核桃酥是中式点心中最常见的，也是老百姓最喜欢的，更是走亲访友的伴手礼。核桃酥的经久不衰，是因为好这一口的人比较多，现在家庭制作核桃酥的人也比较多，喜欢烘焙的朋友基本上都做过它，你用不妨试试吧。
湿性原料：细沙糖100克、素油100克、蛋黄2个、全蛋1个
干性原料：低粉300克、小苏打粉3克、泡打粉1.5克、盐1克
主要原料：熟核桃仁粉200克
蛋黄核桃酥的做法：
1、湿性原料称重后放入一个盆儿内，干性原料称重后放入另一个盆儿内;
2、用手抽将湿性原料搅打均匀，打至细沙糖融化，液体浓稠发白;
3、加入主要原料核桃粉搅打均匀后，筛入干性原料，改用橡皮刮刀翻拌均匀成团，盖保鲜膜放置半小时左右;
4、将面团揪成需要大小的小面团，搓成圆球状，摆入烤盘内，用手指压成小饼状，全部做完;
5、在做好的核桃酥生坯表面刷蛋液，撒一点白芝麻做点缀;
6、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟，余热焖5分钟;
7、取出烤好的核桃酥，将其移至烤网上晾凉，收入密封容器中保存。
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