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白水清签名普洱多少钱(白水清07年普洱茶价格)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-08 17:02:05
导读

如果谈论到首批7572的话,那就是指1970年代末期,由勐海茶厂生产的7572生茶品。茶友没有看错,市场上首批的7572是没有经人工发酵、自然存放的“陈年生普”。那么,究竟是什么原因,促使勐海茶厂将7572这个原本属于生茶的生产编号,改为熟茶的编号呢?一起来听听“普洱教父”白水清先生的观点。▲白水清先生1、7572的批次,由生变熟7572最初是普洱生茶的代号,市场上确确实实有首批7572青饼在流通

如果谈论到首批7572的话,那就是指1970年代末期,由勐海茶厂生产的7572生茶品。茶友没有看错,市场上首批的7572是没有经人工发酵、自然存放的“陈年生普”。

那么,究竟是什么原因,促使勐海茶厂将7572这个原本属于生茶的生产编号,改为熟茶的编号呢?一起来听听“普洱教父”白水清先生的观点。

▲白水清先生

1、7572的批次,由生变熟

7572最初是普洱生茶的代号,市场上确确实实有首批7572青饼在流通。后来,为什么7572的唛号就编配给普洱熟茶使用了呢?

▲首批7572青饼外包

原因有两种说法:

1.说法一:起初推出普洱7572配方的原意,是想使用茶味较为柔和的茶菁作为材料,压制出一款柔中带刚的普洱生茶。

但后来到了1980年代初期,当时市场对普洱熟茶的需求与日俱增,有茶商反映希望除了原有的昆明茶厂7581熟砖可供售卖外,更要求供应口味相近的普洱熟茶饼。

要知道,当时勐海茶厂的普洱生茶编号已有好几种,编号有重复的情况,故此,勐海茶厂就决定把原本用作编配给普洱生茶的7572,改为普洱熟茶饼的代码。

▲首批7572青饼

2.说法二:勐海茶厂早在1981-1982年间,开始生产使用八级拼配的普洱生茶(市场认为是7582)。

在大约1984年以后,8582的规格也订了下来,由于两者所选用的原材料级数相近,实无必要保留两种口味相近、编号相近的普洱生茶配方编号

况且当时勐海茶厂的普洱熟茶发酵技术已日趋成熟,所以厂方便决定把7572改为普洱熟茶饼的编号。那么,普洱生茶跟普洱熟茶的系统编号就清晰规范了,如下:

▷7572(熟茶)

▷8592(熟茶)

▷7532(生茶)

▷7542(生茶)

▷8582(生茶)

无论哪个说法是真正的原因,它们都指出一点,就是7572这个编号见证着普洱熟饼的发展,亦是普洱茶发展史踏入大量生产普洱熟饼的转折点

▲首批7572青饼

2、白水清讲解7572的不同批次

除首批大概在1979-1980年间少量生产的7572,是全无人工发酵的青饼外,自第二批7572开始,所使用的茶菁均以制作熟茶的方法处理。

白水清先生指出,第二批7572熟饼的生产时间是紧接第一批的,用上有三成发酵度的熟毛茶材来压制(乃市场现今认识的“七子大蓝印”);

▲七子大蓝印

而第三批的7572更用上四成发酵度的材料来制作;从第四批7572开始,因为熟茶的发酵技术成熟,所以便全面使用全发酵的茶青来制造7572熟饼。

3、首批7572普洱生茶的原材料

虽然首批7572青饼(也是唯一一批的7572普洱生茶)是实验性质的生茶,但经过40多年的陈化光阴,7572已经展现出其陈茶的美态。

▲早期7572青饼

按白水清先生的分析,7572的原材料估计主要来自南糯及景迈,亦有可能用上勐宋的茶菁。理由是南糯及景迈的茶菁,其茶味柔和甘甜,符合今天7572经陈化后的口感。

▲首批7572青饼外包

况且,白水清了解到这两个地区的茶菁对水份十分敏感,只要让它们遇上多一点点的水气(不一定是故意人为入湿仓),其颜色会很快转变,茶汤的颜色更快转深,茶味则清淡。一些入了仓的7572,就正巧表现出这种状态,故推算是以这两个茶区为主要原料。

4、了解首批7572青饼

在拍摄样本茶的时候,白水清同时指出,首批7572青饼是同一件茶里有两款包装的。这两款包装分别是“大口中”版,与“小口中”版

▲首批7572青饼(大口中版)

▲首批7572青饼(小口中版)

为了方便茶友比较,以列表方法处理:

首批7572大口中版小口中版“中国土产”的“中”字大口中小口中“七子饼茶”的“茶”字圆点茶方点茶“云南七子”的“云”字长撇云长撇云内票文字:驰名中外的“普洱茶”长逗点撇短逗点撇内飞尖出尖出纸张薄纸薄纸

5、品饮首批7572青饼

干仓存放的首批7572青饼,经历了40多年的陈化锻炼,已进入品饮适饮期。从茶干欣赏它开始,就能感受到陈旧老茶味,清爽之中带着轻轻的药香,轻快且舒泰。

▲白水清冲泡首批7572青饼

接着,将热水注下,开茶传来柔和而醇厚的茶香,当中隐合了微微的药香,那是愉快的品茗乐趣。之后,再深深的感受一下它的汤面散发的香气,仍然是那股明显厚实,陈旧之茶香,优雅且不刺激。再来看看茶汤的颜色,汤色中至中栗红,通透而带有光泽。

▲首批7572青饼茶汤

最令人期待的就是品饮的那一刻,好茶是温润而甘甜的、汤厚而柔和的,微微的药味令茶气彰显,水质厚实而不散,茶汤在口中就像棉花一样回荡。


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