漳县盛产洋芋，用洋芋生产粉条历史悠久，采用手工传统工艺制作的粉条子（片粉）深受群众喜爱，成为人们日常生活中不可缺少的看家菜。
手工粉条的传统制作工艺
1.挑 选洋芋
选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的洋芋。清洗:将选好的洋芋装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把洋芋两头削掉。
2.磨 制 淀 粉洗净后的洋芋应及时粉碎，边打边加水，打得越细越好！
3.沥 干 水 分
当盆里的水全部澄清后，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在太阳底下曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。最好是放在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
4.刨 制 粉 面
制作手工粉条首先淀粉一定要好，必须是纯洋芋淀粉，质量上乘，特别是勾糊筋用的淀粉，必须用上等淀粉，不然芡不好粉条就容易断裂。
（粉芡）
5.和 面
把打好的粉芡倒进大面盆里，两三个汉子共同上手，一手抓住面盆，一手握紧拳头捣向用面糊调和的面团。面团不能太硬,也不能软,硬了条子漏不下来,软了漏出的条子容易折断,弄不好就会成为一锅浆糊。
6.漏 制 片粉
粉芡团温度在30～42摄氏度为好。再检查一次粉团，当淀粉团离手时，抓起一团，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。一人左手端着漏瓢，一人负责往漏瓢里添粉团，动作要轻快，端瓢者右手背不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面。
7.冷水中冷却片粉
出锅的片粉甩进备好的冷水中，然后把水中的片粉放到另一个冷水缸里，在冷水缸里不断摆动，直至片粉松散为止。
8.晾 干 片 粉
将竹杆上的片粉挂到通风的户外冷冻，直到片粉冻结成一块，待太阳出来，再把冻在一起的片粉挂到背风向阳处，还要一直用手搓、用木棍轻轻敲打，直到晒干，一捆一捆的手工片粉便好了。
9.片粉做成的美食佳肴
手工片粉，经过水煮，受过冷冻，通风晾晒，几经敲打，最后那光光的、软软的、滑滑的片粉及宽粉便成了人们餐桌上的美食。
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