导语
内蒙菜，又叫蒙古菜，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜点原料，其中最为人们熟知的是烤全羊和手扒羊肉。那么，内蒙古特色菜还有哪些？蒙古菜有哪些代表菜呢？小编整理了内蒙古十大名菜，包含内蒙烤全羊、烤羊腿、手扒羊肉、拔丝奶豆腐、羊杂碎、大炸羊、清汤牛尾、扒驼掌等具有蒙古族特色的内蒙经典名菜，其中，烤全羊和羊背子被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“内蒙古十大经典名菜”，一起来看看吧。
1、内蒙烤全羊 【中国菜之内蒙古十大经典名菜】
内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴，也是内蒙古一道地方传统名菜。烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。内蒙烤全羊的特点是羊形完整，外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，吃起来肥而不腻，酥脆香美。内蒙烤全羊还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“内蒙古十大经典名菜”。
2、手扒肉
手扒肉，即手扒羊肉，是内蒙古蒙古族、鄂温克、达翰尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统美食，也是内蒙古著名的特色传统菜。手扒肉是内蒙古少数民族生活中的日常饮食，羊肉比较嫩，不腻不膻，味美肉鲜，也是蒙古族款待客人必不可少的佳肴。
3、羊背子 【中国菜之内蒙古十大经典名菜】
羊背子，也称乌查，是蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴，是内蒙古传统名菜之一，也是内蒙古蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时的传统佳肴。羊背子更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“内蒙古十大经典名菜”。
小编推荐其他入选“内蒙古十大经典名菜”有：大汉牛尾、欢庆敕勒川、金汤滋补牛尾、金穗羊宝、烤羊脊等。
4、涮羊肉
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，起源于内蒙古，始于元代，兴起于清代，是内蒙古著名的冬令佳肴。如今，内蒙古涮羊肉成为来内蒙必吃的特色菜，也只有来内蒙古才能品尝正宗、地道的内蒙古涮羊肉。
5、烤羊腿
烤羊腿是从烤全羊演变而来，是以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成，是蒙古族著名的传统名菜，也是内蒙古招待宾客的一道佳肴名菜。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，色美、肉香、外焦、内嫩、酥烂醇香，滋味鲜美，成为蒙古族影响深远的特色菜，而且流传广远，西北各地，皆有制作。
6、清汤牛尾
清汤牛尾是一道以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等烹制而成的菜品，是内蒙古传统风味名菜。清汤牛尾是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创，至今已有七八十年历史，此菜口味鲜美，清澈见底，营养丰富。
7、内蒙古全羊汤
内蒙古全羊汤，俗称羊杂碎，是用羊头、蹄、下水为主料，加辅料煮制而成的羊汤，是内蒙古风味汤菜。内蒙古全羊汤讲究三料、三汤、三味，从用料、制作和食用搭配都有严格的标准，羊汤三料又分主料和副料，正宗的全羊汤之主料，又叫三红，是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白肉，是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。
8、拔丝奶豆腐
拔丝奶豆腐是以奶豆腐为主料烹制而成的特色菜，是宴席上的一道风味名菜，也是内蒙古著名的传统名菜。奶豆腐是蒙古族牧民家中常见的奶食品，而拔丝奶豆腐就是将奶豆腐切条，裹面粉，挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊，入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆，装盘即可食用。
9、扒驼掌
骆驼掌是内蒙古一道以骆驼前掌为主料、口蘑为辅料而烹制的菜肴，此菜色淡白，不肥不腻，肉嫩鲜美，营养价值高，也是内蒙古特色名菜之一。骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，肌肉发达，其驼峰和驼掌可作名菜，驼峰肉质细腻，丰润肥美，被列为饮食珍品之一，驼掌的味道也很鲜美，食之可强筋壮骨。
10、大炸羊
大炸羊是内蒙古自治区的一道传统名菜，该菜品以羊肉为主料，经挂糊炸制而成，因在制作时所用主料大而得名。大炸羊做法简单，将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片，放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等对成的调味汁锅中加热，待入味后捞出沥干水分，鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊，勺内添植物油烧至7成熟，将羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黄色捞出，切成长条码入盘内，淋少许芝麻油即成。
11、内蒙古全羊宴
内蒙古全羊宴，即全羊席，是蒙古族招待贵宾的传统佳肴，是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席，也是内蒙古著名的宴席菜。内蒙古全羊宴是根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，在制作上，刀工精细，调味考究。内蒙古全羊宴还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“内蒙古十大主题名宴”。
小编推荐其他被评为“内蒙古十大主题名宴”：天堂草原蒙餐宴、阿拉善王府宴、草原风情宴、绥元烧卖宴、额尔敦本真宴等等。
12、卓资山熏鸡
卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的一道传统名食，是内蒙古著名的特产菜之一，与山东的德州扒鸡、河南的道口烧鸡并称为全国三大名鸡。每一个去到内蒙古旅游的人都忘不了品尝闻名遐迩的卓资山熏鸡，已经成为了内蒙古的一张极具地方特色的美食名片。
小编推荐内蒙古其他特色名菜：糖醋驼峰、蜜汁天鹅蛋、成吉思汗铁板烧等等。
内蒙古十大名菜，是小编主要依据内蒙古地区的内蒙菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考内蒙古餐饮与美食行业协会评选的名菜，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之“中国菜”内蒙古十大经典名菜名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
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