一、东北醋溜白菜?
醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。
东北秋冬是吃白菜的季节,白菜的众多做法中数醋溜白菜最为经典且家常,爽脆又酸爽入味的白菜,一上桌便会得到大人小孩的喜欢,特别开胃下饭。
醋熘白菜,以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
白菜中所含蛋白质,接近人体所需要的蛋白质,而脂肪含量极低,无机盐和维生素含量丰富,是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。
二、东北醋溜白菜最简单做法?
主料:
大白菜适量
胡萝卜适量
木耳适量
辅料:
盐适量
醋适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
花椒适量
做法:
1. 大白菜改刀备用。
2. 起锅烧油下入葱姜花椒干辣椒炒香。
3. 下入大白菜。
4. 翻炒均匀。
5. 放胡萝卜和木耳翻炒制成熟。
6. 加盐,鸡精,醋翻炒均匀即可。
7. 出锅了
三、醋溜白菜,做法?
食材:白菜1颗,蒜米、花椒、干辣椒适量。
1、 咱们先买回来新鲜的嫩白菜,全部都摘好之后,就可以放在清水里,加入少量的食用小苏打进行浸泡,就可以将白菜上的化肥残留给清洗干净。
2、然后先处理白菜帮子,用刀面把菜帮子拍到开裂,再斜刀把白菜切成段。
这样处理过的白菜帮子后续煮起来会更容易熟透,也会更入味。白菜全部切好之后,就可以放在碟子里备用。
3、 蒜米切成蒜片;干辣椒切成段之后,放在水里浸泡清洗。
4、 起锅,把锅烧热再加入适量食用油,油烧热之后,就可以加入干辣椒、蒜片和花椒一起翻炒出香味。
5、 把白菜帮子先放入锅中进行翻炒,白菜帮子当中的水分比较多,咱们先进行翻炒,先蒸发掉一部分的水分,那么后续白菜就不容易反水了。
6、白菜帮子都炒到微微透明,并且有点软了之后,就可以加入白菜叶子一起翻炒。
7、 白菜全部都炒软,就可以加入适量的生抽、蚝油以及香醋和少量的食用盐。
8、 把锅里的食材和调料全部都翻炒均匀,让白菜吸收酱汁,我们这一道醋溜白菜也就制作好了。
四、醋溜白菜的做法?
主料:大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。
这道菜基本上我都是大火完成的,这样的才会让白菜脆嫩多汁,醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。
以上就是家常的醋溜白菜做法了,有兴趣可以做做看哦,反正材料便宜也很简单,还是很开胃下饭的。
醋溜白菜,准备食材
一:白菜半颗(最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好),葱沫姜沫蒜沫,水淀粉(淀粉加水),干辣椒4到5个剪成段(川椒就可以),花椒7到8粒,香油,生抽,白米醋九度得,白糖,盐,鸡精。
二:白菜梆斜刀片片(片时注意安全),起锅烧油稍稍多放些油,给白菜过下油,油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出,(这样可以去除白菜多余水份断生,锁住白菜所含有的营养成份与清脆感,有人会说白菜焯水也可以,但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失,炒出来的白菜水份还会很多,还是过下油才好),起锅下少许底油,油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出,下干辣椒段翻炒出香味,下入葱姜蒜沫翻炒几下,然后下入过完油的白菜翻炒几下,下入少许白糖,适量生抽,适量香油,少许盐,鸡精,水淀粉(放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了),继续翻炒几下,最后放入白米醋(最后放白醋可以让白菜更清脆,醋香味更柔和。)白菜翻炒出锅。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。
五、醋溜白菜的做法是什么?醋溜白菜的做法是什么?
主料:白菜1棵
辅料:香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克、香油2克
【醋溜白菜的做法】
1.材料准备好;白菜洗净撕成小块。
2.姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段;用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。
3.锅里热油,爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗,再放白菜叶子拌炒一会。
4.调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅。
六、醋溜阳白菜的做法,醋溜阳白菜怎么做好吃,醋溜?
