一、为什么粉蒸肉颜色不红？
因为没有糖色。
一、糖色必不可少，这样蒸出来的粉蒸肉色泽红润油亮，更重要的是不腻。加老抽的话，颜色发暗。
二、豆瓣一定要在油里爆香，炒干水分，不然会有豆瓣的豆腥味。这样的豆瓣可以很好地起到增色提香的作用。
这个配方还可以蒸排骨，肥肠，牛肉等等。
二、酱牛肉颜色红是放的啥？
黄豆酱、甜面酱，这是酱牛肉的“灵魂调料”，一定不能少。
糖色，酱牛肉的颜色红亮，光靠酱油是不行的，老抽放多了容易发黑、发苦，用糖色上色颜色红亮诱人，味道也更鲜。
三、粉蒸肉的底料放什么？
烹饪步骤 共8步
1
姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2
五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。
3
凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。
4
再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。
5
撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。
6
擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。
7
将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。
8
掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。
【烹饪时间】1小时30分钟【用量换算】1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g【原料选择】1.米粉：在大米中加入等量糯米，可以增加成品粘糯的口感，将两种米倒入锅中，使用中火不断翻炒2-3分钟时放入辣椒粉和八角，翻炒半分钟后加入花椒粉，再次翻炒半分钟后倒入生抽炒制1分钟至米粒呈现焦黄色后即可盛出。炒好的米用擀面杖压成半碎后即可使用，这样可以让做好的米粉肉口感上更加富有层次2.调味料：辣椒粉和花椒粉起到调节口味，丰富滋味层次的作用，可根据个人喜好增加或减少用量【烹制要点】1.五花肉切成5厘米宽2毫米厚的均匀肉片2.腌制时，在切好的五花肉中放入葱姜、生抽、蚝油后继续加入辣椒粉、花椒粉后用手抓匀后放入白糖，再次抓匀，腌制15分钟即可大火蒸制1个小时左右使肉质软烂，米香飘出后即可出锅享用
四、粉蒸肉为什么要放醪糟？
可以让粉蒸肉更好吃
把醪糟和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让醪糟的香甜充分融入肉中，会让肥肉好吃不腻。而且醪糟的香甜可以为粉蒸肉提香！
“有人说，一个人对粉蒸肉的热爱，几乎可以判定他对生活的全部热爱，因为粉蒸肉包含了咸，甜, 酥，烂，肥，香，嫩……”
五、粉蒸肉为什么要放红薯？
那样会更好吃的。
粉蒸肉是一种比较好吃的肉,这种肉要特别受老年人和小朋友的喜欢,我们在蒸肉的时候,还可以在下面放一些东西,比如说最常见的就是放一些红薯,红薯蒸熟了之后吃起来也比较好吃。我们的那个肉里面的油滴落在红薯上面,会让红薯变得更加的美味。
六、红米粉蒸肉的家常做法？
食材】五花肉 1块/ 小米 1杯子/生抽和味极鲜酱油 适量/蜂蜜 一勺/胃没有问题的，可以加些料酒 【口感】酷似粉蒸肉，卖相黄澄澄的，好看。 做法 1、小米洗干净，浸泡2小时； 2、五花肉切薄片，用酱油和蜂蜜腌制，至少半小时以上，记着定时给肉翻身，我是腌制2小时； 3、将腌制的五花肉一块块放进小米里，两面沾满小米后，一块块铺好在盘子里； 4、再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里； 5、把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上
七、什么水的颜色是红的？
波长约为610-750nm有 大红、朱红、嫣红、深红、水红、橘红、杏红、粉红、桃红、玫瑰红、玫瑰茜红、茜素深红、土红、铁锈红、浅珍珠红、壳黄红、橙红、浅粉红、鲑红、猩红、鲜红、枢机红、勃艮第酒红、灰玫红、杜鹃红、枣红、灼红、绯红、殷红、紫红、宝石红、晕红、幽红、银红等分类
八、粉蒸肉为什么要放苦豆？
放在粉蒸肉里好吃。
粉蒸肉中在民间有一"怪"调料，这种调料人称"苦豆"。
苦豆子我一直在植物中寻找它的正规学名，查无着。
春撒种成苗，种子象漆树漆籽内漆骨籽，特别的气味，形容它是"看起呱撇，闻起呱臭，吃起啧香，撒籽有收，渍肉香王"。
苦豆子种植十分方便，撒在田角地边，秋后收获，叶茎豆根样样都"香"，将它和蒸肉粉磨细，粉蒸肉有奇特之香，气味扑鼻，口齿留香，是镇巴人蒸粉蒸肉"秘"方。
九、粉蒸肉放芝麻酱的做法？
肉洗净，切片，放料酒：老姜末盐芝麻酱抓匀
十、红有什么颜色的红？
可以分为绛红、大红、朱红、嫣红、深红、水红、橘红、杏红、粉红、桃红、玫瑰红、玫瑰茜红、茜素深红、土红、铁锈红、浅珍珠红、壳黄红、橙红、浅粉红、鲑红、猩红、鲜红、枢机红、勃艮第酒红、灰玫红、杜鹃红、枣红、灼红、绯红、殷红、紫红、宝石红、晕红、幽红、银红，洋红等。
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