一、炸酱面的配料都放些什么呢？
1、老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
2、菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘。
3、常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。
二、山东炸酱面的酱做法与配料？
肉切成肉沫
2蒜也切成沫
3锅里放油，放点肉炒成发白的就行啦，放葱，蒜，蒜要炒出蒜香味
4最后放准备好的豆瓣酱，倒在锅里大炒会，可以出锅啦
三、北京炸酱面的肉酱做法与配料？
原料：
五花肉、土豆、胡萝卜、毛豆、洋葱、姜片、糖、盐、老抽、甜面酱、黄瓜、手擀面。
步骤：
第1步、杂酱材料全部切丁备用，如果喜欢吃土豆丁，土豆需切大一点；我切的状态后期基本炖成泥了；
第2步、油锅倒入适量油，油热倒入五花肉丁煸炒，五花肉煸炒还会出油，开始不要放太多油，炒制微微焦黄倒入胡萝卜丁继续煸炒；
第3步、煸炒至五花肉丁完全断生；
第4步、倒入备好的姜片、洋葱丁继续翻炒；
第5步、翻炒几下闻到洋葱的香味倒入毛豆翻炒；
第6步、炒酱油，沿锅边倒入少许酱油，与油接触5秒左右倒入半杯开水让锅内充分翻滚；
第7步、锅内翻滚时倒入备好的土豆丁；
第8步、调味，加入一勺糖、半勺盐、两勺甜面酱，翻炒均匀；
第9步、加入足量开水完全没过食材，大火烧开关小火盖锅盖炖20分钟左右，中途注意看一下不要粘锅；
第10步、炖一会儿就要用铲子翻一翻，有土豆怕粘锅以后糊了；
第11步、根据个人口味加入一勺芝麻酱增香，也可以不加，此时可以尝一下再调味，加盐加糖；
第12步、继续翻炒至调味品均匀，适当的收一下汤汁即可出锅；
四、山西炸酱面的肉酱做法与配料？
1、食材：杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
7、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。
五、河南炸酱面的酱做法与配料？
1
把酱倒入碗中，切葱花姜末备用
02
肉切成0.5cm*0.5cm的小丁
03
锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
04
肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香，放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的五花肉丁，肉丁和酱翻炒均匀
05
锅里加水，改中小火，放入糖，汤汁慢慢变浓稠，关火。
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豆芽菜在锅里焯熟控水备用
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黄瓜和萝卜切丝备用
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面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
六、臊子面的配料都有什么？
臊子面是陕西的一道特色传统面食，在陕西关中最为流行。每逢年过节、结婚过喜事、等重要场合都少不了一碗臊子面。臊子面有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特点，做的手擀面、面条细长、筋韧爽口。做的肉臊子鲜香、红油浮面、汤味酸辣，味道香浓好吃。臊子面里的配菜都有讲究，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的韭菜、等等，既漂亮又好吃。
七、老北京炸酱面的酱做法与配料？
配料：肥瘦相间的猪肉一块，六必居的干黄酱一袋，郫县豆瓣酱两勺，姜沫，洋葱丁，花椒粉，冰糖，黄瓜丝，绿豆芽，黄豆嘴
先将干黄酱用凉水稀释边到水边搅拌，搅拌成水流状，
把肥瘦肉分开切，瘦肉切成丝，肥肉切丁，锅里放油放入肥肉煸炒，炒出油肉丁变成金黄色把瘦肉放入，再放姜沫去腥，瘦肉变色把黄酱放入再放入郫县豆瓣酱翻炒出红油加洋葱，花椒粉，加冰糖，再加水开始熬制，熬制10分钟左右，慢慢变绸了酱就做好了，放入无油无水的瓶子里能放一个多月，
炸酱面必须用手擀面，煮好面条放凉水过凉，把面放入碗中放入黄瓜丝，绿豆芽，黄豆嘴，加一勺酱拌匀，美味的炸酱面就做好了开吃了
八、正宗炸酱配料表？
所需食材配料：五花肉300克，鲜面条300克，香菇6朵，生姜5克，精盐3克，白糖3克，甜面酱20克，黄豆酱15克，食用油适量。
做法：
1.首先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。
2.香菇洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。
3.生姜一块去皮，然后切成姜末一起放入碗中作为配料备用。
4.炒锅烧热，加入适量的宽油滑锅，留少许底油。油热后我们放入肥肉，将肥肉不停的翻炒煸炒出猪油，用猪油炒制的炸酱，这样吃起来更香。
5.猪油全部煸炒出来之后，我们放入瘦肉开中火继续翻炒，使其瘦肉变色，然后将其炒干炒香，炒制肉末逐渐变为微黄色时，此时我们放入切好的姜末，将其爆炒出香味。加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱开小火将其炒香。
6.炒香后我们放入切好的香菇丁，然后炒至大概两分钟将香菇丁炒香，将香菇炒至熟透后，我们放入适量的精盐，然后再加入三克白糖提鲜，翻炒均匀后，我们放入1碗清水，然后盖上盖子，焖煮八点钟就可以了。
7.闷煮炸酱的时候我们取另一个蒸锅加入适量的清水，大火烧开然后放入湿面条300克，开盖煮至4分钟，此时的面条就煮熟了。煮面条的时候我们一定要记得做，这样煮出来的面条不会坨吃起来更筋道
8.八分钟后，我们自己制作的炸酱就做好了。此时我们家炸酱装入盘中，面条也做好了，想吃多少放多少都可以。这样做的炸酱味道正宗。
九、什刹海炸酱的配料？
什刹海炸酱配料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
十、炸酱面的炸酱如何制作？
炸酱面是一道非常受欢迎的经典面食，炸酱是炸酱面的重要配料，以下是制作炸酱的方法：
材料：
- 瘦肉末200克
- 面酱70克
- 豆瓣酱50克
- 葱姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将瘦肉末用刀剁成茸，葱姜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜末炒香。
3. 加入剁碎的瘦肉末煸炒，炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，继续煸炒，豆瓣酱炒香后，加入面酱，继续煸炒，直到炸酱呈现深棕色。
5. 加入适量的清水，加入适量盐、糖、料酒、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到炸酱汁变得浓稠。
6. 炸酱做好后，可以放入密封的容器中保存，也可以直接用来做炸酱面。
以上就是制作炸酱的方法，制作出来的炸酱味道浓郁、口感丰富，非常适合用来做炸酱面。
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