一、牛力骨做特色菜？
主料：澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。
配料：洋葱圈100克，苦菊50克。
调料：黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。
做法：
1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。
2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。
二、在家做特色菜卖可以吗？
可以在家做特色菜卖，但是要注意，自己做特色菜或者美食小吃，要办理卫生手续，达到要求，合法合规才行。
不是在家做就可以拿出去卖，这个也是有审核手续的。否则卫生不达标，随便可以卖吃的东西就乱套了。
自己家人吃也要讲究干净卫生，卖出去就更加需要注意，办理好证件手续，让客人放心，自己也安心。
三、求推荐好点的做特色菜培训的地方？
我开饭店学做特色菜的时候是在川和大厨学的技术，我当时是先尝过之后才学的，感觉味道确实好，学的时候都是专业老师一对一的实战示范，而且学到的都是特色菜秘方
四、焦作特色菜怎么做？
河南大烩菜。驴肉丸子。健腐肉。
拔丝山药。
烩面。
驴板肠。驴肉汤。
五、学做年夜饭特色菜？
我也一直想做特色的年夜饭，所以今年在在快手上看了几道比较特色的年夜饭菜。
第一道就是鲍鱼焖鸡，感觉这个菜南方菜比较有特色。就是用鲍鱼跟鸡同时焖煮，这样做出来比较好吃。
还有一道就是今年最火的用山药和面粉做出来的，红红火火。再加上红色。火龙果的汁非常好看。
六、恩施特色菜格格怎么做？
万州格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器格格格格里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。恩施地区的格格基本上属于万州格格。达州地区格格种类比较多，除传统的羊肉外，还有肥肠、瘦肉、兔肉等，用直径七、八厘米左右的小竹蒸笼蒸制，在蒸锅上一个一个摞起来。是吃面时的必备小吃。在这一地区，只有用这种小蒸笼做的才叫“格格”。与万州格格不同的是不会加土豆、红薯的底子。
七、蓟县特色菜或菜怎么做？
桑梓豆片以薄厚均匀，色泽油黄，味道香醇，咸淡可口，肉头筋道著称;如今不仅在蓟州普通百姓家里的餐桌上、大大小小餐馆饭店、小吃部、超市都能看到“桑梓豆片”的身影，还成了素食早点的代名词，用桑梓豆片裹上油条、蔬菜，更成了时尚的早餐模式。
八、川菜特色菜豆瓣肘子怎么做？
美食主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克美食辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
做法介绍：步骤1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；步骤2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；步骤3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；步骤4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中；步骤5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；步骤6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；步骤7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；步骤8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。美食特点：色泽润红,口味微辣(责任编辑：美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站九、东北特色菜烧鸡腿怎么做？
食材清单
琵琶腿 8个 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 10颗 、 八角 3颗 、 生抽 适量 、 干辣椒 1-2个 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜瓣 5个 、 青红椒 1个 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 少许 、 蒸鱼豉油 少许 、 花椒 几粒
烹饪步骤
步骤1/10
准备八角3颗，大葱白切4小段，姜片，干辣椒一个或两个掰成小段，花椒几粒。
步骤2/10
准备琵琶鸡腿8个。
步骤3/10
锅中烧水，将鸡腿冷水下锅，烧开撇去浮沫，再煮一分钟捞出冷却沥干水分。
步骤4/10
锅里少许底油，放入10粒左右冰糖，微小火炒糖色。糖色炒出后立即下入鸡腿翻炒，使每个鸡腿都裹上糖色。
步骤5/10
放入准备好的葱姜八角等，继续翻炒几下。
步骤6/10
锅里加水，以刚刚没过鸡腿为准。 现在开始调味: 料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、白糖
步骤7/10
大火烧开后转小火焖煮30分钟。
步骤8/10
焖煮过程中我们可以切点青红椒配色。
步骤9/10
准备几粒蒜瓣。
最后一步
焖好后打开锅盖，放入蒜瓣，转大火收汁，汤汁收差不多时放入青红椒，洒上少许鸡精，翻炒几下出锅装盘。
十、徽菜特色菜挂面圆子怎么做？
主料：五花肉200克，挂面80克，馒头150克辅料：绿豆淀粉15克调料：食盐5克，葱1段，姜1块，生抽1小勺，鸡汤半碗，水适量挂面圆子的做法1.将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎2.上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)3.冷馒头用滤网搓出馒头渣备用4.馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合5.加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀6.搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉7.滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下8.冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌菜品特色：肉香绵软，滑爽润喉，口感很Q，用筷子夹起拖长行，放下成椭圆形，松垮垮却不会散开。
烹饪技巧：用绿豆淀粉裹粉，土豆红薯淀粉次之，尽量不用玉米淀粉，粘性不是很好。
最好加老鸡汤，猪肉汤次之，汆水冷却后可以冷冻保存，最后是，滑溜溜的挂面圆子要趁热吃。
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