一、辣椒白菜的做法？
食材
大白菜2000克、苹果1个、梨子1个、胡萝卜1、食盐120克、辣椒面80克、白糖60克、大蒜1头、姜1块。
做法
1、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣，将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。
2、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时
3、用流动的水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。
4、沥白菜的时候，我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。
5、所有去了皮的材料擦成丝，用大碗盛装(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果可以丰富辣白菜的口感，并促进发酵。)
6、擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。
7、所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。
8、将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。
9、每一片菜叶都均匀地抹上酱料。
10、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。
11、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。
二、辣椒面白菜的做法？
食材：
大白菜500克、生姜10克、盐2汤匙、白糖1汤匙、辣酱面10克、白醋适量。
步骤
1.大白菜洗净切成细条，加盐腌制半天。
2.腌制好的白菜用清水冲去咸味，挤干水分待用。
3.姜去皮，切丝。
4.白菜入盆，加白糖、白醋拌匀撒上姜丝。
5.辣椒面炸出辣椒油。
6将炸好的辣椒油淋在白菜上腌制2小时即可。
三、白菜西红柿辣椒的做法？
麻辣香锅其实非常容易做，自己在家里做也可以很好吃，而且还能省很多钱。食材:
1.必备调料:花椒面、大蒜、姜、蒜、小米辣、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、辣椒酱、醋、食用油、盐2.食材:喜欢吃什么就放什么。比如花菜、白菜、豆芽、豆腐、牛肉丸、午餐肉等等。做法:1.姜蒜切片，小米辣切圈、葱切成葱花，干辣椒切段；
2.白菜切段，西红柿切条，土豆切片，花菜切小一点；
3.水烧沸，下入花菜焯水捞出备用；锅中油烧热，下入土豆片煎至两面微黄，放入小米辣、干辣椒、姜片、大蒜、花椒面爆香；
4.再把其他菜倒入锅中搅拌均匀，加入一勺老抽、生抽、蚝油、辣椒酱，半勺醋，翻炒两下，盖上锅盖闷3min，然后撒入适量盐搅拌；
5.出锅撒上葱花和香菜就可以吃了，麻辣鲜香，特别下饭。而且全程没有放味精和鸡精，比小饭店做的健康多了。我是吃货小娘子商陆，喜欢美食记得关注我哦!文丨商陆图丨商陆
四、白菜辣椒牛肉做法？
牛腩切块焯水后洗净浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋葱分别切块，蒜切片
步骤 2
锅内热油，五成热时，下入姜与蒜片爆锅
步骤 3
倒入牛肉，煸炒至发干，加入辣白菜、洋葱炒匀
步骤 4
加入料酒、酱油、少量糖炒匀
步骤 5
放入土豆块，加开水没过牛肉，再烧开后，盖盖，改小火烧60分钟
步骤 6
调入鸡精，加入青椒及枸杞，烧到青椒断生即可
五、东北腌白菜的做法？
【东北辣白菜】白菜1棵（5斤左右）、辣椒粉（细面）2汤匙、辣椒碎（粗粒】2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。把白菜剥去外面一层老叶，再切去根部，把整颗白菜切成4份，这样腌制的容易入味，缩短腌制时间。
2.把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，腌制一晚上。
3.把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白萝卜去皮洗净，用擦丝器把白萝卜擦成细丝。苹果刮去外皮，去核，用擦丝器擦成丝，再把苹果丝切成末。把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。
4.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停的搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。
5.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好。把汤汁晾凉，再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末，搅拌均匀。这样，腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时，使味道充分融合在一起。
6.把韭菜段和白萝卜丝放在一起，加入盐，腌制半小时左右，再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。
7.把腌制好的白菜取出，放到凉白开水中，投洗一下，去掉一部分的盐分，再捞出，用手攥净白菜的水分。水要用凉白开，不要用生水，容易变质。
8.带上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始，一层一层的从根部到叶子均匀抹在白菜上。
9.放在可以密封的容器内，带盖的瓶子或者保鲜盒都可以。放一层辣白菜，再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段，再放一层辣白菜，依次这样放置，把保鲜盒装满，如果剩下酱汁，倒在上面，把盖上盖子密封，放冰箱中冷藏保存。辣白菜腌制2-3天后就可以吃了，随着腌制时间的增加，吃着口感和味道也不一样，最开始的脆脆的，腌制时间久了会慢慢变柔软入味。
六、东北腊白菜的做法？
1、食材：白菜30斤、盐200克
2、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。
3、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。
4、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了。
5、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。
七、老东北白菜的做法？
鱼香白菜粉皮
食材：200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜
做法：
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4)放入生姜片，炒香。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7)放入泡好的粉皮，(可加少许清水)，小火翻炒至熟。
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
八、东北炸白菜的做法？
1.
以小白菜 4片、面粉 30克、清水 60克、盐 3克、鸡蛋 50克为例。
将小白菜洗净，去除水分。
2.
将辅料调制成挂糊，小白菜放进去挂糊。
3.
冷油冷锅加热，待油热后将挂上糊的白菜放进油里炸。
4.
待炸至发黄时可出锅。我顺便炸了两个菜椒，食用和装扮两用。
5.
摆盘享用。
九、辣椒抹东北辣椒末的做法？
辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎；
2、大蒜去皮去根，绞碎；
3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除；
4、梨去皮去核去籽，绞碎；
将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。
十、东北东北剁辣椒的做法大全？
红尖椒5斤、大蒜6~8两、东北营口大酱3~5袋（每袋300克左右）、白糖半斤、白醋6两、盐3~5两、味精3两。其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）操作过程如下：
1、把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。
2、将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。希望能帮到你，请给予好评。
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