一、辣椒炒肉丝做法黄磊？
主料：瘦肉150克、青椒2个（差不多150克）。
配料：小米辣5个（不喜欢吃太辣的可不放）、大蒜3小瓣。
调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净，先切成3毫米左右的片，再顺着纹路切成3毫米的丝，这样一来宽度相同，并不仅是为了好看，也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里，加入一勺生抽，少许的胡椒粉，半个蛋清，适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”，再放入少许的食用油，拌匀腌制20分钟。——（注意，食用油不能提前放，必须先把肉丝搅拌上劲了，才能封油腌制）。
3、趁腌制的时间，我们来把辅料准备下，青椒洗净去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米，大蒜拍蒜剁成末备用。——（提醒，不喜欢吃辣的可不放干辣椒）。
4、调酱汁：取空碗一个，依次放入生抽2汤匙，蚝油一汤匙，白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉，搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟，下入冷油的同时转小火，倒入肉丝。然后保持小火，随着温度逐步上升，用筷子挑散，等到色泽发白，也即是刚断生，立马捞出控油，待用。
6、锅中留少许底油，放入蒜末干辣椒，煸香出糊辣味，倒入青椒丝，转大火翻炒，大概一分钟。
7、青椒七成熟时，倒入肉丝，淋上刚刚调好的酱汁，转大火，快速翻炒均匀即可。
8、一道色泽明亮，青椒爽脆多汁，肉丝鲜嫩滑美的青椒肉丝制作晚成
二、糟辣椒炒白菜肉丝怎么炒？
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大白菜洗净，斜刀切大块，鸡胸肉切片，大蒜压破、西红柿青椒切片备用
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热锅热油，大蒜炝锅，加入适量糟辣椒翻炒，再加入大白菜、鸡胸肉翻炒。会炒出水，加入西红柿、青椒，焖煮几分钟，加盐、生抽翻炒几下即可出锅。
三、辣椒炒牛肉丝怎样炒嫩？
食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一个，泡红椒 4个，大葱 一根，花椒 几粒。
制作方法：
1.牛肉洗净，沿着纹路切成细丝。
2.放适量豆粉到牛肉里，加入少许清水拌匀，再将牛肉丝多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。
3.将青椒洗净切成细丝，泡姜切细丝，泡红椒切成短节。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。
5.放入泡姜泡红椒翻炒。
6.放入牛肉丝大火翻炒。
7.炒至牛肉变色，放入青椒翻炒。
8.炒至青椒断生，变软，刚入适量盐鸡精翻匀起锅。
加了泡姜泡红椒的青椒牛肉吃起来酸辣开胃，超级下饭也下酒，全家都爱吃，你也试试吧。
四、怎样炒肉丝鸡好吃？
取鸡胸肉烧七成熟，分成丝，锅油烧七成放鸡丝加芹菜，加五味炒熟起锅
五、小辣椒炒肉丝家常做法？
食材准备：
青辣椒适量、里脊肉一块、盐适量、生抽酱油两勺、胡椒粉一勺、淀粉适量、蛋清一个、料酒一勺、老抽一点点
具体步骤：
1、将准备好的里脊肉洗净去除杂物和血水，切成薄片，加入适量盐、蛋清、料酒、少量淀粉、老抽，搅拌均匀上色入味。
2、锅中适量的油烧热，油温6成热的时候加入腌制好的肉片，如果有葱姜的话，加入一些，味道会更好。大火快速翻炒均匀，炒出香味之后先盛出备用。
3、紧接着加入切好的辣椒，加入适量的调味，让辣椒释放香气，直到锅中的辣椒变软为止。
4、变软的辣椒开始稀释出汁水，如果喜欢吃生一些的话，就减少烹饪时间。
5、最后加入先前炒好的肉片，最后加入适量的胡椒粉、生抽、酱油，翻炒均匀就可以出锅了。
六、辣椒蒜苗炒肉丝的做法？
猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿
蒜苗洗净，切两厘米小段
锅中放入适量植物油 ，放入肉丝炒至变色
把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油
翻炒均匀，使肉丝入味
放入蒜苗翻炒
放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火
七、小辣椒炒肉丝正宗做法？
首先准备食材，肉切片，最好是小一点，然后放入适量的食盐，酱油，料酒，十三香，腌制10-15分钟，去一下肉的腥味
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与此同时，准备佐料，充白斜切段，生姜斜切片 切好备用，坐等肉腌制完成，把猪肉里面的水倒掉。
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锅内倒入适量的食用油，放入葱段，生姜片，出味后煎炸猪肉，使肉基本上处于熟的状态，倒入辣椒粉（ 这个要看个人的口味来控制辣椒粉的量），翻炒出锅，注意不要把油也倒进去，放入盘中配用
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清洗锅子，准备炒辣椒，少许油，放入葱花，十三香，然后放入辣椒爆炒，导入豆瓣酱适量（可以遮掉部分的肉腥味，看个人口味，也可以不加），最后把炒好的猪肉倒入，翻炒，出锅，上号的小辣椒炒肉就完成啦
八、辣椒炒肉丝有啥含义？
辣椒炒肉丝有青青白白做事，事业红红火火的传统意义，辣椒肉丝属于川菜系，辣椒也叫大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒，看名字就知道，它本身的味道不辣而是偏甜，而卤煮家比较喜欢吃辣的，所以就用尖椒代替辣椒，青尖椒偏辣，等长成熟变红就是我们所说的辣椒，辣椒晒干磨成粉，再用油泼出来，就是有名的油泼辣子，可以用来拌凉菜，或者拌面都很好吃。
九、鸡香肉丝怎么炒简单？
步骤 1，鸡胸肉洗掉表面的膜和油脂，洗去血水，顺纹切成丝（我切成条了
