一、蛏子最好吃的做法爆炒蛏子？
食材清单
海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个
烹饪步骤
1/10
市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。
2/10
控干水。
3/10
准备好葱花，姜丝，蒜粒。
4/10
油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。
5/10
放入葱花、姜丝。
6/10
爆炒出香味。
7/10
放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
8/10
加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注意盐千万别加多了。
9/10
蛏子开口以后马上放入蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。
最后一步
装盘。
二、湘菜爆炒蛏子做法？
1.爆炒蛏子的做法步骤
2.准备配料：姜片，蒜瓣，葱段。
3.青辣椒，红辣椒各2个，喜欢的辣椒去除头尾，辣椒竖直用刀往下划开，去籽。
4.处理好的辣椒切成四边形。
5.锅中注入适量清水烧开，放入盐食用油，倒入处理好的蛏子，煮至贝壳全部爆开。
6.热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。7.倒入处理好的蛏子，放入耗油，老抽，料酒炒香。
8.撒入盐，鸡粉，白糖，油泼辣子炒制入味。
9.注入适量清水煮5分钟制熟透。
10.加入切好的辣椒，撒入适量孜然粉，水淀粉勾芡浓稠。
11.装盘即可。
三、爆炒蛏子肉做法？
1、用料：蛏子500克调料、食盐3克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒3个、胡椒少许、植物油3大匙；
2、做法：提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干；
3、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末和姜片炒香；
4、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒；
5、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可；
6、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除
四、蛏子的做法大全 爆炒？
食材明细
蛏子200克、青椒、生姜、大蒜头、植物油、生抽、蒸鱼豉油、郫县豆瓣各适量。
做法
1、蛏子泡在盐水中2小时，吐尽泥沙。
2、蛏子外壳用牙刷刷干净。
3、青椒洗净切丝，生姜和大蒜洗净切片，小葱摘好洗净切末。
4、锅内油烧至5成热，下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。
5、下入生姜和蒜片爆香。
6、下入蛏子翻炒。
7、加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。
8、下入青椒翻炒1分钟关火起锅。
9、装盘时撒上葱末即可。
五、越南爆炒蛏子的做法？
蛏子泡盐水里1小时以上吐沙子。 葱姜蒜切成片，洋葱切丝，备用。
锅内做水，水开后下蛏子，待蛏子都打开后捞出
捞出的蛏子控水备用
热锅下油，油温上来后下葱姜蒜煸出香味
下洋葱继续煸炒，此时可以再倒入一些水，比较容易让洋葱变软入味
洋葱炒出香味后下蛏子，大火爆炒，此时可以适当的放小半勺盐，因为豆瓣酱是咸的，所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整
蛏子均匀上色后出锅，这道夏日的下酒好菜就可以上桌啦
六、蒜蓉爆炒蛏子的做法？
（1）蛏子初步处理好。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮切碎。
（2）锅里放入清水，放入蛏子和葱段，姜片，料酒，烧开后捞出蛏子，挑出姜葱。取一个碗，加入少量清水，加入糖，盐，生粉，蚝油拌匀，制成碗芡。
（3）烧锅注少量油，放入姜片，葱段，蒜蓉炒香。
（4）倒入蛏子翻炒，加入料酒继续炒2分钟。
（5）加入碗芡炒匀，出锅，撒入葱花
七、干蛏子爆炒做法？
干蛏子爆炒的做法如下：首先，需要准备好新鲜的干蛏子和辅助材料，如葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。
接着，将干蛏子用温水泡发，使其软化。
然后，将泡发好的干蛏子沥干水分，备用。
接下来，热锅凉油，加入葱姜蒜、辣椒爆香，再加入泡发好的干蛏子，用旺火翻炒。
最后，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，直到干蛏子熟透，即可出锅享用。这道干蛏子爆炒的做法简单易学，味道鲜美，值得一试。
八、爆炒蛏子正宗做法？
1.
准备食材：蛏子500g，蒜4瓣，生姜1块，小葱2根，料酒1勺，蚝油或酱油1勺，干辣椒2个，花椒3粒
蛏子加点盐让它慢慢吐泥，不然会有好多沙子吃起来口感不好，然后我用水泡了一下
2.
把泥洗净，用小牙刷把表面清洗一下，冲干净备用
3.
切好葱段姜片蒜片备用
4.
锅中倒入适量油，加入葱段姜丝蒜片爆香
5.
放入两粒干辣椒炒香
6.
加入蛏子爆炒，我用的是大火
7.
加入少许料酒，一勺蚝油或酱油调味，快速翻炒，很多蛏子都离骨了就可以出锅了，为了口感丰富最后我还加了一丢丢花椒提味
8.
摆个盘～肉质超级鲜美
九、蛏子的家常做法爆炒？
爆炒蛏子：
第一步：将蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。
提示：大家将蛏子买回来之后一定要用淡盐水浸泡一下才能吃，尤其是早上买的蛏子，这样的蛏子一定要多泡一会儿才能吐净里面的沙子。
第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱。
提示：这次介绍的爆炒蛏子味道不会很辣，喜欢吃辣的朋友们可以用豆瓣酱等调料做出辣炒蛏子。
第三步：锅里倒水，等到水烧开了之后将蛏子倒入锅里面，紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜，大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。
提示：很多人嫌吃蛏子的时候剥壳容易弄脏手，大家也可以在这一步将蛏子剥好，这样不仅我们吃蛏子的时候不用担心弄脏手，而且蛏子还更好吃呢，并且也省调料。
第四步：起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。
第五步：继续向锅里面加入少量的食盐、生抽，再次翻炒均匀就可以出锅了
十、冷冻蛏子的做法爆炒？
做法：1.蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。
2.热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。
3.油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。
4.翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。
5.加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒，之后再出锅冷冻。
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