一、蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好？
1.冷水蒸。冷水蒸包子关键看二发状态和发面方式。比如用老面做包子就不需要二次发酵，直接上热锅蒸，因为冷水蒸热量持续性久面容易发过，会出现爆裂问题。正常发面做包子，二发后包子呈现饱满但不能过大，最佳状态为初始的1.5倍，这个状态就可以冷水蒸，因为没完全发酵，所以短时持续加热能促使面发酵，蒸好的状态就刚刚好。
2.热水蒸。是99%的人选择的方式，前提必须发酵好。热水蒸也要注意火候的控制，水开后蒸汽持续冒出后要把火调中火，这样能让锅内热量更匀，面的受热均匀效果自然就好，反之如果持续大火烧，锅内水过于沸腾导致热量超高，面皮受不了就会出现烫面。
二、死面蒸包子热水还是冷水？
制作死面蒸包子时，一般使用冷水和热水两种方式，其实这两种方式都可以使用，但对包子的口感和质地会有所影响。
如果用热水制作，面团中面筋的韧性容易被激发出来，并且更容易吸收水分，这样蒸出来的包子会比较白嫩、柔软，而且口感稍微有些嫩滑。
如果用冷水制作，则需要将面团揉得更久一些，让面筋得以充分活化，这样蒸出来的包子口感更加弹劲十足，外表略显黄色，有些口感类似于手工面条的嚼劲。
因此，在制作死面蒸包子时，可以根据自己喜好和口感需求选择合适的水温。需要注意的是，在调制面粉时应该先加入干的材料，然后再慢慢加入水，搅拌成团。添加水的速度要适当，避免加多或加少导致面团过于硬或变稀。在揉面团时，还应该掌握好揉捏、醒发等技巧，使面团更加筋道有弹性。
三、蒸包子用冷水还是热水？
蒸包子是用冷水下锅蒸的，因为包子会慢慢的受热，起到一个发酵的过程，蒸出来的包子会更膨松，水分也不会流失，吃起来口感更柔软，不会出现夹生的情况。
你在家蒸包子的时候，一定要用冷水下锅蒸，这样蒸出的包子香糯可口，柔软滑润
喜欢在家做包子的朋友，可以试试哦
四、蒸包子到底是用热水蒸还是冷水蒸？
蒸包子用冷水下锅，因为是发面的、在上锅时候还会有二次醒发过程，根据皮的薄厚还有包子的大小一般上屉蒸12/15分钟即可，关火后不要马上出锅、再焖5分钟左右出锅、包子皮就不会塌了。
五、开锅蒸包子还是冷水蒸？
冷水蒸。冷水时蒸这样才能让放出的蒸汽快速将包子蒸熟，而开锅蒸只会让蒸气都扩散到空气中，有可能致使包子最后都蒸不熟。需要注意的是蒸屉布也要保持沾水燃湿，如此才能让包子不沾屉，蒸包子时水要放充分，大伙燃烧时不会干涸，而包子放置时也要保证一定的空隙，包子膨胀后才不会粘连到一起，蒸包子时也要注意时间火候，大火蒸15-20分钟就能出锅。
六、蒸包子是用冷水还是热水？
冷水蒸包子
冷水开始蒸，包子会慢慢受热，还有一个发酵的过程，这样包子就能更膨松，水分也流失地少，口感更松软，不会出现夹生的情况。
所以在家蒸包子时，要用“冷水蒸”，以后别再搞错了
七、蒸包子用热水还是冷水好些？
开始蒸，水开后再蒸12-15分钟就可以了。建议冷水上锅蒸会比较好，水蒸气慢慢上来，中途还有个缓慢发酵的时间，可以让馒头更蓬松。
八、大闸蟹冷水蒸还是热水蒸？
这个一般的是隔水，用冷水蒸，大闸蟹先洗净，锅里放水，水多一些，，放上篦子，放大闸蟹，开大火，蒸25分钟，然后关火，闷5分钟，就好了
九、蒸鱼冷水蒸还是热水蒸？
鱼的种类非常的多，做法也非常的多，其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。做清蒸鱼，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，开水上锅蒸5-8分钟就可以了，时间短了不熟，时间长了肉就老了。用热水蒸鱼，鱼肉非常的鲜美多汁，口感非常好。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸哦。
十、蒸螃蟹冷水还是热水蒸？
冷水。蒸螃蟹时冷水下锅蒸，既可以避免螃蟹出现掉腿的现象，也能使螃蟹的口感变得更好。螃蟹在蒸之前，需要放在清水中，用牙刷反复刷洗，再用清水冲洗，这样可以将螃蟹清洗的更加干净。蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹表面铺上生姜片，有去腥的效果。
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