一、花鲢鱼的鱼鳔能做花胶吗?
可以
花胶和鱼胶是同一种东西,也叫做鱼肚。只要是鱼鳔,不管是什么鱼的鱼鳔,不管有多大小,都可以做成鱼胶,只是加工的方法方式有些许差别而已。
鱼胶就是鱼鳔的干制品,富含大量胶质,所以叫它为鱼胶,还有一些地方称呼它为鱼肚、花胶等等。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是最理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,并且它比较容易被人体吸收和利用。
二、酸菜鱼调料包怎么煮花鲢鱼?
按日常方法先把鲢鱼烧八分熟,盐少放点,再放入酸菜鱼调料包烧三四分钟左右就可以
三、鲢鱼酸菜鱼做法?
用料
酸菜 一袋(调料都有,我就用了腌鱼料跟酸菜)
料酒 你看着放
大葱 三根根
姜 三片
盐 适量
蒜 五六瓣
鲢鱼 1条
豆腐 适量放
金针菇 适量放
一学就会的酸菜鱼(鲢鱼)的做法步骤
步骤 1
第一步:杀鱼 (我用的花鲢,这个鱼刺比较多,你们可以用黑鱼) 第二步:片鱼 记得把鱼拿厨房用纸擦干,肚子也要擦,然后把鱼肉入骨,开始片,把骨头斩段(薄厚看你们刀工) 第三步:腌制(我是买的酸菜鱼料) 把片好的鱼片单独放一个盘子,骨头跟鱼头放一个盘子,把腌鱼粉倒一半进鱼片里面,再准备一个蛋清放进鱼片里面,再倒点酒,鱼骨里面倒入剩余另一半腌鱼料再加点酒,然后用你的手拌匀就行。 第四步:准备配菜(当然你也可以不放) 金针菇适量,豆腐适量,洗洗切切就行。 第五步:准备葱(葱白拍一下切长段,葱叶切沫),姜切丝,蒜(切点片,再切点沫) 第六步:锅烧热倒油,放入酸菜炒一会,然后放入姜丝和蒜片再炒一会,然后放入鱼骨炒一会(头不要放),鱼骨有点变白后就放入冷水再把鱼头,金针菇,豆腐放进去,倒点料酒葱白段开大火煮,这一步要煮熟哦,过程中尝一下汤的咸淡,不咸加盐,咸了加热水,记得放点鸡精。煮熟后捞出配菜放到碗底,最好不要把汤捞出来。 第七步:锅里留汤,再次烧开烧沸,然后把鱼片放下去,煮熟就捞(全部变白马上捞)捞出鱼片放在配菜上,把汤也倒进去。 第八步:把准备好的蒜末葱沫放在鱼片上,浇点热油,完成。
四、为什么用白鲢鱼做酸菜鱼不用花鲢鱼做?
白鲢鱼肉质鲜美且刺少,花鲢鱼刺多,所以都是用白鲢
五、胡子鲢鱼可以做酸菜鱼吗?
可以的哦。
食材:胡子鲢鱼 1条(750克),酸菜适量,泡姜适量,泡萝卜适量,野山椒适量,泡红椒 适量,小葱 两根,花椒 20粒,鸡蛋 一个,料酒 少许,啤酒 一罐,胡椒粉 少量
做法步骤:
步骤 1 清理鲢鱼,去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分鲢鱼,另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头,取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚,切断鱼刺。
步骤 2 处理鱼骨,加入盐一勺和适量啤酒,搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净,捞出备用。
步骤 3 处理鱼片,鱼片加入一勺盐和啤酒,抓匀搅拌一分钟,至有粘手的液体。 加入清水清洗干净,捞出挤干水分。 腌制鱼片,加入盐2克,胡椒粉少许,啤酒20克,顺时针搅拌1分钟,加入半个鸡蛋清搅拌均匀,最后加入土豆淀粉5克,搅拌均匀腌制十分钟备用。
步骤 4 准备辅料 :酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟,捞出后,热锅不放油,干炒酸菜至水分炒干。 适量底油,六成油温,翻炒所有辅料1分钟,捞出备用。 海底捞酱料流程: 拿出酸菜包,切小块,挤出多余汁水。 适量底油,六成油温,翻炒酸菜1分钟,捞出备用。
步骤 5 煎鱼骨熬汤: 锅烧热,加入适量植物油滑锅,倒出滑锅油。 加入适量底油,六成油温,加入鱼骨,一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀,加入热水。 大火烧开,撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味,加入盐2克,白糖少许,胡椒粉适量,白醋少许。
步骤 6 滑鱼片: 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火,让鱼汤保持不沸腾状态,一片片下鱼片。 开小火推散鱼片,15秒后捞出。
步骤 7 泼明油: 捞出鱼片至碗中,大火烧开鱼汤,倒入碗中。 碗中放入红泡椒,葱花,花椒。 锅重新烧热加入适量油,油温八成热后,一次性泼到鱼片上。
六、鲤鱼能做酸菜鱼吗?
可以
主料、鲤鱼1条、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量
料酒适量
辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g
1. 、将鲤鱼收拾好,切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制,20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。
2. 金针菇、生菜洗净,豆腐切片儿。
3. 泡姜切片儿,大蒜用刀拍一下。
4. 超市里买的酸菜鱼调料,里面有菜包和酱包,这个很方便,因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……
5. 热锅凉油爆香姜和蒜。
6. 加入菜包翻炒,出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的,喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油,大概可以加到45g。
7. 加水煮开,这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤,如果跟樨儿一样是用鱼柳,可以兑一些高汤。没有就直接加水。
8. 锅开后先加入豆腐,小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅,直接用砂锅煮了。
9. 然后将鱼片一片一片加入锅子里,注意啊,一定要一片一片的,因为鱼片儿挂浆了,直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮,都下进去后撒生菜
七、鲽鱼能做酸菜鱼吗?
可以,具体做法
用料
鲽鱼 150g
魔芋丝结 100g
酸菜 1袋
金针菇 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
干花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
白醋 适量
步骤 1
鲽鱼洗净沥干后切块,加入干花椒、姜片、白胡椒粉、料酒腌制
步骤 2
锅中加入少量油烧热,加入姜片和干花椒炒香(或将腌好的鱼取出后使用腌料中的姜片花椒),将切成合适大小的酸菜倒入适当翻炒后加入清水烧开,可以根据个人口味加入盐,白醋调味
步骤 3
将腌好的鱼块倒入烧开的酸菜汤中,转中小火煮至鱼变色断生,加入魔芋丝结和金针菇,煮熟后关火出锅
八、花鲢鱼有毒吗?
没毒。
鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
九、花鲢鱼好吃吗?
花鲢鱼是非常好吃的。
花鲢鱼就是鳙鱼,其肉质细嫩口感爽滑非常好吃,唯一的缺点就是小刺比较多所以花鲢鱼要吃大鱼,一般要达到5斤以上才好吃鱼太小了显得刺比较多。所以花鲢鱼要长大了是非常好吃的。
十、花鲢鱼吃肉吗?
花鲢不吃肉,花鲢鱼是一种滤食性鱼类,又被称之为食浮游生物鱼类,花鲢鱼是典型的滤食性鱼类,在鱼苗阶段主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物,当长到1.5厘米以上的时候转为吃浮游植物,也会吃豆浆、豆渣粉和米糠等食物,也喜欢吃人工微颗粒配合饲料。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!