一、湖南蒸素菜的做法大全?
材料
主料:鸡蛋,松花蛋,咸鸭蛋,调料:盐,鸡精,料酒,淀粉
做法
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;
2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;
3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
湘菜蒸菜菜谱--蒸鸡蛋羹
材料
原料:
肉末 胡萝卜 鸡蛋
做法
做法:
1) 将胡萝卜洗净,去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味,备用。
2)鸡蛋液加入一点的温水,轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液
泡沫至嫩滑。
3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。
4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鲜膜将碗口盖上,再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6)将蒸锅中放适时水烧开,将碗放到蒸隔上,盖上盖子,转小火。
7)蒸上10-15分钟后关火即可。
二、蒸素菜丸子做法大全?
1.准备新鲜的萝卜,放在一边,洗干净准备待用。
2.将萝卜用擦窗子擦成条,要均匀,然后放在一个盆里准备待用。
3.准备好面粉,然后进行和面,不要太稠也不要太稀。
4.将萝卜放入食盐,然后再将萝卜和面放在一起继续和面。
5.将做好的面丸子,房子油锅里炸一炸,然后形成炸丸子。
6.将炸好的丸子,房子点锅里进行蒸一蒸,最终成为蒸丸子。
三、蒸八大碗素菜做法大全?
方式一
将五花肉放到火上燎过,用温开水侵泡软,用水果刀刮洗干净,放进锅中略煮,切割成4公分厚为的块(计10块),在软皮上划上刀花,在肉的一面划上十字花刀,深层为肉的2/3。将葱根切割成花,剩下葱和姜拍破,烧开锅中,放进葱、姜爆锅,再添加五花方肉,用文火煸冒油,放进生抽煽上鲜红色时,再添加米酒原汁、老冰糖、盐、八角茴香和适当的水,煮滚后,将方肉放进垫好底箅的砂钵内(皮朝下),倒进煸肉原汤,盖上盖,用文火煨1钟头上下,待肉烂香醇才行服用时,将眉洲方肉容易上火煮滚,再掀盖,倒去生抽,除掉葱、姜、八角茴香,再手提到底箅,将肉翻扑碟内,加鸡精把汁收浓,浇在肉表面,随上圆形馍馍两碟,蘸汁水服用。
方式二
原材料:
猪五花肉1500克,八角茴香12克,老冰糖45克,圆形馍馍16个,米酒原汁约2汤勺,生抽约2汤勺,葱、姜各适当。
作法:
将五花肉放到火上燎过,用温开水侵泡软,用水果刀刮洗干净,放进锅中略煮,切割成4公分厚为的块; 在软皮上划上刀花,在肉的一面划上十字花刀; 葱根切割成花,剩下葱和姜拍破; 烧开锅中,放进葱、姜爆锅,再添加五花方肉,用文火煸冒油,放进生抽煽成鲜红色时,再添加米酒原汁、老冰糖、盐、八角茴香和适当的水; 煮滚后,将方肉放进垫好底箅的砂钵内(皮朝下),倒进煸肉原汤,盖上盖,用文火煨1钟头上下,到肉烂香醇才行。起锅摆盘的情况下可以用蔬菜放到周边装点装点
四、蒸全素菜的做法?
主料:
面粉1杯
辅料:
蔬菜适量
盐1勺
植物油1勺
步骤1
茼蒿比较嫩就少掐掉梗子。如果很柴就掐掉梗子,只吃尖子就好了。
步骤2
茼蒿洗干净,掐成小段,最好要控干水分,放入小盆子里边备用。
步骤3
再放一勺盐在装菜的盆子里边。加盐以后要搅拌,这样菜会蔫了。不放盐就少加点水,再加面粉,搅拌一下面粉会沾在菜上边的。
步骤4
腌的菜有些蔫了,加一勺植物油混合一下,这样蒸出来的菜看着很绿颜值高又好吃。蔬菜的水分被盐腌出来了,这样就不用加水,直接拌面就行了,面粉已经把菜包裹住了
步骤5
常的成功哈,就是要这样的效果,下边准备蒸了。
步骤6
等待锅里的水烧开,再把混合好的菜,摊到屉布上边就可以了,记住先烧开锅,然后再蒸菜了,这样做口感和颜色都很好。把锅盖上,大火蒸5分钟就可以了,因为面粉很少熟得快
五、汽锅蒸素菜的做法?
汽锅蒸时蔬的做法步骤
步骤 1
各种蔬菜都可以用,娃娃菜、金针菇、香菇、西兰花、芥兰、菜心等,洗干净后切成适当大小放入锅中。
步骤 2
豆制品:腐竹、豆腐、豆皮等喜欢吃什么就放什么。
步骤 3
粉丝、粉条等放入锅中。
步骤 4
还可以放入白薯、玉米、山药等。
步骤 5
放入几只大虾提鲜
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
以上食材码好后加入适量生抽、蚝油、味极鲜、姜蒜末。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上锅蒸10一15分钟后即可食用
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入锅中码好
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上锅蒸10一15分钟即可食用
六、蒸素菜家常做法?
