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老油条回锅怎么炸酥脆?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-10 07:04:14
导读

一、老油条回锅怎么炸酥脆? 老油条凉了,吃时把油烧热烧至六成熟六成热的油温,把老油条放入复炸,20秒就可以了二、蓬松酥脆油条的做法,蓬松酥脆油条怎么做?食材:面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。做法步骤1、我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐。半斤面粉需要五六克的盐,再加入泡打粉,也是五六克。2、不过如果天气冷,就要多加上几克,这可是我

一、老油条回锅怎么炸酥脆?

老油条凉了,吃时把油烧热烧至六成熟六成热的油温,把老油条放入复炸,20秒就可以了

二、蓬松酥脆油条的做法,蓬松酥脆油条怎么做?

食材:

面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。

做法步骤

1、我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐。半斤面粉需要五六克的盐,再加入泡打粉,也是五六克。

2、不过如果天气冷,就要多加上几克,这可是我们的第一个窍门。泡打粉的量要根据气温的变化而变化。

3、再加入一个鸡蛋,不但增加营养而且口感好。完了再加3两水。半斤面加水的量是3两,也就是一小碗。接着就可以活面了。

4、把这面和滋润了,和光滑了,然后盖上盖醒上半个小时左右。您记住了,和好的面要放在室温下醒半个小时。

5、等半小时到了,把这个面拿出来搁在案上揉揉。醒好的面要再揉一下压成长条。在表面上刷一层油。再把盘子上刷点油,这就是不粘,拿的时候好拿。

6、我们要把面用保鲜膜或者塑料袋密封,然后放在冰箱里冷藏,这样就能避免温度过高,面发过了头而不膨胀了。

7、第二天,从冰箱里拿出来要先醒一会儿。这时把油锅坐上,可以少放点油,只要把油条做短点就可以了。

三、油条面怎么和酥脆?

小麦粉1000g、水400g、鸡蛋3个、植物油20g、油条粉50g。将小麦粉倒入盆中,加入水,搅拌搓揉至适当粘度棉絮状(手摸非常柔软),将和好的面团盖上棉布5-8小时发酵。

2、将发酵好的面团擀成长条,备用。

3、起锅烧油,温度六成热下油条,炸两面金黄酥脆即可

四、炸茄子怎么炸酥脆?

炸茄子要达到酥脆状态必须挂糊才行,

1.首先,茄子切成一厘米左右的小丁,放入盐拌匀,30分钟后茄子的汤汁被盐逼出来,攥干茄子丁备用。

2.按照面粉淀粉1:1的比例拌匀,加水,鸡蛋,調成面糊,加入一点植物油,搅拌均匀。

3.茄子丁拌入干淀粉,再蘸粘糊,锅烧油达到140度温度开始炸制变黄后捞出。

4.待油温重新升高180度时,下入茄子丁复炸30秒,这样炸的茄子非常酥脆。

五、炸骨头怎么炸酥脆?

主料:

排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黄酒10ml 糖5g 盐3g 姜丝3g、蛋清半个

做法步骤

1. 排骨洗净,骨头跟骨头中间切一刀,我用的是金沙骨大小比较均匀,喜欢五花肉口感的也可以切点进去的,五花肉炸完也特好吃

2. 除了油以外所有调料倒入排骨混合,腌制30分钟-1小时左右,可以用手来拌,排骨调料分布会更加均匀,姜丝炸之前请挑出来

3. 油温八成热的时候,放入一块块排骨,炸至金黄色后先夹出放一边滤油,等全部炸完后把油开大火再次升温下,把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸

4. 第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油,稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦

六、油条香酥脆原理?

1.面粉的筋力强,蛋白质高,豆粉,牛奶,蛋清都是高蛋白的物质

2.面里的气孔多,加一些碳酸氢铵,碳酸氢钠和柠檬酸可以做到。以上都是可以尝试探索的选项。非必须选择。

食材有:面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。

1、300g面粉中倒入6g的食盐调和,再倒入3g的酵母粉。

2、准备适量温水,边倒边搅拌面粉,水不能太多,搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团,盖上面膜发醒至2倍大。

3、案板上撒一些干面粉防止粘手,将发醒2倍大的面团放入案板上,这里无需揉搓排气直接将面团用手压扁,用擀面杖将面团擀成3毫米左右厚度的面皮。

4、将面皮切成长方形状,然后对半切,将其叠在一起。

5、用筷子在面剂上压下,然后这样,油条胚子就好了!

6、锅中放油,油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。

7、遇热的油条胚子瞬间浮起,然后这个时候要用筷子时不时翻面。

8、待油条炸至金黄后即可出锅,切勿太久才捞起,不然有余温反而容易黑掉。

9、这样的做出来的油条金黄酥脆,一个个胖乎乎的非常可爱

七、油条里加什么酥脆?

      可以加泡打粉。

      油条闻着香,吃起来更香,受到了不少人的欢迎。其实油条的做法很简单,大家在家里也可以做出来。炸油条加酵母是大错特错,老师傅教你正确配方,蓬松酥脆太香了。大家在家做油条时,想要油条蓬松酥脆,凉了不发硬可以加点泡打粉进去,加酵母的做法是错误的。

八、油条酥脆的关键?

油条炸的酥脆的窍门

1.炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来的面絮才会比较均匀,面团不需要怎么揉搓就会很光滑。

2.发面的时候,盖上保鲜膜,不要直接用锅盖。锅盖会露出缝隙,进入空气之后会影响面的发酵,而用保鲜膜密封好,不透气的情况下,放在温热的地方,面团发酵的速度会加快。这样发酵出来的面会比较蓬松,炸出来的油条才会是空心的。

3.炸油条之前面团要进行3次醒发,第1次就是发面,第2次是抹油之后,醒发面团。第3次就是把面团擀成饼之后切成长方形的面饼,两张重叠用筷子按压,油条成型之后刷上食用油,进行第3次醒发。这样炸出来的油条会比较松软。

九、酥脆油条的做法?

脆皮油条的做法和配方如下;

需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。

一、首先把需要的材料备好待用。

二、然后往盆中加入适量的面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手不断揉捏成面团,静置120分钟。

三、120分钟后把面团压扁,用刀切块。

四、然后取两块差不多的放一起, 使用备好的筷子轻轻压一下。

五、用筷子压好后用手再拧一下,做成油条胚。

六、把油条胚放入油锅里炸,用筷子不断转动油条胚。

七、油条胚变金黄后,捞出放入盘中,这样就已经做好了。

十、油条加什么酥脆?

加鸡蛋。我们要加的是鸡蛋黄,不要整个鸡蛋加进去,蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄,口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀,然后加入面粉中一起搅拌均匀就可以了。

加点牛奶,加牛奶和面,水就相对减少一些。牛奶可以使醒面更快,炸出来的油条还有奶香味,也更加蓬松。牛奶的营养丰富,这样吃起来更加的健康。


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