↙)20200424期【美食分享】
这是一道有故事的菜，小时候生活在农村，每逢雨后，都会和母亲去村子的小树林去采蘑菇。起个大早，迎着露水，穿着凉鞋，拿着小框，一早就能采一筐的鲜蘑，蘑菇特有的香味和青草味混合在一起，挺让人怀念的。鲜蘑采回家要在阳光下暴晒，晒到干干的，其实采回来就蛮想吃的，但那个年代的农村，鸡肉可是过年菜。只有到过年的时候，家里才会杀上一只鸡，配上夏天采来晒干的蘑菇，成了东北比较有名气的菜“小笨鸡炖蘑菇”，如今生活条件好了，鸡肉也成了日常菜系，没有了小时候的那种感觉和味道，你有什么至今都怀念的味道吗？
【鸡肉炖蘑菇】
所需食材：
黄油鸡半只，野生蘑菇适量，大葱、姜、蒜适量，料酒、生抽和盐适量
制作步骤：
1.鸡肉剁块洗净备用；
2.大葱切段，姜切片。野生蘑菇自然解冻后，再次清洗干净备用；
3.鸡肉冷水下锅，放入适量料酒，水开后煮2-3分钟即可，捞出清洗干净后，控干水分备用；
4.锅热后，放少量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，再放入鸡肉翻炒几下；
5.加入十三香、生抽翻炒均匀后，将鸡肉放入砂锅里，加入适量开水，水量要没过鸡肉；
6.加盖炖，大火烧开后，小火慢炖，炖至鸡肉将熟时再放入盐，现在鸡肉都比较好熟，大概20分钟左右吧；
7.放入洗好的蘑菇继续炖，炖至鸡肉软烂，蘑菇入味，就可以出锅了；
8.美味的鸡肉炖蘑菇就做好了，肉嫩，汤鲜，开动吧。
温馨提示：
1.不喜欢鸡肉焯水的，可以多清洗几遍，直接炖，加水煮开时撇去浮沫也可以；
2.炖鸡肉中的盐不能提前放，不然盐会让肉质收缩，让鸡肉发柴不好吃；
3.炖鸡肉时仅用菜谱中的调料就足够了，不要加八角等其他调味料，会掩盖鸡肉本身的香味；
4.喜欢汤多的，可以在步骤6时多加些水；
5.大蒜是绝配，不是我写错了哦，你可以试试，会带给你惊喜的。
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