下面我们来看看手工粉条的传统制作工艺！
1. 挑选马铃薯
选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的马铃薯进行清洗。将选好的马铃薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉。
2. 磨制淀粉
洗净后的红薯应及时粉碎，边打边加水，打得越细越好！等淀粉沉淀下来放水清洗几次。越白越好。
3. 沥干水分
当盆里的水全部澄清后，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在太阳底下曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。最好是放在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
4. 刨制粉面
制作手工粉条首先淀粉一定要好，必须是纯马铃薯淀粉，质量上乘，特别是勾糊筋用的淀粉，必须用上等淀粉，不然芡不好粉条就容易断裂。
5. 和面
把打好的粉芡倒进大面盆里，两三个汉子共同上手，一手抓住面盆，一手握紧拳头捣向用面糊调和的面团。面团不能太硬,也不能软,硬了条子漏不下来,软了漏出的条子容易折断,弄不好就会成为一锅浆糊。
6. 漏制粉条
粉芡团温度在30～42摄氏度为好。再检查一次粉团，当淀粉团离手时，抓起一团，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。一人左手端着漏瓢，一人负责往漏瓢里添粉团，动作要轻快，端瓢者右手背不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面。现在人们用的压活络面的机子压，比较容易点。
7. 冷却粉条
出锅的粉条甩进备好的冷水中，然后把水中的粉条放到另一个冷水缸里，在冷水缸里不断摆动，直至粉丝松散为止。
8. 晾干粉条
将竹杆上的粉条挂到通风的户外冷冻，直到粉条冻结成一块，待太阳出来，再把冻在一起的粉条挂到背风向阳处，关注在庄浪，发现庄浪美。还要一直用手搓、用木棍轻轻敲打，直到晒干，一捆一捆的手工粉条便好了。
9. 美食佳肴
手工粉条，经过水煮，受过冷冻，通风晾晒，几经敲打，最后那光光的、软软的、滑滑的粉条及宽粉便成了人们餐桌上的美食。
马铃薯手工粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。再加上其本身有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润滑，更加爽口宜人。因此，采用手工传统工艺制作的粉条深受群众喜爱。市场上大多粉条是加了玉米等其他淀粉比较便宜，也就4元左右。而当地手工粉条一斤10元，喜欢的朋友可以找我。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
