一、干煸鸡丁做法?
步骤/方式1
准备好
步骤/方式2
鸡块汆水
步骤/方式3
辣椒切小段
步骤/方式4
土豆滚刀
步骤/方式5
胡萝卜滚刀
步骤/方式6
莲藕切丁
步骤/方式7
西红柿切块
步骤/方式8
加油放入姜蒜小火,炒出香味,大火倒入鸡块,依次加入藕丁,土豆,洋葱,辣椒。
步骤/方式9
一定要大火把鸡块炒到七分熟,土豆靠后,防止黏锅。
二、干煸蘑菇鸡丁的做法?
鸡丁用油炸好,蘑菇洗净切片,青红椒切条。锅内放入少许油烧开,将蘑菇片放入转中小火。一面煎黄再煎另一面,两面煎黄后取出待用。锅内留油,葱姜蒜放入锅中,中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火。加入煎好的蘑菇片、青红椒,鸡丁翻炒,炒至青红椒开始变软加白糖,翻炒均匀关火。
三、干煸鸡丁怎么做?
前言 家常菜总有千变万化的口味,随意的搭配和调味,适合自家的口味才是最好的,微辣麻香的口感让你吃了欲罢不能! 材料 主料:鸡腿200g、豆腐250g;
辅料:油适量、盐适量、花生米适量、彩椒适量、花椒适量、干辣椒适量、生姜片适量、蒜片适量、白糖适量、料酒适量、生粉适量、红薯粉适量、鸡蛋1个 干煸鸡丁豆腐 1 准备洗净的鸡腿 2 去骨切丁后用盐,料酒生粉腌制2小时 3 打散一个鸡蛋加入红薯粉和适量的盐 4 调匀至蛋糊能挂着调羹 5 豆腐切丁 6 放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟 7 准备花椒和干辣椒,生姜片和蒜片 8 彩椒洗净切丁 9 去衣的花生米 10 热锅冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起 11 之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起 12 静置过后的豆腐先用文火把豆腐一个个下入 13 之后转中火把豆腐煎炸至颜色微黄捞起 14 留有底油下入调料爆出香味 15 先下入鸡丁倒入适量料酒 16 加入盐煸炒均匀 17 加入花生和白糖 18 加入彩椒粒颠锅均匀后熄火 19 上桌 小贴士 1,红薯粉介于面粉和淀粉中间的口感,可以用面粉代替。
2,豆腐是嫩豆腐,炸至微黄即可,炸好之后外脆里嫩。
3,鸡丁和豆腐都有盐腌过,最后加入盐的时候要适量。
四、青椒干煸鸡丁最正宗的做法?
用料
鸡胸肉半块,黄瓜半根,花生米一小把,花椒一小把,辣椒一小把,料酒两勺,生抽两勺,淀粉一勺,香油半勺,鸡蛋清一个,白糖两勺,蒜三瓣,郫县豆瓣酱两勺,醋两勺,姜两片,蜂蜜两勺,葱花少许,蚝油一勺,盐。
做法步骤:
步骤 1
鸡胸肉切丁,用一勺料酒,一勺生抽,少许鸡蛋清,一勺淀粉,半勺香油,腌制鸡胸肉半小时。
步骤 2
将萝卜,黄瓜切丁,两勺豆瓣酱,少许花椒,辣椒。备用。二:此过程中,将两勺生抽,两勺料酒,两勺白糖,两勺陈醋,两勺蜂蜜,蒜末,葱花,盐适量一勺蚝油,一勺淀粉,搅拌均匀,备用。
步骤 3
温油小火炸花生米,上色后捞出,备用
步骤 4
锅中少许油,干煸腌制好的鸡胸肉,大约半分钟捞出。
步骤 5
锅中留油,花椒,生姜,辣椒爆香(嫌后续挑花椒麻烦的,将花椒炸焦后弃之),放入豆瓣酱炒香,再入黄瓜胡萝卜丁,翻炒变软,放入鸡丁,最后倒入调好备用的汤汁,放入花生,翻炒出锅即可。
五、干煸田鸡的做法视频?
