一、山东地三鲜怎么做好吃？
地三鲜要想做的好吃，料汁的做法如下：
油加热放入蒜末炒出香味。
把事先调好的料汁（料汁：白糖，酱油，醋，淀粉，味精用水兑好）倒入锅中至粘稠。
最后倒入之前炒好的茄子土豆柿子椒，快速翻炒均匀裹上汁即可。
地三鲜要想做的好吃，完整做法如下：
土豆切滚刀块。
柿子椒掰成块。
长茄子去皮切滚刀块（不去皮更好看）。
蒜剁成末。
少油加温热炒土豆块（电饼铛更省事）。
炒成焦黄筷子能扎透取出。
茄子少许盐过10分钟左右攥出水，用淀粉裹匀。
少许油加热（火温低）炸至焦黄取出（电饼铛更省事）。
放在盘里备用。
油加热放入蒜末炒出香味。
把事先调好的料汁（料汁：白糖，酱油，醋，淀粉，味精用水兑好）倒入锅中至粘稠。
倒入茄子土豆柿子椒，快速翻炒均匀裹上汁。
成品出锅。
二、香菇地三鲜怎么做好吃？
1.先把土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块，香菇洗干净蒜2瓣切蒜末备用。
2.再在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺。
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，接着放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油。
4.锅中留底油，再往锅里放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子，蘑菇炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后盛出入盘即可。
三、怎么做饭能少油少盐还好吃？
1. 用平底锅炒菜。这个看似和少油少盐没有什么关系,但是其实和油是有关系的,用平底锅就会少倒一点油,因为润锅的油会少很多。
2. 油的话还可以适当用橄榄油或者香油来提味,避免大量用猪油或者菜籽油导致菜很油腻。橄榄油还是挺好用的,只不过很多家庭还是不太习惯用。 步骤阅读
3. 肉类食物可以先汆烫之后在煎炒。因为肉类先汆烫的话可以去脂肪,这样在和其他食材一起炒的的话，就可以减少汤汁和油脂的吸入。
4少油少盐肯定会让人觉得菜的味道很淡而没有食欲，那么在炒菜过程中可以适当加一下酱料，酱料里也会含有盐，这样就可以少放盐甚至不用放盐，用酱料既能增色又可以增味。
5. 如果对葱蒜姜胡椒等香料不介意的话，可以加入一些葱蒜姜调味料，这样可以掩盖一下少盐少油的清淡。
6. 适当的用醋。在菜炒到七成熟的时候加入一点醋，因为醋可以强化咸味，还能促进消化提高食欲呢。强化咸味后就不会让人觉得少油少盐的菜过于清淡。
四、地三鲜料汁怎么做好吃？
主料
茄子
100克
土豆
100克
辅料
辣椒
30克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
1勺
清水
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香
6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟
7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
五、地三鲜怎么做好吃家常做法？
所需食材
原料：长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克
调料：生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、料酒1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）
步骤1
将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。
步骤2
取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
步骤3
锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
步骤4
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
步骤5
最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
六、南茄子怎么做油少又好吃？
食材：
豆角 一把 、 南茄子 1个 、 葱 适量 、 姜 1片 、 蒜 5-6瓣 、 小米椒 2个 、 料酒 1勺 、 耗油 1勺 、 白糖 半勺 、 盐 2克 、 酱油 半勺 、 鸡精 半勺 、 生粉 2勺 、 老抽 半勺
做法：
1、茄子豆角切好备用。
2、葱姜蒜小米辣切好备用。
3、锅内加入食用油适量烧制6成热，将茄子和豆角分别过油备用。（先炸豆角后炸茄子，不要一锅炸。）
最后一步
食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香，然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。（一定要爆香！）放入茄子和豆角，翻炒均匀即可。
七、地三鲜怎么做好吃，素炒地三鲜的家常做法？
食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许
1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎备用即可；
2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放入油锅中，土豆炸至边变黄捞出即可；
3、接着将茄子放入油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒入油锅中，关火，用余温将辣椒炸一下捞出即可；
4、最后把三位蔬菜都炸好，在锅里留少许有，放入蒜末炒香，将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中，加少许盐、鸡精，调好味就可以起锅上桌啦~
八、少油健康地三鲜的做法？
地三鲜好吃 对于我这样减肥的人来说 需要过油炸的食物热量摄入过量 这道地三鲜力争用最少的油 作出美味
用料
茄子 1个
土豆 1个
青椒 1个
水淀粉 适量
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
蒸鱼豉油
蚝油
料酒
蒜
大葱 1根
快手少油版地三鲜的做法
1.土豆去皮切小滚刀块 不要太大哦 然后放在清水里泡一下。
2.青红辣椒和茄子切好。
3.我用的紫色长茄子 切成图片上这样的花刀 这样做茄子熟的快。
4.锅里加水 把土豆煮熟 用煮不用炸 减少了油的使用和摄入 。
5.茄子表面裹一层薄淀粉。
6.调一个碗汁：葱末 蒜末 生抽 蚝油 蒸鱼豉油 糖 根据自己喜欢的口味放调料 盐看情况 别整咸了 我们要倡导低盐少油。
7.锅里放一点油 能把锅底浸润就行 放裹完淀粉的茄子 。
8.把茄子煎成表面有一个薄薄的脆壳 注意火候 及时翻面。
9.锅里放辣椒和土豆翻炒均匀。
10.倒入刚才调好的碗汁 汤水加水 味道不够再加调料调整。
11.最后加水淀粉勾薄芡 。
12.出锅喽 只有了浸润锅底的油 就做出了地三鲜 当然 最好用一口不粘锅。
九、地三鲜怎么做？
食材：茄子2根，土豆2个，青椒一个，生抽，盐，糖适量。
具体步骤：
步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。
步骤2、将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
步骤3、锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起。
步骤4、茄子放油锅，炸至酥软后捞出。
步骤5、锅内倒少许油，姜末爆香，倒入青椒翻炒。
步骤7、炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量生抽，盐，糖，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。
步骤8、放些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
十、怎么做地三鲜？
准备食材：土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。
1、将土豆、茄子、青椒分别切块。
2、锅中倒油，烧热后放入土豆，将土豆块煎至两面金黄出锅备用。
3、将茄子放入油锅中，把油烧到足够热，不停地用铲子压茄子，煎好后备用。
4、炒锅烧热倒油，放入煎好的土豆和茄子，倒入青椒翻炒几下。
5、倒入生抽、盐和水淀粉。
6、翻炒均匀。
7、出锅装盘，地三鲜就做好了。
拓展资料：
地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
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