糖醋排骨经典名菜，在外漂泊了一年，可能很多朋友都回家了，说实话过年讨论的最多的话题吃夜市其中之一吧，过年朋友们都是把最好的东西留着，可是现在社会不一样了，糖醋排骨，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。小厨房里的私房秘菜，你值得拥有。
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨还有滋阴壮阳、益精补血的功效，适宜气血不足者食用。同时糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。
制作指导：倒入排骨后，要不停翻炒以免煳锅，但烹饪时间不宜过久。调味要准确，糖醋比例可根据个人的口味调整，甜酸适口就ok。
原材料：350克排骨、2个鸡蛋、50克面粉、3克盐、10毫升白醋、25克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽、10毫升水淀粉、食用油适量
制作过程：详细图解
1 排骨斩成段，待用。
2 排骨洗净，沥干水分，盛入碗中待用。
3 在盛有排骨的碗中，加入盐、生抽、老抽充分拌匀。
4 将排骨装碗封上保鲜膜，腌渍10分钟至入味。
5 鸡蛋打入碗中，搅散待用。
6 面粉倒入备好的碗中，加入蛋液，搅拌均匀，待用。
7 加入适量温开水，搅拌成面糊。
8 将排骨放入面糊中，裹匀。
9 热锅注油烧至五六成热（油面波动频繁，并开始冒出油烟），放入排骨。
10 转小火炸约2分钟后捞出控油，稍微冷却后回锅炸1分钟颜色呈焦黄色，捞出。
11 锅底留油，加入少许温开水、白糖、白醋、不停搅拌至白糖溶化，加入水淀粉勾芡，即成糖醋汁。
12 倒入排骨，快炒让排骨均匀沾上糖醋汁即成。
13 将菜肴盛入备好的盘子中。
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