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地三鲜切法? 地三鲜土豆怎么切图片?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-08 16:59:03
导读

一、地三鲜切法?地三鲜是一道非常受欢迎的川菜,以茄子、土豆和青椒为主要食材。下面是地三鲜的切法:1. 茄子:将茄子洗净,去除顶部的茄梗。然后将茄子纵向切成长条,每条约2-3厘米宽。再将长条切成块状。2. 土豆:将土豆洗净,去皮。然后将土豆横向切成薄片,每片约0.5-1厘米厚。再将薄片切成块状。3. 青椒:将青椒洗净,去除顶部的茎和内部的种子。然后将青椒横向切成宽度适中的条状。在切割时要注意尽量保持

一、地三鲜切法?

地三鲜是一道非常受欢迎的川菜,以茄子、土豆和青椒为主要食材。下面是地三鲜的切法:

1. 茄子:将茄子洗净,去除顶部的茄梗。然后将茄子纵向切成长条,每条约2-3厘米宽。再将长条切成块状。

2. 土豆:将土豆洗净,去皮。然后将土豆横向切成薄片,每片约0.5-1厘米厚。再将薄片切成块状。

3. 青椒:将青椒洗净,去除顶部的茎和内部的种子。然后将青椒横向切成宽度适中的条状。

在切割时要注意尽量保持块状,这样可以在烹饪过程中更好地保持食材的形状和口感。如果不喜欢辣味,可以去掉青椒中的辣椒籽和白色筋膜部分。

制作地三鲜时,一般会先炸茄子和土豆块至表面金黄酥脆,然后再用少许油爆炒青椒,最后将茄子和土豆重新加入锅中翻炒均匀即可。这道菜色香味美,口感鲜嫩,非常适合搭配米饭食用。希望对您有帮助!

二、地三鲜土豆怎么切图片?

地三鲜是一道民菜,老百姓最爱吃,土豆最好切成三棱形状,有立体感,筷子好夹取,也容易入味。

三、地三鲜土豆切法?

用料

土豆一个(半斤)青辣椒两个西红柿一个调和油20克盐10克生抽10克鸡精5克葱一根姜适量

方法

1/3土豆洗净,切片待用,辣椒切方块,葱姜切丝,西红柿切滚刀块。2/3热锅上油,加入葱姜丝爆香,倒入土豆片和西红柿块,翻炒,加入适量的生抽。

3/3待土豆将熟时,加入辣椒片,快速翻炒,加入盐,鸡精,再翻炒均匀即可。

四、做地三鲜的茄子怎么切才好?

下面准备食材:

        茄子、土豆、青椒

        调味:葱姜蒜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、素蚝油、玉米淀粉

步骤:

1、茄子洗净去皮,切条!(一般我们都会切滚刀,其实在家里做,不过油炸的话,切条更适合茄子烹制。熟得快!)

2、将茄子用食用盐腌制十分钟,然后用清水洗去杀出的黑水,攥干后,散上一勺玉米淀粉,抓匀备用。

3、利用腌制茄子的时间,我们把土豆洗净去皮,然后切条。注意!不要过水什么的。要用厨房用纸铺在盘子上,吸干土豆表面的水分,静置一会儿。(我家没有厨房用纸,我用餐巾纸代替的。)这一步的奥妙在于,少油煸制土豆时,土豆自身的淀粉能够快速起壳,将土豆包裹起来,并且易熟。

4、青椒洗净切块备用。

5、调碗汁:葱姜、蒜适量1:1,醋半勺、料酒两勺、生抽三勺、糖半勺、素蚝油一勺、玉米淀粉两平勺、盐少许,然后加入清水,水与料汁是1:1的比例。最后点睛之笔,加入半勺香油!(没有素蚝油可以用味精,或其他提鲜调味替代)

6、起锅烧油,少许油,中小火烹制,下入土豆慢慢煸制,表面金黄达到八成熟时,将土豆铺开,然后将茄子条铺在土豆上面,盖上锅盖,蒸制两分钟。(不用担心糊锅,茄子里的水分会自然溢出,如同水煎)

7、两分钟后揭锅,会很香。将茄子和土豆翻个,稍微再煎一下茄子,然后放入青椒。

8、稍微翻炒一下,加入碗汁。注意!碗汁加入不要搅动,稍微静置一下,待碗汁冒泡,颠勺翻个,装盘上桌。

        味道鉴定:家人非常喜欢。说了,以后这道菜就这么做。尤其是菜里的土豆,太香了!

