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咋牛肉丸子的做法(牛肉丸子的怎么做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-10 07:01:21
导读

牛肉丸子的怎么做法主料:牛肉500克,鸡蛋1个,香椿芽10克辅料:葱5克,姜子5克,淀粉10克,料酒5克,生抽5克,盐3克,香油2克,五香粉2克,耗油3克,糖5克制作方法、1、牛肉剁成肉馅。2、葱姜切末。3、剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。4、锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处

牛肉丸子的怎么做法

主料:牛肉500克,鸡蛋1个,香椿芽10克

辅料:葱5克,姜子5克,淀粉10克,料酒5克,生抽5克,盐3克,香油2克,五香粉2克,耗油3克,糖5克

制作方法、

1、牛肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4、锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。

5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6、锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。

7、香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8、放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可。

牛肉丸子怎么做

第一步:选择三分肥七分瘦的牛肉用清水清洗干净,紧接着将牛肉放到菜板子上面用刀切成肉丁的形状,之后再将牛肉切成牛肉馅的形状,放到碗里面备用。

第二步:取适量的生姜用清水清洗干净之后剁成碎末,紧接着将大葱用清水清洗干净之后同样剁成碎末,放到碗里面,继续向碗里面加入适量的清水将生姜和大葱浸泡十分钟。

第三步:将浸泡好姜和葱的水分批倒入到肉馅当中,一边倒入清水一边搅拌肉馅,将肉馅搅拌好了之后用手将牛肉馅搓成肉丸的形状。

第四步:锅里面烧开水,紧接着将牛肉丸子一个个放入到锅里面了,加入几片青菜,将牛肉丸子煮熟了之后就可以出锅了。

牛肉丸子的做法?

瘦牛肉200克,猪肉150克,芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克,大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁 10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克。

  牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;勺中加高汤,将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;出锅时撒香菜末,淋上香油即成。

牛肉丸子做法?

家常版牛肉丸制作过程

所需食材主料:牛肉,淀粉,冰块一小把。 配料:鸡精,盐,蒜末适量。 把买回来的牛肉放到水中清洗下,清洗干净之后,用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分,然后把牛肉外面的那层筋膜去掉,再把它们切成小块儿。我们在买牛肉的时候,最好挑那些稍微带一点点肥肉的牛肉,这样做出来的牛肉丸子吃起来会比较香。如果没有的话,就准备一些牛肉肥肉。

牛肉切成小块之后,放到绞肉机里面,再放上几块小冰块儿。然后把之前弄出来的牛筋膜也放到里面,一起把它们搅碎,把牛筋放里面,能增加牛肉的筋道感,千万别把它们扔掉。牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。

把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉,再把淀粉放进去,然后再放上适量的盐和鸡精调味,再开启起机器。再把牛肉搅成碎末,用硅胶铲起来,发现有点上劲的时候,就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。

锅里放上适量的水,当水开之后,抓起一大把的碎牛肉,然后从大拇指和食指之间挤出来,再用勺子把它们挖一下,就成了一个个的牛肉丸了,然后把做好的牛肉丸放到热水中,把它们煮熟。

锅里煮满牛肉丸,全都是非常美味的牛肉丸,像乒乓球一样大小的牛肉丸,2斤的牛肉可以做上80来个牛肉丸子差不多。(牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品)。

把牛肉丸煮开之后再捞出来,放到凉水中过下凉水,控干水分,这美味的牛肉丸就做好了。拿上一个,咬一口非常的q弹,味道非常好。(牛肉丸有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用)。

如果你也非常喜欢吃牛肉丸的话,就在家里试一下它的做法吧,真的特别简单。而且自己做出来的牛肉丸,吃起来更健康,不用担心里面放了各种添加剂,而且自己做的牛肉丸,全部都是用纯牛肉做的,食材吃的放心,尤其是一些有孩子的家庭,如果你家孩子喜欢吃牛肉丸的话,尽量给他们做,不要买现成的。

牛肉丸子的怎么做法才好吃

牛里脊肉适量

辅料

精盐适量

生姜适量

花椒适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量

牛肉丸子汤的做法步骤

1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。

2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。

4.倒入料酒,去腥。

5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。

6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。

8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。

9.另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。

10.添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。

11.撒入适量精盐,大火煮开。

12.散入适量胡椒粉即可出锅。

牛肉丸子的怎么做法好吃

所需食材:

