一、红烧肉要焯水吗？
做烧肉的肉需要五花三层，这个部位是猪肚皮处，有种不好的味道，所以做红烧肉的肉是要焯水的。
焯水要放点料酒去味，煮十分钟左右捞出控水，锅放油炒糖色，把焯水的肉放里翻炒成红色时加上调味料，添适量水大火烧开，小火焖至熟烂就好了。
二、烤红烧肉要焯水吗？
红烧肉是没法通过烤做成的，应该是炖吧。如果是炖红烧肉，不建议焯水。
猪肉在宰杀过程中肯定存在放血不净的情况，这样的猪肉不处理会有腥味。但红烧肉因为调料味重，而且炖煮时间长，可以压制血腥味，因此不焯水也没关系。但在红烧肉开锅以后要打干净浮沫，然后慢炖就行。
三、小炒肉的肉要焯水吗？
答；小炒肉的肉要焯水吗〔不用〕
食材：五花肉300克，盐适量，酱油适量，青椒适量，大蒜适量，蚝油适量；
制作过程：第一步，首先将1块五花肉，用清水冲洗干净后，沥干水分，切成薄厚适中的片，然后放在一个干净的容器中，加上适量的酱油和食盐，用手抓拌均匀后，腌制20分钟；
第二步，在腌制猪肉的过程中，将青椒洗净后，去掉根蒂，斜着切成滚刀片，或者是按照个人的喜好切好即可，在锅中添上水，加上些许的食盐和油，待水煮开后，放入青椒；
第三步，将青椒焯下水，即可捞出，沥干水分，同时将大蒜剥皮后切成片，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜片，爆炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉放入锅中；
第四步，炒至猪肉变色之后，即可盛出待用，锅中留下底油，放入焯过水的青椒，加上些许的食盐，翻炒片刻，即可将之前炒过的猪肉放入锅中，加上少许的蚝油；
第五步，翻炒至猪肉上色，继续翻炒，直到猪肉出油之后，即可关火，将炒好的青椒猪肉盛出在盘子中，即可
四、红烧肉家常做法要焯水吗？
要焯水的。猪肉买回来后，先用温水浸泡一下，洗去外面的脏东西，然后再烧开水把猪肉放里面焯下水，焯水时水面上一层浮沫，应把它去除，等没有泡沫就行了，猪肉为什么要焯水呢，因为在杀猪时，猪身上的血没有完全流出来，因血有鯹味，所以在烧之前要焯水去鯹味。
五、秋葵炒肉要焯水吗？
秋葵炒肉是要焯水的。秋葵炒肉要焯水，这样做可以消除秋葵的粘腻感以及它的涩味，使最后烹饪出来的菜肴更加美味。
等秋葵焯完水之后，将它切成段状，和肉块、料酒、生抽、食盐倒入锅中翻炒即可。
因为秋葵口感粘腻而且带有一些涩味，焯水可以很好的消除秋葵的粘腻感以及它的涩味，这样能让烹饪出来的菜肴更加美味。
六、牛肝菌炒肉要焯水吗？
牛肝菌炒肉是需要焯水的。牛肝菌是一种真菌类的蔬菜，新鲜的牛肝菌有一股青草的味道，在做菜的时候，需要用开水焯一下用来炒肉才更好吃一些。
七、冬笋炒肉要焯水吗？
要的
因为这样可以就使冬笋更加的滑嫩可口，更加的入味，而且这样还可以给冬笋消一下毒，清洗一下冬笋里面的脏东西，
八、春笋炒肉要焯水吗？
春笋炒肉要焯水。春笋焯过水以后，用白锅烤干水再炒肉。
九、扁豆炒肉要焯水吗？
要焯水
猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻；
步骤2
扁豆摘去豆筋，洗净后，掰成两段
步骤3
锅里加水烧开，调入适量盐、油，将扁豆放入锅里焯水几分钟
步骤4
焯水后的扁豆，立即用凉水冲洗，让扁豆保持翠绿的颜色
步骤5
炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香；
步骤6
转大火，放入肉片翻炒至颜色发白
步骤7
调入适量生抽，继续翻炒
步骤8
放入扁豆，大火翻炒；
步骤9
食材炒熟后，调入适量盐；
步骤10
调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅
十、香椿炒肉要焯水吗？
香椿炒之前需不需要焯水是分情况的，如果是刚采摘的嫩香椿，可以选择不焯水，若是采摘时间已经超过了一小时，那么久需要焯一下水，香椿里含有大量硝酸盐，时间长了会形成亚硝酸盐，如果不焯水使用的话，对身体健康是有影响的。
香椿焯水时间不宜过久，容易破坏香椿本来的味道，在焯水的时候，具体只需将香椿洗干净，接着起锅烧水，水烧开后将香椿放在锅里，翻一下1分钟左右直接捞出即可。
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