食材:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法
⑴金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。
⑵将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。
⑶蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
⑷再淋上烧热的植物油即可。
七、蒸碗素菜做法?
蔬菜蒸碗做起来非常方便,把蔬菜还有豆制品切成块儿或者丝儿都可以,然后放入碗中,再加入适当的调味品,增至约20分钟,素菜蒸碗就好了
八、砂锅素菜的做法大全?
食材清单加入采购清单
粉丝 一小把 、 黑木耳 数十朵 、 西红柿 一个(小个) 、 鹌鹑蛋 三个 、 黄瓜 一节 、 胡萝卜 一节 、 干香菇 三朵 、 青菜 一颗 、 火腿肠 一根 、 各种你喜欢的食材随意加 、 盐 适量 、 辣油 、醋 适量
烹饪步骤
准备好所有材料: 干香菇洗净提前泡发,划刀口,自己吃就可以省啦!泡香菇的水留着哦! 黑木耳提前泡发,洗净 粉丝提前冷水泡上 鹌鹑蛋提前煮好剥壳 胡萝卜刻花切片 黄瓜切成 火腿肠切片 青菜洗净 西红柿切片
香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅,放适量盐,根据锅大小放水,先放半锅
水开后,放入比较难煮的菜,待煮开,不盖盖子
再放入不需要煮的菜,煮开
最后挪个地方放粉丝,这里水干了可以再加一点水,当然有高汤那就更好啦!
九、腐竹素菜的做法大全?
-材 料-
黄瓜2根、腐竹100克
芝麻适量、香油2克
香醋6克、生抽8克
盐适量、蔬果粉适量
油辣子1勺
-做 法-
1.腐竹提前2小时用冷水浸泡。
2.泡发后的腐竹洗净切斜段。
3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。
4.黄瓜去皮切片。
5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中,加入准备好的调料搅拌均匀即可。
玉米笋拌腐竹
-材 料-
新鲜玉米笋6根、腐竹1根
黑木耳 6、7朵
醋1勺、生抽1.5勺
香油 少许
-做 法-
1.腐竹冷水浸泡。
2. 黑木耳开水浸泡后洗净。
3.玉米笋剥去外壳,底部的根蒂很长的话也要削去。
4. 泡软后的腐竹,冲洗干净,改刀切小段。
5.随后全部放入水里汆烫1分钟左右。
6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。
7. 最后再淋上一圈香油。
尖椒炒腐竹
-材 料-
腐竹200g、尖椒 50g
油8g、盐 2g
红辣椒 1g、姜末适量
生抽5g、素蠔油5g
-做 法-
1.腐竹掰成段,用水浸泡变大。
2. 冷锅倒油,炒香姜末。
3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。
4.放入腐竹翻炒。
5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。
香菇烧腐竹
-材 料-
腐竹100g、香菇3个
青辣椒1个、生姜适量
胡萝卜50克、酱油15克
素蠔油15克、食用油20克
淀粉 7克
-做 法-
1. 腐竹提前泡发,洗净。
2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份,切成寸段。
3.胡萝卜、香菇切厚片,青椒切滚刀块,生姜切末。
4. 用淀粉调个碗芡。
5. 锅中适量油烧热,下姜末炒出香味。
6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。
7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。
8. 然后加入适量的清水,刚能没过食材即可。
9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。
10.最后加入青椒翻炒断生。
11.起锅前淋入碗芡,翻炒均匀即可。
芦笋炒腐竹
-材 料-
芦笋、腐竹
小米椒、姜末
玉米油、盐
素蠔油
-做 法-
1. 芦笋切斜段 ,开水绰至断生捞出。
2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。
3. 泡发后的腐竹切斜段。
4. 锅内适量油烧热,姜末炒香。
5.芦笋,腐竹,小米椒放入翻炒两下。
6.适量素蠔油,盐调味。
7. 翻炒均匀关火盛盘。
十、泡素菜的做法大全?
广东泡菜(2-4小时开吃)
食材:白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量
做法:
1)准备所需材料。
2)锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。
3)白萝卜洗净去皮切成粗条。
4)放入少许盐抓匀腌制一下。
5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6)全部抓匀淹制5分钟左右。
7)再用清水冲洗一下。
8)捞起沥水份干。
9)姜切成丝加入萝卜中。
10)柠檬洗净切片。
11)用手将柠檬挤出汁。
12)再将柠檬放入抓匀。
13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
四川泡菜(3-4天)
食材:
萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法:
1)泡菜清洗干净,晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。
4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9)用手把蔬菜压实。
10)倒入晾凉的调料水。
11)调料水要没过蔬菜。
12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。
春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
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