五、三鲜的鱿鱼怎么切?

鱿鱼切开撕去膜洗干净,切下耳朵,再对半切开,用刀每片45度角划,不要切断。

换方向,再45度角划,形成十字花刀,最后斜切断。

做法:用料:鱿鱼2只

木耳一碗

青椒一个

红椒一个

胡萝卜半根(装饰用)

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

鸡精少许

盐适量

酱油适量

香油少许

白胡椒适量

郫县豆瓣酱1~2勺

白糖适量

做法

鱿鱼切开撕去膜洗干净,切下耳朵,再对半切开,用刀每片45度角划,不要切断。

换方向,再45度角划,形成十字花刀,最后斜切断。

用料酒抓匀。

胡萝卜洗干净,削皮,切薄片。

黑木耳,泡发,洗干净,手撕小朵。

青椒、红椒切斜刀。

姜切丝,蒜切片,大葱切小段。

锅中水烧开,把鱿鱼倒入,焯烫一下就捞出沥干水。(忘记拍照,哈哈下次补上)

提前准备好一碗调味汁:蚝油,酱油,香油,白糖,白胡椒,鸡精,适量盐。

锅少油小火,胡萝卜先下锅炒一下至变色,其实胡萝卜用油炒一下可以把胡萝卜素释放出来。

加入木耳,翻炒一下,盛出备用。

锅烧热,放油,倒入姜丝,蒜片,葱段,煸炒出味。

加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

倒入鱿鱼翻炒。

把胡萝卜木耳一起倒入锅中,翻炒一下,把调味汁倒入继续翻炒。

加青椒,红椒翻炒至断生即可盛盘。

也可以在这根据各人口味尝尝味道,适当调味。

出锅。

六、地三鲜为什么叫地三鲜?

        我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。

  后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

七、怎么炒地三鲜?

材料:盐适量,白糖一勺,醋半勺,淀粉两勺,红烧酱油1/3勺,生抽一勺,花生油适量,蒜葱适量,彩椒1/3个,青椒一个,土豆一个,长茄子一个,清水半碗

做法步骤:

1.茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。

2.土豆切滚刀块,用水冲洗一下。

3.三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。

4.葱花和蒜末准备好。

5.调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。

6.锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。

7.表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。

8.茄子倒进去炸。

9.微焦的时候出锅控油。

10.锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。

11.辣椒倒进去,翻炒。

12.调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。

13.炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。

14.大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。

15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。

八、地三鲜天三鲜?

1、天三鲜:猪肝、猪脾、猪腰子。

2、地三鲜:茄子、土豆、青椒。是一道东北传统名菜。最常见的做法就是将三样食材过油锅。

3、同时地三鲜也有蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦。蚕豆。也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗)的分类。

4、海三鲜:海参、鱼翅、干贝。一般都将其进行煲汤食用。

九、随州三鲜怎么切好装盘?

随州市的三鲜是地方特产

色香味俱全,做发很简单啊大约有三种做发,第一种是把三鲜切成棱角形装到吃饭的碗里在上蒸笼,约蒸十分钟左右扣盘即吃,第二种做发是大白菜炒熟之后就在把三鲜切好,放到锅里的白菜一起煮熟即吃。第三种是切好直接下火锅吃。

十、三鲜汤的猪肝怎么切?

三鲜汤是我们日常经常吃的汤,做法简单好学,味道也很好,一般是青菜豆腐猪肝三样,也可以配别的,猪肝要切薄一点,不要切大块,容易入味,一般猪肝不能煮太长时间了,猪肝下锅两三分钟基本就熟了,这时候简单调味就可以出锅了,一碗味道超赞的三鲜汤就做好了


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关键词: 地三鲜切法
 
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