一、怎样炒鸡好吃？
1、在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2、淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
4、白醋老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
5、啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
7、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
二、炒鸡渣怎样炒好吃？
关键是把鸡杂洗净，切成小豆腐块状但不切断切好是一个一个小整体，放油姜葱蒜爆香倒入鸡杂翻炒，放生抽，鸡精，放切好的滚刀块青椒，出锅即可。既好看又好吃
三、鸡内脏怎样炒好吃？
鸡内脏可以先用盐水浸泡，再用葱姜蒜去腥，然后和木耳泡菜一起炒好吃。下面介绍做法：
准备材料：鸡杂200克、木耳100克、泡菜50克、彩椒少许、葱姜蒜适量
制作步骤：
1、鸡杂片成薄边并用盐水侵泡备用
2、泡菜和彩椒切丝
3、黑木耳泡好后洗净
4、油锅中加姜片烧热
5、将腌制过一段时间的鸡杂过油断生后捞起备用
6、将炸鸡杂的油到出适量并放入葱姜蒜爆香
7、放入泡菜稍作翻炒
8、加入鸡杂和木耳翻炒一段时间
9、最后加入彩椒丝就可以出锅了
10、成品图
四、黑鸡怎样炒好吃？
黑鸡就是我们平常说的乌鸡，黑鸡剁成小块，用开水焯。切红辣椒，满江花椒八角，桂皮。
我里放油，把这些调料放锅里炒香，然后放入黑鸡块。就是辣子鸡
五、鸡怎样炒才好吃？
大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。
但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！
1、水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
4、白醋
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
5、啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅
炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
7、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
六、怎样炒肉丝鸡好吃？
取鸡胸肉烧七成熟，分成丝，锅油烧七成放鸡丝加芹菜，加五味炒熟起锅
七、怎样水炒鸡好吃？
首先，将鸡洗净剁成小块，用沸水煮一下 除去血水备用，蒜子用刀拍一下，青椒切块。
接着锅里放油七成热放姜炒香倒入鸡翻炒至金黄色 。加入花椒八角桂皮白芷甜面酱老抽炒均匀，加入水开锅放入盐，改小火煮20分钟，放入鸡精味精蒜子青尖椒 收收汤汁即可出锅
八、鸡菜怎样炒好吃？
1、姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花，青红椒切块。
2、锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜，倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3、倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀，倒入啤酒，小火炖１５分钟。
4、加入香菇和青红椒，大火收汁，即可装盘
九、炒鸡炒肉怎样做好吃？
鸡肉要想炒得嫩，鸡肉用刀背拍打几下，切成薄薄的片。用鸡蛋清把鸡肉片挂浆。
一锅烧油，放葱姜蒜，把鸡肉片下锅翻炒
十、鸡肠炒鸡肾怎样做好吃？
主料鸡肠，鸡肾500g、芹菜200g调料调和油适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、酱油适量、柿子椒适量、红椒适量爆炒鸡肠鸡肾步骤1鸡肠鸡肾加盐清洗步骤2洗干净后控干水份备用步骤3所有食材切好备用步骤4锅内加油烧热放入芹菜、青椒、红椒、姜丝煸炒步骤5加入鸡肠鸡肾煸炒步骤6加入酱油和料酒继续煸炒步骤7大火闷干水份步骤8加入调料即可
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