大家好这里是小慧说美食，春天干燥易上火，少吃大鱼大肉，推荐十一道菜去火家常菜，做法简单全家老少都爱吃，小慧把每道食材的做法给大家整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧，营养健康又美味！
一、番茄鸡蛋豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、西红柿、鸡蛋、小葱、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、黑胡椒、鸡精
2、番茄鸡蛋豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切丁，西红柿洗净切块，小葱切葱花，碗中打散一枚鸡蛋。
（2）调料汁：碗中加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、适量清水拌匀。
（3）锅中热油，打入打散的鸡蛋液，煎至蛋液凝固，滑散炒熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油爆香葱花，下入番茄块炒软，倒入炒熟的鸡蛋碎翻炒片刻。
（5）加入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠，撒上少许黑胡椒和鸡精调味。
（6）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，美味可口酱香浓郁豆腐营养满满大人小孩都喜欢吃！
二、酸辣藕丁
1、准备食材：莲藕、小米辣、青线椒、蒜瓣、小葱、生抽、老抽、陈醋、蚝油、淀粉、白砂糖
2、酸辣藕丁的做法：
（1）莲藕洗净去皮切小丁，小米辣和青线椒切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。
（2）料汁：碗中倒入适量的白砂糖、蚝油、淀粉、生抽、老抽、陈醋、适量的清水充分搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入切好的莲藕丁，焯水片刻捞出沥干水分备用。
（4）锅中热油爆香小葱蒜末，放入莲藕丁翻炒出香味，再倒入调好的料汁。
（5）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，莲藕香辣可口，做法简单好吃又下饭大人小孩都爱吃！
三、红烧冬瓜
1、准备食材：冬瓜、蒜瓣、小葱、小米辣、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、淀粉
2、红烧冬瓜的做法：
（1）冬瓜洗净去皮去籽切块，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，小米辣切圈备用。
（2）锅中热油爆香小葱蒜末和小米辣，下入切好的冬瓜块，翻炒出香味。
（3）加入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖、适量清水盖上锅盖焖煮片刻。
（4）淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁关火出锅撒上少许葱花点缀即可，比肉都好吃冬瓜鲜嫩多汁简单又下饭老少皆宜！
四、胡萝卜丸子
1、准备食材：胡萝卜、金针菇、小葱、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉
2、胡萝卜丸子的做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切碎，金针菇洗净去根部切碎，小葱切葱花备用。
（2）调馅料：面粉倒入碗中，打入一枚蛋液，加入适量的胡萝卜碎、金针菇碎、葱花、食盐、五香粉拌匀成流动的面糊。
（3）锅中热油，戴上一次性手套取适量面糊用虎口挤出丸子状，依次下入锅中。
（4）小火慢炸至金黄色捞出，油温升高再下入胡萝卜丸子复炸一次。
（5）炸至金黄酥脆捞出控油，装盘即可开吃了，外酥里嫩一口一个，好吃到根本停不下来，营养又健康老少皆宜！
五、豆角炒茄子
1、准备食材：豆角、长茄子、白砂糖、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精
2、豆角炒茄子的做法：
（1）豆角摘洗干净切段，茄子洗净去根部切长条，蒜瓣剥皮切末，辣椒切段备用。
（2）锅中热油爆香蒜末和辣椒，下入切好的豆角和茄子翻炒至食材变软。
（3）加入适量的生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白砂糖调味。
（4）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，好吃又下饭配上大米饭吃更香，我们全家都爱吃的一道小炒！
六、香菇油菜
1、准备食材：小油菜、香菇、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、水淀粉
2、香菇油菜的做法：
（1）香菇清洗干净顶部改花刀，小油菜摘洗干净，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁：碗中倒入适量的水淀粉、生抽、蚝油混合均匀备用。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入小油菜和香菇，加入少许食盐，焯水片刻捞出。
（4）锅中热油爆香蒜末，下入香菇翻炒变软，倒入调好的料汁翻炒至入味。
（5）盘中摆入小油菜和香菇，再淋入炒香菇的料汁即可，色香味美营养丰富，还补钙大人小孩都喜欢吃！
七、苦瓜炒鸡蛋
1、准备食材：苦瓜、鸡蛋、食盐、黑胡椒粉、小葱、黄豆酱
2、苦瓜炒鸡蛋的做法：
（1）苦瓜洗净去头尾去籽切薄片，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，碗中打入一枚鸡蛋。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入苦瓜焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（3）锅中热油，倒入调好的蛋液，小火煎至蛋液凝固，滑散炒熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油爆香小葱蒜末，下入苦瓜翻炒片刻，倒入炒熟的鸡蛋碎。
（5）加入适量的食盐、黄豆酱、黑胡椒粉大火翻炒均匀至食材入味。
（6）关火出锅装盘即可开吃了，清热去火美味又养生老少皆宜！
八、木耳炒鸡蛋
1、准备食材：黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、生抽、辣椒、小葱、蒜瓣、香菜、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精、淀粉
2、木耳炒鸡蛋的做法：
（1）黑木耳洗净泡发，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜切段，小葱切葱花，蒜瓣切末。
（2）调料汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精、淀粉、适量清水充分搅拌均匀备用。
（3）锅中热油打入一枚蛋液，小火滑散炒熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油爆香小葱，放入胡萝卜和黑木耳翻炒变软，再倒入炒熟的鸡蛋碎。
（5）加入适量的辣椒和调好的料汁，大火翻炒均匀，出锅撒上少许香菜点缀即可，色香味俱全好吃又下饭老少皆宜！
九、酸辣白菜
1、准备食材：白菜、尖椒、蒜瓣、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、淀粉
2、酸辣白菜的做法：
（1）白菜洗净切段，小米辣和尖椒切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁：碗中倒入适量的白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、适量清水拌匀。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入白菜翻炒变软，倒入调好的料汁翻炒入味。
（4）加入适量的尖椒和小米辣，大火翻炒均匀即可关火出锅装盘，美味又下饭厨房小白也能轻松驾驭，全家都爱吃！
十、干锅花菜
1、准备食材：花菜、五花肉、小葱、生姜、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽
2、干锅花菜的做法：
（1）菜花洗净切小朵，五花肉洗净切片，小葱切葱花，生姜切片，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入菜花焯水片刻后捞出装盘备用。
（3）锅中热油爆香小葱蒜末，下入五花肉炒出香味，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
（4）下入菜花，加入适量的小米椒、生抽、老抽大火翻炒均匀。
（5）至食材入味关火出锅装盘，即可开吃了，好吃入味营养美味老少皆宜！
十一、蚝油生菜
1、准备食材：生菜、蒜瓣、生抽、蚝油
2、蚝油生菜的做法：
（1）生菜洗净掰段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁：锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、食盐搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入生菜焯水片刻后捞出沥干水分。
（4）盘中摆入生菜，淋入料汁即可开吃了，蒜香爽口又好吃，老少皆宜！
以上小慧分享的11道碱性家常菜的做法大家都学会了吗，学会了大家试着做一下吧！
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