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牛肉干的制作方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-09 07:08:54
导读

牛肉 干红辣椒 花椒 葱 姜 生抽 老抽 料酒 芝麻 盐 白糖1.牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。2.干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片。3.取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。5.泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手

牛肉 干红辣椒 花椒 葱 姜 生抽 老抽 料酒 芝麻 盐 白糖

1.牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。

2.干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片。

3.取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。

4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。

5.泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。

6.锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香。

7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

8.炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉。

9.继续小火炒,一定要把水分炒干。这步很关键!

10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。

11.撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然。

12.下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣,再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

原料:

新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)

辣酱(选择口味最好的)

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许

另:芝麻50克

做法:

市售牛肉干既贵,而且有的质量也不佳,可自制。

牛肉干[1]

方法是:将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 -0.3厘米的大薄片。

汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料。

烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,

如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。

希望对你有帮助。

自制牛肉干

其实不算太麻烦,把牛肉切成块状,放入盐和味精腌制一天左右,然后晾干,大约3-4天左右(这里特别注意,不要晾到一点水分都没有,不然会糊的),然后用热油炸熟就可以。

附注:如果喜欢吃辣的可以加些辣椒末之类的调味品腌制。

与此同时,中国饮食还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲,像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等,惠及全世界数十亿人。


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(文/小编)
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