今天是农历的腊月二十九，过了今晚就是我们传统的新春佳节了，也就是我们俗称的“年三十”。首先，小编在这里祝福大家阖家欢乐，大吉大利。在我们中国人眼中，年三十这一天，是一家人团聚的日子，亲朋好友在一起肯定要吃吃喝喝，享受着家人准备的美味佳肴。像我家里，从今天一大早，我和母亲就开始准备年三十的食材了，就等着明天一早大展身手了。所有食材配方，都是我从别处搜集的年夜饭特色菜谱，一共8道菜品，其中有荤也有素，好看好吃，估计年三十当天，上桌就能见底了，下面一起来看看吧！
第一道：辣炒年糕
烹饪食材：年糕、胡萝卜、娃娃菜、番茄酱、洋葱、葱段、菜椒、洋葱、辣酱、清水、食用盐、食用油
详细做法：
1.提前准备好所需食材，依次将洋葱，胡萝卜去皮切丝，娃娃菜和菜椒先用清水洗净，洗净之后先将娃娃菜纵向切丝，菜椒去籽后切丝，大葱洗净切成小段，最后将准备好的年糕用清水洗净后控干水分待用即可。
2.准备好一口干净炒锅，锅中倒入适量食用油烧热，然后下入洋葱丝小火炒香，之后倒入胡萝卜丝，菜椒丝和娃娃菜翻炒片刻。
3.等到娃娃菜炒至断生后，依次放入提前准备好的番茄酱，辣酱，年糕和适量清水煮开。
4.大约煮10分钟左右，锅内汤汁收到浓稠后，出锅前在锅内放入提前切好的葱段翻炒均匀就可以了。
第二道：水煮鱼片
烹饪食材：青鱼片、葱姜片、熟芝麻、蛋清、鸡精、淀粉、花椒、麻椒、辣椒段、豆芽、小青菜、豆瓣酱、食用油、食用盐，清水
详细做法：
1.准备好以上所需食材，取一个干净的空碗，碗中放入洗净的青鱼片，然后在碗中打入一颗蛋清，之后加入适量料酒，鸡精，淀粉，食用盐抓匀，最后静置一旁腌制十分钟左右。
2.炒锅加入适量食用油，油热后将洗净的豆芽和青菜放入锅内翻炒断生后盛出。锅中留少许底油，然后放入适量豆瓣酱炒出红油，之后倒入适量清水，少许食用盐和青鱼片煮开。
3.锅内汤汁煮开后开盖，然后在锅内倒入适量鸡精调味，最后继续煮几分钟就可以关火待用了。
4.准备好一个大点的空碗，然后将提前炒好的豆芽和青菜铺在碗底，之后将煮开的青鱼片倒入大碗中，再在上面撒上一些花椒，麻椒，辣椒段和熟芝麻，最后烧点热油淋在上面就做好了。
第三道：卤鸡货
烹饪食材：鸡爪、鸡胗、鸡脖子、生姜、大蒜、小葱、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、清水、食用油
详细做法：
1.先将准备好的鸡爪，鸡脖和鸡胗用清水洗净，清洗过程中先将鸡爪剪去指甲，鸡胗从中切成两半，鸡脖子去皮后剪去多余油脂，葱姜蒜依次切碎后留着待用。
2.砂锅内倒入适量清水，再加入适量料酒，然后将处理好的鸡货放入锅内煮开，待鸡货煮至变色后关火，最后撇去锅内浮沫，将鸡货控干水分捞出洗净。
3.用过的砂锅洗净，然后将焯水后的鸡货放入锅内，之后在锅内添加适量清水（没过鸡货），最后在锅内下入葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，冰糖，料酒，生抽，老抽和蚝油，用小火慢煮20分钟。
4.锅内汤汁煮至快干时，在锅内加入少许食用盐翻匀，最后撒上一些葱花就可以出锅装盘了。
第四道：油焖大虾
烹饪食材：大虾、生姜、白糖、香醋、料酒、洋葱、香油、食用油、食用盐
详细做法：
1.准备好的大虾洗净，清洗过程中将虾枪和虾须去掉，然后在虾背剪开一个小口，之后将其中虾线抽出来，最后控干水分后留着待用。
2.准备好一口炒锅，锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入洗净的大虾慢煎，待虾油煎出后放入洋葱和姜丝翻炒片刻。
3.葱姜下锅翻炒后开始调味，依次在锅中加入适量料酒去腥，食用盐，白糖，香醋和适量清水拌匀，最后盖上盖子焖五分钟即可。
