一、酸菜鱼酸菜只能做酸菜鱼吗？
酸菜鱼包只能做酸菜鱼吗？？当然不是！！
酸菜鱼的料包来做肥牛也是特别好吃哒。
食材：
肥牛片2斤
酸菜鱼料包一包
香菜一把
鱼丸小菜适量
油50克
做法
1肥牛清洗一下去血水，如果觉得那是肌红蛋白不再乎的也可以不洗。
2将肥牛焯去血沫后挤干晾凉加入酸菜鱼自带的腌肉包。
3妈咪锅中加油烧热，下入酸菜炒香，加入辣酱包煸香后加2斤清水煮开。
4可以放一些自己喜欢吃的丸子哦。
5水开放入肥牛再次煮开，加入酸菜包中的麻油调味。
6撒上香菜就可以食用了。
小贴士：
一定会有人说那是肌红蛋白，你又洗又焯的没有牛肉味了。
不怕血水血沫的可以不洗也不用焯，直接腌就行。
二、鲤鱼能做酸菜鱼吗？
可以
主料、鲤鱼1条、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量
料酒适量
辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g
1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。
2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。
3. 泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。
4. 超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……
5. 热锅凉油爆香姜和蒜。
6. 加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。
7. 加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。
8. 锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。
9. 然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜
三、鲽鱼能做酸菜鱼吗？
可以，具体做法
用料
鲽鱼 150g
魔芋丝结 100g
酸菜 1袋
金针菇 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
干花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
白醋 适量
步骤 1
鲽鱼洗净沥干后切块，加入干花椒、姜片、白胡椒粉、料酒腌制
步骤 2
锅中加入少量油烧热，加入姜片和干花椒炒香(或将腌好的鱼取出后使用腌料中的姜片花椒)，将切成合适大小的酸菜倒入适当翻炒后加入清水烧开，可以根据个人口味加入盐，白醋调味
步骤 3
将腌好的鱼块倒入烧开的酸菜汤中，转中小火煮至鱼变色断生，加入魔芋丝结和金针菇，煮熟后关火出锅
四、安康鱼能做酸菜鱼吗？
能做,因为安康鱼是淡水鱼，肉质虽然不如沿海的鱼鲜美细嫩,做酸菜鱼的话，吃起来也是原汁原味的,所以，远离沿海的内陆城市，做酸菜鱼都会选择安康鱼，这种淡水鱼类
五、无鳞鱼能做酸菜鱼吗？
可以的呀。酸菜鱼具体做法如下材料：鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成。1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
六、框镜鱼能做酸菜鱼吗？
框镜鱼是可以做酸菜鱼了，吃起来还比较好味，又润滑
七、红棕鱼能做酸菜鱼吗？
红棕鱼不能做酸菜鱼，海鱼它是。
八、冻鱼能做生鱼吗？
冻的可以，但是要看什么鱼。有些鱼冰冻后再解冻，肉质会变的很松散，这样的鱼就非得是新鲜的才能做生鱼片。有些鱼的肉解冻后肉质还很完整结实，那就没问题。但是一般不提倡拿冰冻的鱼做生鱼片，一般都是冰鲜的拿来做。
九、无头鱼能做酸菜鱼吗？
不能。无头鱼就是死鱼经过冷冻流通，无头鱼既有江鱼也有海鱼，品种姑且不论，经过冷冻后的鱼肉肉质弹性减弱，异味增大，达不到酸菜鱼主材标准，酸菜鱼要求食材新鲜，脆爽嫩滑是酸菜鱼的特点，无头鱼适合烧，炖等做法，酸菜鱼做法是汆烫，所以制作酸菜鱼不能用无头鱼。
十、黄翅鱼能做酸菜鱼吗？
黄翅鱼可以做酸菜鱼的。
用料：酸菜250克，姜6片，蒜12瓣，花椒25粒，油适量，盐适量，胡椒粉适量，蛋清一个，黄翅鱼适量，鲜菇8个，金针菇适量，豆腐皮2张，干辣椒3个，香菜适量
步骤：
1、将鱼处理干净后切成鱼片。
2、在鱼片里面加入盐，胡椒粉，鸡粉，蛋清，生粉，一点油抓匀。
3、热油放花椒，蒜头，姜片爆香。
4、下酸菜炒一会，加水煮开后煮10分钟。
5、加入切丝的豆腐皮，鲜菇，金针菇。
6、把鱼片一片片摆放在金针菇上，煮开后白沫捞掉，鱼片煮熟即可。
7、撒上香菜，干辣椒淋热油即可。
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