主料白菜1颗 朝天椒 葱 姜 蒜 老抽1勺 生抽1勺 淀粉2勺 醋2勺 糖1勺 盐2茶匙 香油几滴 花椒10粒左右 花生油适量 老北京味儿の醋溜儿白菜的做法步骤1. 白菜洗净切成宽长条状待用3. 另取一小碗,放入淀粉、香油、醋,调匀备用5. 花椒捞出以后放葱姜蒜、朝天椒段6. 从椒蒜炒出香味以后放控干水的白菜翻炒8. 装盘前一定要在盘子上抹点儿生米醋,再盛菜,超香的~
七、醋溜白菜经典做法?
白菜1颗
辅料:干辣椒4个,白醋1勺,盐1茶匙,生抽1勺,糖1茶匙,蒜2瓣,老干妈1勺,葱适量,五香粉半勺
步骤1
白菜削块儿洗净沥干备用
步骤2
葱切花,蒜切末,辣椒切段,肉切薄片备用。
步骤3
锅入油烧至微热
步骤4
火调小,葱蒜辣椒入锅翻几下
步骤5
加入肉片翻炒几下(如果喜欢吃比较焦一点肉丁,可以油热后先炒肉,再放葱蒜辣椒。)
步骤6
加入老抽和老干妈翻炒匀
步骤7
白菜入锅大火翻炒
步骤8
翻炒至菜叶变软,盖上锅盖小焖一会儿,约十几秒
步骤9
加入盐、糖、五香粉
步骤10
根据个人口味调入适量醋
步骤11
翻炒几下尝尝咸淡再出锅
八、凉拌醋溜白菜做法?
食材:
白菜一颗,蒜子几颗,几颗干海椒,香醋15克,生抽5克,糖3克,一勺干淀粉
做法:
1.我们选用冬至过后的白菜,这样的白菜微甜,脆嫩,去根,然后用手掰开,洗净,因为白菜帮比较厚实,所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样,所以要和叶子分开放。
2.蒜子几颗拍散,稍微用刀剁一下,拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒。
3.下面我们开始调汁水,香醋15克,增加回味,生抽5克,调色增底味,糖3克增鲜,加入适量的盐增加底味,来一勺干淀粉,搅拌均匀即可。
4.锅热烧油,润锅,这一步能增加锅的导热性,节省烹饪时间,加入适量的油,下入蒜子爆出香气,下入干海椒,炒出香味,加入片好的白菜帮,因为白菜帮不容易熟,所以先下锅。
5.小火翻至油润断生,不可加一滴水,因为白菜的水分比较多,下入白菜叶,小火翻至油润,烹入少量的香醋,让醋味尽量挥发,让白菜吃足醋味。
6.醋一定要分两次放,这样炒出来的白菜更好吃,翻炒至白菜微熟断生,想要出汤汁的时候,烹入我们调好的味汁,锁住白菜的水分。
这样才能把白菜的,脆、嫩、鲜炒出来,原汁原味,闻到醋味后即可出锅。
小贴士
脆、嫩、鲜,微酸、微辣。
九、醋溜白菜做法河北?
首先将准备好的白菜切成块备用,红米椒切成圈,放入碗中备用,空碗中加入醋,生抽,糖,搅拌均匀,锅中倒油,加入蒜末,炒香放入红米椒圈,小火爆香倒入白菜块,转大火,翻炒均匀倒入调好的料汁,炒至变软盛出即可
十、醋溜疙瘩白菜做法?
原料
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白菜 (半颗)
红辣椒 (3个)
食用油 适量
耗油 适量
葱末 适量
蒜末 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 少许
糖 少许
盐 适量
鸡精 少许
五香粉 少许
1/将葱末、蒜末等食材切好,白菜斜刀片成薄片,洗干净备用。
2/锅中加入适量的食用油,加入花椒、红辣椒爆香后捞出,再放入葱、蒜爆香,最后放入白菜翻炒。
3/此时放入盐、白糖、生抽、老抽、醋、耗油翻炒。
4/炒至白菜变软之后,放少许鸡精出锅。
5.美味又好吃的醋溜疙瘩白菜做法完成开吃了。
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