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长三角的饮食文化(长三角地区的美食)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-08 17:02:18
导读

清明节,在仲春与暮春之交,又称踏青节、行清节、三月节等。这个时节,人们在亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的同时,品尝美食也是必不可少的。“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。”这是清代资深“吃货”兼美食家袁枚先生对青团的描述,寥寥几笔,就勾出了内心的馋虫。一起来听听上海、泰州、舟山、铜陵这四地清明时节都有哪些传统美食吧!清明传统美食上海、泰州、舟山、铜陵上海:青团青团上海人的清明节保有传统的吃青团风

清明节,在仲春与暮春之交,又称踏青节、行清节、三月节等。这个时节,人们在亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的同时,品尝美食也是必不可少的。

“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。”这是清代资深“吃货”兼美食家袁枚先生对青团的描述,寥寥几笔,就勾出了内心的馋虫。一起来听听上海、泰州、舟山、铜陵这四地清明时节都有哪些传统美食吧!

清明传统美食

上海、泰州、舟山、铜陵

上海:青团

青团

上海人的清明节保有传统的吃青团风俗。青团做法不难,将雀麦草汁和糯米混了一道,让青汁和米粉相互融合。随后包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫底,放到蒸笼内蒸熟即可。刚出笼的青团色泽碧绿爽清,香气扑鼻,一到清明时节家家户户都惦记着这个味道。

流传百余年,依然是最初的模样。但是青团不易消化,食用时需小心噎着,品品味道就好。

泰州:杨柳饼

杨柳饼

“梨花风起正清明,游子寻春半出城。”春回大地,百花竞放,正是踏青寻春的好时光。泰州位于江淮之间,地处南北文化交汇带,气候温润,物产丰饶。

清明节在泰州,一大早,人们会到河边采点刚露头的柳芽,和上荞面粉,加水调成黏稠的糊状,再撒上切碎的柳叶,在火上慢慢地煎熟,一道色鲜味美的杨柳饼便可上桌了。这是泰州人清明时节常吃的一道美食,民间有童谣唱“杨柳青,摊烧饼,吃了头里不发昏”,足可见泰州人对杨柳饼的青睐非同一般。

舟山:青饼

青饼

青饼是舟山人清明节标志性的吃食,吃法多变,可以蒸熟后蘸糖,也可以油煎来品尝。

制作青饼用的艾青,是一年生的草本植物,清明前后正是艾草生发时节,人们选用嫩艾青做青饼的首要材料,水磨糯米粉则是青饼的基料。麻糍则是青饼的另一种称呼,不过它的形状与青饼不同,一般为菱形薄饼。

铜陵:蒿子粑粑

蒿子粑粑

“呦呦鹿鸣,食野之蒿。”古人对于蒿子最早的文字记载,甚至可以追溯到《诗经》。

铜陵的蒿子粑粑是不得不提的。蒿子粑粑做法很有讲究,入春后,采摘质嫩味鲜的蒿叶尖,捣碎、浸泡、去汁,揪干,用糯米粉加水拌和,加些腊肉进去更添咸香风味,做成圆形粑粑状。蒸笼蒸熟,绵软清香;用平锅焊,外脆里嫩。一口下去,仿佛皖南的春日风情都留在了唇齿之间。

资料:FM89.9上海人民广播电台长三角之声

来源: 上海发布


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