团放在菜板上,菜板上抹上色拉油,然后将面条揉搓成长方形,见下图,在面团的上面再次抹上一层色拉油,盖上保鲜膜再次静止20分钟,让面再醒发一次
现在就可以开着炸油条了,锅内的油要多放一些,将油温烧到高一些,两手分别拿着刚刚压好的面条的两端,拉扯一下面团后慢慢放入油锅,先将面团的中间放入油锅,待定性后,两端也放入油锅中炸制,煎炸的时候要不停的用筷子在油锅中翻滚锅中炸制的油条
油条炸制金黄色即可出锅
这是我刚刚炸好的油条,吃了一口后拍的照片,自己在家炸油条的好处是,你喜欢炸多大或者多小的油条都可以。
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