草头塌饼
草头塌饼，因为这种饼不加馅，防备厚了内芯不容易熟而饼做得较薄，因而也叫摊粞、粞镬盖。
煎熟出锅的草头塌饼
草头塌饼的原料是糯米粉、粳米粉和草头。草头学名为黄花苜蓿，也叫金花菜，可做素食材、也用作绿肥。草头有一种特有的鲜味，是嘉定人喜欢的蔬菜。在掺和的糯米粉、粳米粉中，加入焯过水切细的草头、加少量盐一起糅合成米粉团，再揪下小团均分、做成一个个草头塌饼，下油锅煎熟，便是青绿鲜香的草头塌饼了。不过，煎草头塌饼的“工艺”比较复杂：先在锅中淋少许油，油锅渐热之际把塌饼贴上锅慢慢煎，煎黄了将饼翻身再煎另一面，最后烹上少许水盖上锅盖加温急火煮熟起锅，有点像煎生煎馒头。
白切羊肉
嘉定江桥地区水沛草盛，旧时光里，当地居民几乎家家都养羊，江桥因之被称为“湖羊之乡”。江桥人有圈养湖羊的习俗，这样养成的羊就叫做“湖羊”，湖羊性温肉嫩，饲养方便。
白切羊肉
到了冬天，点上一碗香喷喷的羊肉面，甚至还有人在早茶时分，边吃白切羊肉，边喝点酒。
又香又糯嘉定糕
嘉定农村的糕有两种，一是过年前焋的糕，二是重阳糕。
推磨子磨糕粉
上世纪五六十年代，在腊月里、临近过年了，农村家家户户忙着准备焋糕。先淘米，再放水浸着三五天，再将米沥干了水，就可磨糕粉了。糕粉全由人工推磨子磨出来，是个力气活，需要壮劳力来完成，3个壮劳力一天只能磨二百来斤糕粉，妇女只能当配角。因此，村里人家这磨糕粉的活儿，大多是乡邻们相互做替工帮忙来做完。此时，人们心情很好，成年人忙碌着，小孩子们穿梭其间，场面热闹，其乐融融，整个村子沉浸在过节的气氛中。
嘉定小食“烤”
很多人都知道一种嘉定小食叫“烤”。“烤”是一种油炸面点，用面粉擀成馄饨皮状，沾上芝麻，中间剪个眼，把面皮两头从眼中对穿，形成“8字”状，下油锅炸至金黄即成香脆可口的点心。
“烤”要先做成“8”字样
嘉定传统风俗中，“烤”这个点心和粽子一起用做“新小囡走外婆家”（出嫁女儿坐满月子后第一次带孩子回娘家）的礼物，这些点心大多用来分送街坊邻居。“教化嘉定”历来重文重教，家添新丁与邻家分享喜悦之所以分送“烤”和粽子，也是取意“考中”的好口彩。
马陆印糕
马陆印糕，亦称朱正隆印糕，相传已百余年。
《马陆里志》载有一首竹枝词：“贸易财源赖布商，满街老铺业成行。朱家茶食陈家酒，沈氏花引韩氏粮”。诗中的“朱家茶食”，就是指朱正隆茶食店的茶点，其中印糕尤为精致可口。马陆印糕为大众化精美食品，价廉物美，富裕人家吃勿厌、贫苦人家吃得起。
印糕
马陆印糕采用3年以上陈白粳米为原料。浸米须用朱家自打深井的井水，米浸5昼夜捞起沥干，以石臼碓后筛出细粉，再拌入绵白糖水和薄荷香料，用筛子筛出粗粒米粉团后，将细粉铺平在模具里，中层夹甜馅后覆满米粉，粉面上打有特制印糕的印迹，再上锅蒸熟。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