主料:牛肉2斤,木薯粉20克,冰块一小把

配料:鸡精2~3克,盐7~8克,肥牛肉适量,蒜末适量

制作步骤:

1:把买回来的牛肉放到水中清洗干净之后,用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分,然后把牛肉外面的那层筋膜去掉,再把它们切成小块儿。

2:牛肉切成小块之后,放到绞肉机里面,再放上几块小冰块儿。然后把之前弄出来的牛筋膜也放到里面,一起把它们搅碎,把牛筋放里面,能增加牛肉的筋道感,千万别把它们扔掉。

3:把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉,再把木薯粉放进去,然后再放上适量的盐和鸡精调味,再开启起机器。再把牛肉搅成碎末,用硅胶铲起来,发现有点上劲的时候,就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。

4:锅里放上适量的油,油热之后,抓起一大把的碎牛肉,然后从大拇指和食指之间挤出来,再用勺子把它们挖一下,就成了一个个的牛肉丸了,然后把做好的牛肉丸放到油中,把它们炸熟。

5、炸好的牛肉狮子头,捞出,二次复炸,更劲道酥脆,炸好捞出即可

牛肉丸子的怎么做法最好吃

用料

牛肉 1000g,五香粉 适量,盐 适量

白胡椒 适量,淀粉 适量,姜汁 适量

生抽 适量,麻油 适量,香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎,加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽,但是注意减少盐份),逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中,紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜,移入冰箱3-4个小时或过夜,让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅,用虎口挤出大小相同的肉丸,马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火,往锅里倒入半碗冷水,这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾,以免影响肉丸的成型。

5、下丸子,用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底,边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,捞起确认熟透后,锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐,丸子和汤盛入碗中,撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

咋做牛肉丸子的做法

食材用料

新鲜莲藕半根,新鲜牛肉馅5斤,鸡蛋2个,盐适量,五香粉半勺,葱,姜汁3勺,十三香粉半勺,干淀粉适量,鸡味鲜2一3滴

做法步骤:

1/13 备齐食材,葱,姜用料理机放3小勺水打成泥,放入碗中备用

2/13 莲藕洗净去皮,用漏眼擦版擦碎备用

3/13 牛肉放入盆中,先加半勺五香粉

4/13 在加半勺十三香粉

5/13 加入半勺食用盐

6/13 在往里磕2个鸡蛋

7/13 放入3勺葱,姜泥和莲藕碎

8/13 全部拌匀后加适量干淀粉拌均匀即可

9/13 用手挤出丸子成型就行了,不用在加干淀粉了

10/13 全部挤出丸子准备开始炸牛肉丸子

11/13 锅中放适量油,油热改中火把丸子分个下入,炸制10分钟左右即可成熟

12/13 成熟用漏勺捞出即可食用

13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了

牛肉丸子的做法家常做法

材料:

牛腩肉一小块,洋葱一个,油一小匙,盐少许,糖少许,老抽一匙,蚝油一匙,姜一小块,柠檬半个,辣椒粉少许,白芝麻少许。

做法:

1、牛腩切色子大小的小方块,姜切丝,柠檬榨汁,洋葱切小块。

2、牛肉块与除芝麻以外的所有调料,及姜丝、柠檬汁,洋葱块一起搅拌均匀,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏2小时。

3、竹签提前用水浸泡,将腌好的牛肉取出,和洋葱块间隔着串成串。

4、烤箱提前预热220度,烤盘铺锡纸,将串好的肉串放上,入烤箱烘烤18分钟左右,取出,翻面,撒上白芝麻,继续入烤箱烤15分钟,即可取出食用。

牛肉丸子怎么做法啊

材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉,胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇,

1、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀,

2、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀,菠菜洗净,蘑菇洗净撕成片,枸杞用水洗净,

3、锅里加油烧5 成热,用左手抓牛肉泥在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,

4、随即放进油锅里,炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油,小火炸丸子容易炸透,

5、锅里加水烧开,加姜末,盐,胡椒粉,加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜,粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末,味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香,出锅可慢慢享用了


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