剁辣椒算是很多湘菜必配品，不管是在炒菜中，还是在蒸菜中，都会瞧见它的身影，它以其独特的味道吸引着我们，鲜艳的颜色也让菜色更加丰富。剁辣椒烧茄子，一般是没有放豆豉的，但我比较喜欢吃豆豉，它会让菜的口味更重一点，放了豆豉大叔就不放豉汁酱油了，它自身就可以让菜调色。茄子大概是所有常见食材中味道最像肉的一种素菜了，作为家常菜，茄子经常出现在我们的餐桌上面，茄子的吃法也是多样的，可以蒸着吃，烧烤吃，炒着吃，红烧茄子，酱香茄子，肉末茄子等等。
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大叔今天给你推荐这道吃的就是好吃好做还低油的茄子。说起它，烧烤摊的烤茄子你们估计没少点，不过烤茄子虽然好吃，但是那都是实打实涮油烤出来的，热量咻咻咻地直往上窜。没有了油温炭烤出来的高高高热量，但蒜茄子还是你们爱吃的蒜茄子，香味不变，只是从油腻版升级成了清爽口味。大叔在家里炒茄子的时候，先不放油，而是应该把我们切好的茄子直接放到锅中用，小火不停的翻炒，这样茄子就会因为加热而变得特别的软，等到茄子炒变色之后，再少许油翻炒，按照这样的步骤炒出来的茄子才会特别的好吃，而且一点都不油腻。今天大叔下厨房教你做剁椒烧茄子，希望你吃得开心~
长条茄子3个、青椒1个、蒜半头大蒜、剁辣椒酱适量、酱油适量、糖少许、盐少许
1、首先把长茄子清洗干净切成条状，尖椒切丝，不蒜拍碎，剁辣椒酱两勺备用即可；
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2、然后把切好的茄子直接放到锅中用，小火不停的翻炒会，再加少许油翻炒即可；
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3、最后等茄子变软后加酱油，放一点点的盐和糖翻炒均匀，蒜末，剁辣椒酱，青椒丝下入锅中翻炒均匀，开大火炒至入味即可出锅上桌开吃啦~
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鲜香味美，简单易做的剁椒烧茄子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、如果不想油太大吃油多，又想使茄子快熟不变黑的，可以将茄子撕好或切好后表面撒点盐抓拌均匀腌一下；
2、要看茄子的颜色，嫩的茄子应该是红紫或黑紫色的，颜色发亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。
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