一、白鲢鱼能做水饺吗？
白鲢鱼能做水饺,做法如下：一、材料白鲢鱼肉500g、面粉500g、葱适量、盐适量、味精适量、香油适量、食用油适量二、做法1.白鲢鱼肉去刺，剁成末。
2.把大葱切成细末，切好后与鱼肉馅充分混合，并加盐，味精，姜粉，食用油，香油等调料调味。
3.把适量的饺子粉和成面团省20分钟。
4.把面团揉搓成长条。
5.把长条段成小剂子。
6.把剂子擀成面皮。
7.把饺子中间先捏住，再分别把两边捏住。
8.先把锅里的水烧开，再把饺子下进锅里，盖盖煮开后，再敞锅煮2-3分钟即可。
二、白鲢鱼，能烧酸菜鱼吗？
当然可以做，而且白鲢鱼的肉质会更加爽滑一些。用白鲢鱼做酸菜鱼，把白鲢鱼清洗处理好，片成薄片，放调料腌制。备好酸菜、泡椒、泡姜等，葱姜蒜切好。
锅中倒油，烧热下料炒香，放鱼片翻炒一下入味，加水煮开，出锅撒香菜。
三、白鲢鱼能做鱼渣吗？
可以
白鲢鱼可以做鱼渣的,只要你不是炸的很透彻的那种,如果担心做出来的鱼太鲜嫩,就把白鲢鱼切好,晾晒,晾晒过以后再做鱼肉就会紧密一些。
白鲢鱼鱼渣中主要有鱼皮和鱼骨,还有少量的鱼肉,对白鲢鱼鱼渣进行分离,得到鱼骨占56.5%,鱼皮35.1%,碎肉8.4%；测定鱼骨中粗蛋白含量46.56%(干基),胶原蛋白32.59%,灰分44.12%；鱼皮中粗蛋白79.34%,胶原蛋白48.77%。因此先采用清洗去除大部分鱼肉,再经脱杂蛋白及脱脂工艺,得到相对纯净的胶原蛋白。
四、大白鲢鱼能做鱼丸吗？
能做，调料：水淀粉25克，熟猪油20克，鸡蛋清2只，盐10克，味精3克，料酒5克，葱末、姜末各5克，红椒圈、葱花各2克。
1.大白鲢鱼去鳞、去胆、去鳃、去内脏，洗净后将鱼肉片下，撕去鱼皮，将鱼肉斩成细蓉，加盐5克、味精、姜末、葱末朝顺时针方向搅拌上劲，再下入水淀粉20克、猪油、鸡蛋清调匀成鱼蓉馅。
2.鱼蓉汆成直径为2厘米的鱼丸，下入80℃的温水中小火浸至鱼丸浮起，捞出鱼丸备用。
3.鱼头、鱼骨、鱼皮分别入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，放入不锈钢桶内加清水1千克中火烧开，烹料酒，改小火熬30分钟至汤色洁白；下入鱼丸小火加热2分钟，用盐5克调味，淋剩余的水淀粉勾芡，出锅装入碗中，撒红椒圈、葱花点缀即可。
五、鲤鱼能做酸菜鱼吗？
可以
主料、鲤鱼1条、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量
料酒适量
辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g
1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。
2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。
3. 泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。
4. 超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……
5. 热锅凉油爆香姜和蒜。
6. 加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。
7. 加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。
8. 锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。
9. 然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜
六、鲽鱼能做酸菜鱼吗？
可以，具体做法
用料
鲽鱼 150g
魔芋丝结 100g
酸菜 1袋
金针菇 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
干花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
白醋 适量
步骤 1
鲽鱼洗净沥干后切块，加入干花椒、姜片、白胡椒粉、料酒腌制
步骤 2
锅中加入少量油烧热，加入姜片和干花椒炒香(或将腌好的鱼取出后使用腌料中的姜片花椒)，将切成合适大小的酸菜倒入适当翻炒后加入清水烧开，可以根据个人口味加入盐，白醋调味
步骤 3
将腌好的鱼块倒入烧开的酸菜汤中，转中小火煮至鱼变色断生，加入魔芋丝结和金针菇，煮熟后关火出锅
七、冰冻白鲢鱼可以做酸菜鱼吗？
不可以，只要是冰冻的鱼都不能做酸菜鱼，因为冰冻的白鲢鱼鱼肉都冻僵了，解完冻鱼肉就没有口感，而且做出来的白鲢鱼片口感很柴，不嫩滑，不符合用来做酸菜鱼，只有活的白鲢鱼才能做酸菜鱼，做出来的鱼片口感嫩滑，鱼片很鲜，所以冰冻白鲢鱼不适合做酸菜鱼！
八、白鲢鱼做酸菜鱼会腥吗？
白鲢鱼做的时候要把鱼洗净尤其是鱼的黑膜，做的时候用料酒腌制一下可以去除腥味
九、酸菜鱼酸菜只能做酸菜鱼吗？
酸菜鱼包只能做酸菜鱼吗？？当然不是！！
酸菜鱼的料包来做肥牛也是特别好吃哒。
食材：
肥牛片2斤
酸菜鱼料包一包
香菜一把
鱼丸小菜适量
油50克
做法
1肥牛清洗一下去血水，如果觉得那是肌红蛋白不再乎的也可以不洗。
2将肥牛焯去血沫后挤干晾凉加入酸菜鱼自带的腌肉包。
3妈咪锅中加油烧热，下入酸菜炒香，加入辣酱包煸香后加2斤清水煮开。
4可以放一些自己喜欢吃的丸子哦。
5水开放入肥牛再次煮开，加入酸菜包中的麻油调味。
6撒上香菜就可以食用了。
小贴士：
一定会有人说那是肌红蛋白，你又洗又焯的没有牛肉味了。
不怕血水血沫的可以不洗也不用焯，直接腌就行。
十、白鲢鱼能做炝锅鱼吗？
花鲢鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，鱼骨和鱼头则斩成块，然后分别用盐、料酒、姜葱水和干淀粉码味上浆。
2、锅里放火锅香料油烧热，先下入豆瓣、香辣酱、泡辣椒末、泡姜米、蒜米和泡酸菜片炒香出色。
3、然后掺鲜汤烧沸，调入盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精和白糖，并开小火保持微沸。
4、下入鱼骨和鱼头煮熟后，抖散下入鱼片滑熟，出锅盛入火锅盆内。
5、净锅放火锅香料油烧热，下入葱节、芝麻、干辣椒节和花椒炝出香味后，起锅倒在盆中鱼身上，即成。
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