①先切除田鸡脚蹼,再清洗干净,然后撒上盐与料酒,先把它腌制15分钟。把姜切丝,但不宜太细。干辣椒剪成小段,葱也切成小段待用。
②大火起镬,烧油,待油烧到六至七成热,将腌制好的田鸡腿撒入热油内,略略炸4到5分钟,捞出来,滤油。
③另起镬,加入食用油,倒入干辣椒段,花椒,姜丝,把它们煸炒,当辣椒要煸至金黄色,花椒快要发黑的时候,速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精,炒均匀后,出镬,浇上麻油,撒上点香葱即可。
六、干煸鸡丁用鸡胸肉可以吗?
干煸鸡丁是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。干香麻辣,鲜咸适口。鸡脯肉洗净,切成2厘米见方的丁,用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁,炸至金黄色捞出沥油。锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味,放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒,烹入料酒,改中火煸至鸡丁水分将干,出锅装盘即可。
七、干煸辣子鸡丁最正宗的做法王刚?
食用油适量、鸡肉200g、生抽10ml、白砂糖10g、干辣椒10g、花椒适量、香叶两片、老抽5ml、料酒10ml、食用盐5g、大蒜3瓣、草果适量、八角2个。
烹饪过程:
1、将所有的食材准备好,放置在一旁备用。花椒可以多放一些,这样味道会更加香。
2、准备好鸡腿肉清洗干净,然后将鸡腿肉切成块,用清水将鸡肉血水冲洗干净,将鸡肉块放在容器中,然后加入适量的老抽、生抽、料酒放入容器中腌制40分钟以上,腌制超过40分钟之后可以让鸡肉更加入味。
3、锅中放入适量的食用油,油温升高之后将准备好的鸡肉块放入锅中,将鸡肉块炸制一下。
4、煎炸至鸡肉变色,将鸡肉煎炸至微微焦,这样吃起来更加的香。
5、将炸制好的鸡肉从油锅中捞出来,沥干油分之后将鸡肉放在盘子中备用。
6、锅中留有底油,然后加入八角、干辣椒、姜蒜片、香叶、草果、干花椒,放入油锅中炸出香味。
7、将刚才煎炸好的鸡肉放入油锅中,翻炒均匀,使用大火炒制鸡肉入味,不要使用小火,小火炒制出来的鸡肉不太香。
8、炒制入味之后,开中小火继续翻炒均匀,加入适量食用盐、鸡精翻炒均匀,装盘即可。
八、干煸回干煸回肠的做法?
方法/步骤 将肥肠去净油,放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清洗干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾,焯水后捞出; 在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸,下入焯水后的肥肠,用小火加热至熟,捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用; 把新鲜青、红辣椒切成滚刀块,芹菜切成段,蒜籽去蒂备用; 炒锅置旺火上,加入花生油至六成热时,放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄,放入切好的肥肠转小火煸炒,待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用; 步骤阅读 5 炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香,再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒,然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会,放入剩余的料酒、精盐和酱油,以及白糖、鸡精粉再翻炒一会,淋上芝麻油盛出装盘,撒上熟芝麻即可。
九、干煸鸡的做法视频王刚?
步骤1
鸡肉冷水下锅,煮出血水,清洗干净备用
步骤2
大葱切丝,姜切片,韩辣椒切段
步骤3
青椒洗净切段
步骤4
将青椒放入锅中干煸,表面变皱后盛出
步骤5
锅中油烧热(鸡肉是用油炸熟的,所以要多放一点),将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香,香味出来后倒入鸡块,中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干
步骤6
放入豆瓣酱和老抽,翻炒匀均
步骤7
鸡肉中火煸炒熟透,放入少许食盐调味
步骤8
倒入煸好的青椒,放入白糖炒匀
步骤9
将剩下的大葱放入锅中,翻炒均匀即可出锅
十、煸豆角怎么煸的干
我一般煸豆角时用油炸一下!然后再炒!
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