鱼肉营养价值丰富,含有丰富的优质蛋白和大量的维生素A、维生素D、维生素B1等营养元素,其脂肪含量较低,经常吃鱼肉不仅能为人体提供所需的营养素还具有补钙、保护视力、保护心脑血管、预防糖尿病和高血压等功效,所以鱼成为日常餐桌上非常受欢迎的一道美食,老少皆宜,无特殊禁忌的人群都可以经常吃。
我们全家都爱吃鱼,所以平时会经常买鱼吃。之前因为孩子和孩子爸不爱吃海鱼,说海鱼太腥,吃不惯就只能随他们的口味多吃淡水鱼少吃海鱼,随着他们吃海鱼的次数多了之后发现海鱼更好吃,不光鱼刺少,味道还更加鲜美,特别是清蒸出来的海鱼吃起来是鲜上加鲜。这种烹饪方法也是最简单、最营养的,就连厨房新手都会做的一道菜,不管是自己吃还是宴请客人都拿得出手。马上快过年了,亲朋好友相聚怎能少得了鱼呢?还不会做的的朋友赶紧学起来,过年给家人露一手倍有面子。
准备食材:
海鲈鱼1条(约750g)、生姜1小块、盐2g、蒸鱼鼓油2大勺、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个
制作方法:
1、准备好食材,鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净;
2、用刀在鱼背上随意划三刀(两面都划,方便入味),往鱼背上和鱼肚子里撒盐,用手轻轻抹均匀,盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上,即鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝,放好之后腌制10分钟左右;
3、接通蒸烤箱的电源,从功能菜单上选择“F-4”即“清蒸鱼”功能,再按启动键;
4、等待蒸烤箱预热的过程中将装有海鲈鱼的盘子放在蒸盘中;
5、打开蒸烤箱,将蒸盘放入蒸烤箱的上层,蒸10分钟。打开蒸烤箱时注意离烤箱远一点,防止里面的热气烫伤自己;
6、等待时间结束后,打开蒸烤箱取出蒸好的鱼。取蒸盘时注意要戴上隔热水套;
7、鲈鱼取出之后,先倒掉盘子中多余的水分,再在鱼身上随意摆放上清洗干净切好的香葱白和美人椒;
8、将准备好的调料汁用勺子慢慢淋在蒸好的鱼身上。调料汁是用:蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配而成的;
9、调料汁淋完之后再撒上少许的香葱叶即可食用;
小贴士:
1、蒸鱼不能冷水上锅,所以不管是采用蒸烤箱还是蒸锅都需要等水开锅后再放鱼蒸;
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小调整时间,一般开水上锅蒸10分钟左右即可;
3、鱼蒸好之后盘子中的鱼汁要倒掉,否则会很腥;
4、如果没有蒸鱼鼓油,可以用生抽加少许盐、蚝油调配;
5、不怕麻烦可以在淋调味料之前或之后再浇上热油,会更香;
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