炝拌土豆丝，超级浪费春饼的一道家常小菜，做法非常简单，放到过年的桌上，爽口又解腻。
炝拌土豆丝食材介绍
土豆3个，胡萝卜1根，青椒1个，花生油适量，大蒜5瓣，花椒粒适量，香菜适量，白糖适量，盐适量，
炝拌土豆丝的做法步骤
1、胡萝卜去皮洗净，实际上用了1根
2、青椒洗净
3、土豆去皮洗净
4、切丝冷水浸泡10分钟以上，胡萝卜去皮洗净切丝，青椒洗净切丝，香菜洗净切碎，大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹成蒜泥
5、锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝焯3分钟，捞出过冷水，攥掉水分
6、取大盆装入土豆丝、胡箩卜丝、青椒丝、香菜碎
7、炒锅加入花生油，爆香花椒粒
8、加入盐、蒜泥、白糖、香醋、倒入炸好的花椒油
9、挑出花椒粒拌匀
10、装盘。
小窍门
1、配菜随自己喜好添加。
2、土豆切丝后冷水浸泡10分钟以上，泡出淀粉，口感更爽脆。
3、胡萝卜丝也可以焯一下。
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