4.焖到时间后开盖，然后在锅内淋入少许香油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
第五道：麻辣香锅
烹饪食材：大虾、鸭血、鸡翅、莴笋、大蒜、小葱、生姜、香菜、藕片、麻辣香锅底料
详细做法：
1.提前将准备好的食材清洗干净切配好，生姜和小葱洗净切段，鸡翅剁块后焯水，然后装入碗中留着待用即可。
2.炒锅洗净倒入食用油，然后下入切好的葱姜下锅炒香，之后下入提前准备好的麻辣香锅酱料翻炒，待香味出来后放入清洗好的食材翻炒均匀。
3.另外准备一口炒锅，倒入适量食用烧热，然后下入焯过水的鸡翅快和大虾翻炒片刻，之后盛出来放入倒入之前的锅内翻炒，最后盖上锅盖焖煮入味。
4.出锅前根据家人口味添加适量食用盐，再放入适量香菜碎做下点缀就完成了。
第六道：紫苏炒山螺
烹饪食材：紫苏、山螺、青椒、淀粉、生姜、生抽、大蒜、八角、淀粉、啤酒、q清水、食用盐、食用油
详细做法：
1.准备好以上所需食材，先将山螺用清水冲洗干净（山螺提前买来浸泡），然后用钳子将山螺尾尖部夹断，最后将处理好的山螺放入小盆中，多用清水冲洗几遍去除其中泥沙。
2.新鲜紫苏和青椒清洗干净，生姜，大蒜和八角切碎，然后将青椒切圈，紫苏切成小片待用。之后准备好一个干净的空碗，碗中加入适量淀粉，生抽，食用盐搅拌均匀静置待用。
3.起锅倒入适量食用油，油温烧至7成热时，在锅中放入提前切碎的姜蒜和八角碎炒香，之后倒入提前处理好的山螺翻炒。
4.山螺下锅翻炒片刻后，将提前切好的青椒和紫苏下入锅中翻炒，最后倒入一罐啤酒大火煮开后转小火收汁即可出锅了。
第七道：爆炒鱿鱼须
烹饪食材：鱿鱼须、蒜薹、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、花椒、白糖、料酒、小米辣、胡椒粉、食用盐、食用油
详细做法：
1.先将买来的鱿鱼须清洗控干水分，然后用刀在鱿鱼须上滑上几刀（不可切断），之后准备好一个空盘子，将处理好的鱿鱼须放入盘中，上面倒入适量蚝油，料酒和胡椒粉抓匀后静置十几分钟备用。
2.起锅倒入清水，待锅内清水煮开后下入腌制好的鱿鱼须，然后捞出来控干水分。最后将买来的蒜薹洗净后切成小段，葱姜和小米洗净切碎。
3.炒锅洗净后倒入适量食用油，油温烧至冒烟后下入花椒、葱、蒜和小米辣下锅小火炒香。
4.锅中食材炒香后，将提前处理好的鱿鱼须下入锅内，之后加入适量蚝油，老抽，生抽，白糖和少许食用盐翻炒均匀，最后倒入提前切好的蒜薹翻炒片刻就可以出锅了。
第八道：萝卜肉丸汤
烹饪食材：五花肉、青罗卜、粉丝、生姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、鸡精、香油、胡椒粉、食用盐
详细做法：
1.提前准备好所需食材，粉丝用温水泡开，五花肉切成小块，青罗卜洗净后擦丝备用。切好的五花肉，生姜和料酒一起放入搅碎机内，最后搅拌成肉馅即可。
2.准备好一个大点的空碗，然后将搅碎的肉馅倒入碗中，之后在肉馅上加入适量老抽，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉和食用盐，然后用筷子顺时针搅拌上劲，最后将调好的肉馅取团揉成丸子状即可。
3.准备好一口炒锅，锅中加入适量清水煮开，然后将做好的肉丸子下入锅内，待丸子煮至漂浮起来后放入擦好的萝卜丝和粉丝盖上盖子煮熟。
4.锅内食材煮开后掀开锅盖，然后在锅内加入适量食用盐和香油拌匀就可以了上桌了。
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