一、东北鸡蛋糕焖茄子做法？
鸡蛋四个，打散，我做的是三口人的量，用了四个鸡蛋，这里自己看就餐人数自由选择吧
步骤2
鸡蛋里加水，再放入一点盐搅散，搅匀。水量不要像平时蒸蛋羹的时候那么多，稍微少一点，四个鸡蛋我用了有2小碗的水。现在搅拌好的鸡蛋液里面有大量的气泡，最好过筛一遍
步骤3
选一个深一点的平盘，把鸡蛋液过筛倒入盘中，看看状况，不要有大量的气泡，过两遍就会好的；蒸锅烧开水，蛋液容器放入蒸锅蒸，水开后，大火10分钟即可；在蒸蛋羹的时候我们处理茄子，一根茄子切成小丁状，尽量小一点，半厘米见方吧
步骤4
步骤5
炒锅热油，放入茄子煸炒，再放入蚝油和盐，放入半碗水，小火煮一下，几分钟就软嫩了
步骤6
看到汤汁煮干，放入葱花炒匀就可以备用，全程5分钟就够了
步骤7
蛋羹时间到，取出盘子，铺上做好的茄子丁即可，软嫩鲜香，茄子丁和蛋羹一起舀着吃，太香
二、东北怎样蒸鸡蛋糕好吃？
东北蒸鸡蛋糕
主料
鸡蛋3个 凉白开约蛋液的1.5倍
辅料
盐适量 十三香适量 食用油或香油少量 味精少量 葱花按个人喜好
东北蒸鸡蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋3个，用筷子顺时针搅打，直到打出泡沫。注意：这过程特别重要，打不匀会晃汤，就是周围熟了，底部老大劲了，中间还是水，像没熟！（泪的教训）
2. 打鸡蛋的同时，烧上水！准备好的凉白开，沿碗壁倒入蛋液中！放入盐，十三香，味精。搅拌均匀！
3. 在蛋液表面少倒些油，放入葱花！待水开后即可下锅蒸！！从下锅开始计时，共7分钟。其中到第6分钟时揭开锅盖一次，放气，防止鼓包，之后迅速盖严，待到第6分半关火，闷半分钟！
三、东北鸡蛋糕的家常做法大全？
1、新鲜鸡蛋n个。磕入碗中，用筷子打散（一定要散），加入少量盐调匀。也有在搅鸡蛋时放入葱花一起搅的。 2、加水。不要加冷水或者热水，一定要加温水，水的温度需要反复试验（经验）。 3、水量很重要，水太少蒸出来的鸡蛋糕比较老，水太多会发散，就是我们所说的太嫩，口感也水水的。具体加多少水一般要根据经验，网上介绍的一个方法是：一般是一个鸡蛋，装两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水大约是是蛋液的两杯，就是2n。 4、水中加入少量蚝油或虾油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油（荤油），这个猪油最好是加上，实在没有就算了。 5、开蒸：烧一锅清水，放上蒸隔。最好等水开了，水开以后再把盛蛋的盆或碗放到蒸笼或蒸帘上，然后用小火蒸，锅盖要留一点缝隙或者经常掀起锅盖看看，不要盖严实了。盖严的话蒸出来的蛋羹就会有蜂窝眼，口感也有点老。 6、蒸的过程大概需要10-15分钟左右，根据量的大小稍有不同。我看见过有时候我媳妇用筷子扎一下然后决定是否出锅，但是问她，她说凭感觉。看样子凭经验和感觉的环节还真不少！出锅后撒上一些葱花，滴上几滴香油可以了！ 7、佐料可以根据自己的口味适当调节。
四、东北蒸酱鸡蛋糕的家常做法？
准备两个相同大小的碗，鸡蛋打入碗内。加入开水，开水和蛋液的比例是一比一点五，鸡蛋液给他打散。根据个人口味，放入少许食用盐，少许的食用油，再次搅拌均匀。
倒在一个比较大的碗里，用开水继续给它搅拌均匀。
把浮沫儿给它撇掉，摆入蒸锅，上面扣上一个盘子扣盖儿，烧开蒸八分钟。蒸八分钟以后关火再焖三分钟。
出锅以后，撒葱花，少许的海鲜酱油即可。
五、东北鸡蛋糕里放大酱怎么做？
步骤差不多是把鸡蛋里放盐换成大酱了吧，然后充分搅拌加上适量的水和油上火蒸。
蒸肉沫鸡蛋也可以用大酱，往底下放层肉馅再打鸡蛋，肉馅儿放油拌上大酱搅匀，然后铺在底部，再在上面打几个鸡蛋，然后放火蒸。味道也是挺不错的。有兴趣的话可以尝试一下。
六、赞美鸡蛋糕？
鸡蛋糕是我们家乡地地道道的一道美食。虽然它的用料简单，但是好吃。柔软的蛋糕遇上甜腻的蜂蜜，就像下雨后的天空挂上了一条七色的彩虹，会点亮整个味觉的神经，然后美味在舌尖跳动，顺着喉管往下填满空泛的脾胃，顿时驱散了一冬的寒冷。
七、鸡蛋糕保存？
鸡蛋糕可以装进保鲜袋里常温保存！
八、焦糖鸡蛋糕？
材料
松饼粉 一杯,蛋 一颗,牛奶 6分满,砂糖 一匙,砂糖 一匙,牛奶 一小杯,薄荷 一株
做法
1、将松饼粉，牛奶，蛋，砂糖搅成面糊。
2、将面糊倒在布丁摸内。
3、烤200℃/10分钟。
4、取出脱模，放入盘中。
5、取一个锅子，将砂糖炒成焦糖加上牛奶搅拌均匀。
6、焦糖酱淋于蛋糕上，最后放上薄荷叶，即可完成。
九、凉拌鸡蛋糕做法？
材料
A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
十、怎䒱鸡蛋糕？
很容易呀，一个小碗蒸一个鸡蛋，一个喝粥的二大碗二个鸡蛋，都能蒸出好的鸡蛋糕，鸡蛋打入碗中，少放一点盐，喜欢吃海鲜味的少放几个虾皮，喜欢吃葱香味的放点葱花，然后用筷子打散100下，放入七十度左右的热水再打100下，水不用放的太满，上锅里水开后蒸六七分钟就蒸好了，吃的时候少放点酱油和香油，很细滑。
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