主料2人份
白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克
辅料
鸡蛋1个
调料
花椒1把、大葱1棵、姜1块、料酒1汤匙、食盐2茶匙、香油1/2汤匙、生抽1汤匙、橄榄油少许
原料：
白菜馅大包子步骤1
自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
步骤2
面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条
步骤3
这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味
步骤4
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
步骤5
加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入
步骤6
把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
步骤7
将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊
步骤8
将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
步骤9
用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
步骤10
这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包
步骤11
将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上您觉得合适的肉馅
步骤12
右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
步骤13
左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
步骤14
记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意
步骤15
别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
步骤16
包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的舒展开多好
步骤17
笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
步骤18
码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
步骤19
这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
