一、东北鱼香肉丝的做法？
瘦肉 400克
胡萝卜 1根
青椒 1个
木耳 5朵
料酒 2勺
胡椒粉 1勺
盐 适量
鸡蛋 1个
干淀粉 适量
大葱 1根
姜 一块
蒜 3瓣
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 4勺
白糖 适量
白醋 适量
味精 适量
水淀粉 适量
鱼香肉丝（东北版）的做法步骤
步骤 1
瘦肉切丝，加入2勺料酒，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一个鸡蛋的蛋白，加入适量的淀粉，用手抓匀腌制10分钟
步骤 2
木耳热水泡发撕成小块，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
步骤 3
调酱汁：适量白醋➕适量白糖➕一勺盐➕两勺生抽➕4勺老抽➕一点清水➕适量水淀粉
步骤 4
锅中加油，油热后加入处理好的瘦肉迅速划散炒至泛白后备用
步骤 5
胡萝卜丝煎3分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油
步骤 6
接着加入葱姜蒜末，木耳，青椒丝炒熟
步骤 7
然后加入瘦肉一起翻炒至混合均匀，肉熟
步骤 8
最后淋入酱汁，加点味精，翻炒均匀后出锅装盘，这样一道鱼香肉丝就制作完成了
二、鱼香肉丝做法东北锅包肉？
材料：瘦肉 400克，胡萝卜 1根，青椒 1个，木耳 5朵，料酒 2勺，胡椒粉 1勺，盐 适量，鸡蛋 1个，干淀粉 适量，大葱 1根，姜 一块，蒜 3瓣，豆瓣酱 1勺，生抽 2勺，老抽 4勺，白糖 适量，白醋 适量，味精 适量，水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
瘦肉切丝，加入2勺料酒，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一个鸡蛋的蛋白，加入适量的淀粉，用手抓匀腌制10分钟
步骤 2
木耳热水泡发撕成小块，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
步骤 3
调酱汁：适量白醋➕适量白糖➕一勺盐➕两勺生抽➕4勺老抽➕一点清水➕适量水淀粉
步骤 4
锅中加油，油热后加入处理好的瘦肉迅速划散炒至泛白后备用
步骤 5
胡萝卜丝煎3分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油
步骤 6
接着加入葱姜蒜末，木耳，青椒丝炒熟
步骤 7
然后加入瘦肉一起翻炒至混合均匀，肉熟
步骤 8
最后淋入酱汁，加点味精，翻炒均匀后出锅装盘，这样一道鱼香肉丝就制作完成了
三、鱼香肉丝的做法 ？
1.选材：里脊肉是首选，这样吃起来较为鲜嫩。要选择质量好的红泡椒，下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油
2.火候：炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味道自然不赖
3.比例：鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1 5:2
四、鱼香肉丝的做法？
鱼香肉丝的做法：
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉丝一起翻炒均匀！
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
鱼香肉丝就完成了
小贴士：
做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。 还有不少童鞋问到精确调味汁的问题：我做菜都是凭感觉加料，为此专门买了厨房称量了一下： 白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是我平常所用的量，（我每次做的量都比较大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盘子冒尖，如果主配料量不大，那么调料也需要减量的，千万不要一层不变！
五、东北鱼香肉丝汁配方？
猪里脊300克、青辣椒一个、木耳丝100克、土豆、胡萝卜丝100克、葱丝三段辅料：剁椒一大勺、葱6克、姜3克、蒜9克、糖15克、醋30毫升、酱油5毫升、淀粉、料酒、盐少许
六、东北的鱼香肉丝怎么做？
材料：瘦肉 400克，胡萝卜 1根，青椒 1个，木耳 5朵，料酒 2勺，胡椒粉 1勺，盐 适量，鸡蛋 1个，干淀粉 适量，大葱 1根，姜 一块，蒜 3瓣，豆瓣酱 1勺，生抽 2勺，老抽 4勺，白糖 适量，白醋 适量，味精 适量，水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
瘦肉切丝，加入2勺料酒，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一个鸡蛋的蛋白，加入适量的淀粉，用手抓匀腌制10分钟
步骤 2
木耳热水泡发撕成小块，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
步骤 3
调酱汁：适量白醋➕适量白糖➕一勺盐➕两勺生抽➕4勺老抽➕一点清水➕适量水淀粉
步骤 4
锅中加油，油热后加入处理好的瘦肉迅速划散炒至泛白后备用
步骤 5
胡萝卜丝煎3分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油
步骤 6
接着加入葱姜蒜末，木耳，青椒丝炒熟
步骤 7
然后加入瘦肉一起翻炒至混合均匀，肉熟
步骤 8
最后淋入酱汁，加点味精，翻炒均匀后出锅装盘，这样一道鱼香肉丝就制作完成了材料：瘦肉 400克，胡萝卜 1根，青椒 1个，木耳 5朵，料酒 2勺，胡椒粉 1勺，盐 适量，鸡蛋 1个，干淀粉 适量，大葱 1根，姜 一块，蒜 3瓣，豆瓣酱 1勺，生抽 2勺，老抽 4勺，白糖 适量，白醋 适量，味精 适量，水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
瘦肉切丝，加入2勺料酒，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一个鸡蛋的蛋白，加入适量的淀粉，用手抓匀腌制10分钟
步骤 2
木耳热水泡发撕成小块，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
步骤 3
调酱汁：适量白醋➕适量白糖➕一勺盐➕两勺生抽➕4勺老抽➕一点清水➕适量水淀粉
步骤 4
锅中加油，油热后加入处理好的瘦肉迅速划散炒至泛白后备用
步骤 5
胡萝卜丝煎3分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油
步骤 6
接着加入葱姜蒜末，木耳，青椒丝炒熟
步骤 7
然后加入瘦肉一起翻炒至混合均匀，肉熟
步骤 8
最后淋入酱汁，加点味精，翻炒均匀后出锅装盘，这样一道鱼香肉丝就制作完成了
七、鱼香肉丝做法？
1.首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。
2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。
3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。
4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。
5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。
6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。
7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。
八、皮蛋鱼香肉丝的做法？
皮蛋切成小块，将肉丝跟葱姜蒜一起放入油锅里炒，然后倒入鱼香肉丝的专用调料，再将皮蛋小块倒进去，一起炒熟了就可以
九、家常鱼香肉丝的做法？
主料：猪里脊丝150克
辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、
配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。
做法：
1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。然后倒入适量的水淀粉
2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。
3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。
4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。
5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。
6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。
7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。
8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。
9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
十、菠萝鱼香肉丝的做法？
猪肉200克、菠萝一个，约300克。 制作步骤：
1、菠萝去皮，将菠萝肉切成3厘米见方的块，备用。1.肉切丝，加少许盐，料酒和淀粉腌制，水发木耳，青椒，葱姜蒜切好备用
2.把白糖，酱油，醋，盐，葱花，姜末，蒜末，高汤，淀粉调成鱼香汁
3.油烧热，放入葱姜蒜爆香后，加入肉丝
4.加调味汁炒匀，倒入青椒和木耳，菠萝，炒熟后加入鸡精炒匀即可
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