新年已经过去两天，明天就是初三了，大家这两天应该吃的非常圆！
今天小编教大家做我们福清与光饼、蛎饼、芋粿并称为四大小吃的鱼丸！
说起鱼丸呢，其实还有一段故事。传说以前有一个商人搭船外出经商，但是遇台风船避入港湾而触礁，只好等待修好船再起航。船上天天以鱼肉当饭，商人吃腻了，闻到腥味就想吐，船家见此，就将船上仅有的一些薯粉拌入切成长条的鱼肉入锅煮来吃，鱼就比先前好吃多了，但商人仍难下咽。船家便进一步将鱼剔去骨，剁成鱼糜，调入薯粉，搅匀后入锅氽熟，果然味道鲜美，入口滑爽，别具风味。后来商人生意失败，开起鱼丸子店。从此鱼丸流传了下来。
做鱼丸的主要用料为鱼肉，猪肉，还有生粉。
１.将鲜鱼（鳗，鲨为佳）去骨绞成泥，加入清水、精盐、鸡蛋清和适量的味精。
２.倒入盘内猛搅15分钟左右，搅到鱼羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再搅成粘糊。朝着一个方向一直打粘稠，变成胶状，加少量生粉进去，第一次做最好慢慢来，先少加做一个尝试。粉放多了鱼味就淡了，口感也不好。粉少了不好包。
３.将猪的五花肉剁成肉酱，猪肉加少量的葱花（切成细末），虾干切成米，并放入酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽，搅拌均匀成馅。
４.将馅捏成大小均匀的小圆粒待用。然后左手取鱼羹糊，在掌心上摊开，右手拿小圆勺取馅料放在鱼羹中间，左手五指合拢将馅包在中间，再把鱼羹从大拇指和食指握成的圆洞中挤出，用小圆勺舀下放入清水盆内。
５.下锅煮！煮好后加入少量精盐，撒上葱花就搞定啦！你学会了吗？
不知道第四步怎么做的可以去‘福清美食家’公众号原文看视频教程。
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