东坡肉，杭州名菜，流行与江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡《食猪肉》诗云：“······慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉用猪肉炖制而成，菜品薄皮肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。一般一块约二寸许的方正形猪肉，肥而不腻，十分美味。今天大菲儿就把这个美味的东坡肉分享给大家。
东坡肉
材料
五花肉、食用油、八角、细砂糖、黄酒、酱油、葱、姜、香叶、冰糖
做法：
1、先把五花肉洗净切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控干水分备用。
2、炒锅上火倒入少许油，炒香八角，倒入细砂糖炒至微黄
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块翻炒，把肉翻炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒，再倒入酱油翻炒。
4、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平，然后放入葱段、姜片、香叶、冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟
6、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶扔掉，放少许盐，然后用旺火收汁即可。
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