一、红烧肉怎么做不柴？
超简单的不柴红烧肉的做法步骤
步骤 1
热水洗肉，洗净后切成1cm左右小块。 姜切成块或片，随便。
步骤 2
油热，姜和肉一起下锅翻炒（中火）。 不需要焯水，焯水肉会柴。
步骤 3
肉炒断生后，中火或者小火，下冰糖（我觉得也可以换成冰糖熬的糖色，颜色更好看），老抽、生抽、八角。耗油、葱白、香叶都是我自由发挥，反正增香嘛…我觉得差别不大，放耗油的话糖减1颗。翻炒几下之后加水没过肉。
步骤 4
大火烧开之后转小火盖着煮。半小时后检查肉有没有软，一般3、40分钟就差不多。 这时候尝味加盐、酱油调整。 如果要下菜，肉煮得差不多之后下菜。菜一般煮十分钟左右，喜欢入味的就提前点下。
二、怎样做红烧肉不柴不腻呢？
五花肉切小块，放入锅里过下水，然后洗净，晾干水，倒入锅中放少许油，煎出肉的油，两面金光，倒出，重新倒一点油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉，翻炒均匀，倒入葱姜，花椒，八角，香叶，生抽，炒香后加入开水，腌过肉就好了，转为小火，炖1个小时就可以吃了
三、牛肉炖瘦肉咋做不柴？
你问牛肉炖瘦肉咋做不柴？
我觉得牛肉炖瘦肉要想做的不柴，需要注意的是放一点山楂片，或者是放一个西红柿这样炖出来的牛肉是不拆的再加山楂片或者是西红柿的同时还得需要放葱姜蒜，其他的各种调料都不要缺少，山楂或者西红柿会破坏牛肉，瘦肉当中的粗纤维这样的话，炖出来的牛肉，仲有瘦肉就不会柴了
四、红烧肉怎么做不干不柴？
第一步：取五花肉一条，约一斤半左右，如下厨时候暂无好的五花肉，可选用肥瘦比为6：4的猪肉一斤半左右，并配好蒜，姜，小葱，几粒花椒，生抽，醋，冰糖一小颗；
第二步： 取冷水半锅，将猪肉冷水下锅，放入姜，几粒花椒，洗净小葱两根，中火将肉煮开，待肉熟透，捞出，放入冷水降温；
第三步：将降温后肉，放置砧板，切成2.5cm左右方块备用，将一干净锅加入少许油，油烧成六成热，感觉有热气冒出，倒入肉块，中火翻炒，炒制感觉将有油冒出，转至小火
