一、虹鳟鱼能做酸菜鱼吗？RT？
1.虹鳟鱼一条（约500克）
2.酸菜适量
3.姜、蒜、辣椒、葱等适量
4.料酒、盐、酱油、醋、糖、鸡精适量
5.清水适量
做法：
1.将虹鳟鱼洗净，斜着切成片，用少量盐、料酒腌制10分钟。
2.将酸菜洗净，切成小段备用。
3.将姜、蒜、辣椒、葱切成末备用。
4.热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
5.锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆香，放入酸菜翻炒片刻。
6.加入适量清水，放入煎好的鱼片，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精等调味料，烧开后转小火煮20分钟左右。
7.出锅前放入适量辣椒末，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.鱼片煎时不要翻动太多次，否则易烂。
2.煮酸菜鱼时，水要盖过鱼片。
3.可根据个人口味适量调整调料的用量。
二、鳗鱼可以做酸菜鱼吗？
可以的，鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，富含维生素A和维生素E，还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
原料：鳗鱼、酸菜、姜丝、蒜苗。
做法步骤：
第1步、鳗鱼洗净切片备用。
第2步、酸菜洗净切片。
第3步、将酸菜放入锅中炒香，倒入碗中备用。
第4步、炒锅烧热重新下油，放入蒜苗。
第5步、放入姜丝，炒出香味。
第6步、放入鳗鱼。
第7步、倒入两碗水。
第8步、盖上锅盖，煮六分钟。
第9步、倒入炒香的酸菜，翻炒两分钟，由于酸菜有咸味，所以不需要再放盐，即可盛盘出锅。
三、鳕鱼可以做酸菜鱼吗？
可以的
材料：鳕鱼两块、酸菜一包、四川泡辣椒泡姜若干、蒜花椒干红椒若干、八角一粒、小葱。
步骤：
1，鳕鱼块解冻切片加入小勺料酒
2，酸菜洗净控水切细即可3
，泡辣椒、泡姜洗净切块
4，热锅加油，放入切好的蒜、干红椒、泡辣椒、姜、花椒等调料爆炒
5，待出香味之后加入酸菜继续爆炒后加水
6，待水烧开后加入鳕鱼片煮十分钟即可，出锅后加入小葱
四、燕鱼可以做酸菜鱼吗？
不可以
用来做酸菜鱼可选的几种鱼
一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼！
黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！
五、明太鱼可以做酸菜鱼吗？
可以，非常美味
风靡东北的明太鱼炖豆腐，明太鱼是东北朝鲜族喜欢的食材，但借鉴四川酸菜鱼的做法同样好吃。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，肉多无刺，特别适用做汤。
用四川的酸菜和明太鱼搭配，特别的开胃下饭。
做法：
1．明太鱼去鳞整治干净，切成片，豆腐切片；酸菜冲洗干净，斜切成条状。
2．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香葱姜，倒入酸菜鱼的辣酱包，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
3．注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加入鸡粉调味；放入明太鱼片，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
4．根据口味放精盐适量，酸菜含盐，一定要适量，倒入豆腐，大火煮沸稍炖片刻，即可起锅。
六、鲶鱼可以做酸菜鱼吗？
可以的，鲶鱼药食同源，比较适合炖和煮的，所以用来做酸菜鱼非常好吃的。特别适合在夏天的时候吃的。
七、虹鳟鱼可以做宝宝辅食吗？
可以的
做法
1/7
外形像三文鱼的虹鳟鱼
2/7
虹鳟鱼肉切块，抹点盐挤点柠檬汁。
3/7
放少量姜、葱腌制十分钟。
4/7
然后隔水蒸制十分钟。
5/7
沥出将鱼肉弄碎，注意看是否有硬刺，需挑出，然后再放面包机里加海鲜酱油、白砂糖，按果酱功能1小时20分钟，鱼肉松完成。
6/7
肉松带淡淡的粉色，蓬松有质感。
7/7
每次加一小勺在粥里，是一款很好的婴儿辅食。
八、虹鳟鱼酸菜鱼的家常做法？
主料 虹鳟鱼1条(1000克左右)，酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作过程】
1、酸菜洗后切段。将买来的鳟鱼去除内脏，清洗干净备用
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡椒末炒出味后，倒入汤锅内煮2分钟。
5、待鱼片断生煮熟后，加入少许的胡椒粉调味，就可以倒入汤盆子中了，开动
虹鳟鱼酸菜鱼的家常做法
先将鱼洗干净切成块或片放入少许料酒葱姜蒜腌鱼，炒锅放油在加葱姜蒜炒香放入酸菜炒香，放入清水煮二到三分钟把葱姜蒜和酸菜的香味煮出来，放入腌好的鱼煮三四分钟出锅前放少许白胡椒面，既可出锅。
九、死鱼可以做酸菜鱼吗？
可以肯定是可以，但是不新鲜的鱼最好是重口味的方法做，比如麻辣烤鱼，水煮鱼，豆瓣酱烧鱼等等，能掩盖不新鲜的缺点，做成酸菜鱼，清蒸鱼或者鱼汤的话反正味道就差点儿，不过一般人吃不出什么特大的区别的，配料多下点就行~
十、比目鱼可以做酸菜鱼吗？
比目鱼油炸最好吃，酸菜鱼不适合
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