一、鸡怎么炒又香又嫩又好吃？
一、水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
二、淀粉
淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
三、鸡蛋清
滑腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。
四、白醋
将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪。
五、啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
二、鸡肠怎么炒又嫩又好吃？
鸡肠洗净，切断，放入油烧开，放点大椒和葱起炒，香飘飘
三、鸡血怎么炒又嫩又好吃？
把油烧开，放入鸡血，大火炒几下就出锅。
四、青蛙怎么炒好吃又嫩又香？
1.
准备清理好的青蛙肉150克，剁成小块备用。
2.
准备葱丝10克，姜片2克，蒜片2克，红辣椒1克备用。
3.
起锅放入菜籽油15克烧热，放入姜蒜片爆香。
4.
放入青蛙块炒干水份。
5.
加入料酒5克，生抽2克。
6.
加入火锅底料5克炒出香味。
7.
放入葱丝，红辣椒，加食盐1克，鸡粉1克，炒2分钟收干汤汁即可。
8.
成果图
五、肝子怎么炒又香又嫩又好吃？
杆子怎么炒？又香又嫩又好吃？
你甭管是猪肝，还是羊肝，或者是牛肝之类的，以操作的方法，烹饪的技术，正确，炒出的个菜又嫩又好吃，首先要把盖儿，切好，画上好佐料，葱姜料酒，鸡精，盐，淀粉，用手抓云，热锅凉油，把干放入锅中，急火快炒，这样炒出的歌才嫩才好吃！
六、鸡内金怎么炒又又嫩又好吃？
鸡内金拿点生粉搅拌一下炒又嫩又好吃
七、大肉怎么炒又香又嫩？
第一，裹鸡蛋清。
肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。
第二，裹淀粉。
切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一点水分，稍微加上一点淀粉之后，就都粘到肉上了，裹好淀粉后的肉，可以下锅爆炒，淀粉能够锁住肉里面水分，不让肉变得干柴，嫩的吃上瘾。裹淀粉是最简单的一个方法了。如果肉很干，可以稍微加一点点的水，让肉裹上薄薄的一层淀粉。
第三，急火快炒。
肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火会烤干肉里面的水分，炒的时间越长，肉就越老，吃起来口感就越柴。饭店里炒的肉好吃，也和饭店里的火够急有关系。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道。火候一直就是菜的灵魂。是做饭很重要的一个技巧。
第四，晚加盐。
盐会加速肉里面水分流失，所以除了开大火炒以外，还要最后再加盐。普通的炒菜，盐一般都是快熟的时候才会加。不只是炒肉，其他的大部分菜也都是后加盐。
八、乌鸡怎么炒又香又嫩，？
1.将菜椒去头切圈，姜切丝，蒜切片，红辣椒切片。
2.将鸡腿切开，放入锅中，下入姜片，煮沸后清洗捞出。
3.锅中倒入少量的油，放入姜、蒜、辣椒炒香，鸡腿下入锅中。
4.加少许老抽、蚝油、米酒、盐、白糖。
5.中小火焖煮15分钟，撒入切好的菜椒、青辣椒即可出锅。
九、鸡油怎么炒好吃又嫩？
准备好鸡油300克、香菜20克、胡萝卜50克、大葱30克、洋葱50克、大蒜10克、生姜10克、芹菜30克、八角10克、香叶5克、食用油80克、
第一步：把鸡油切成大小均匀的小块，然后放入温水中清洗干净备用。
第二步：准备素菜香料。香菜切成小段，胡萝卜改刀切成片，大葱切成片，洋葱切成丝，大蒜直接用刀拍碎，生姜切成片，一小把芹菜切成段，再来加入一个八角，两片香叶。
第三步：把锅充分烧热加入一勺油，烧热之后把油给倒出去，锅里面留下少许底油就可以了。然后把鸡油下入锅中，全程开小火慢慢煸炒，并且用勺子不停地搅动，以便鸡油受热均匀，熬制鸡油开始浮起。
第四步：把准备好的香料下入锅中，继续用小火慢炒，同时用勺子不停地搅动，一直小火熬至蔬菜变得金黄即可。
第五步：我们用漏勺把锅中残渣捞出来，再用勺子来压一压，把漏勺里面的油给沥干净；接着把锅中的油倒入碗中，静置12小时即可。
十、兔子肉怎样炒好吃又嫩又香？
步骤1.兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升。
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分;
步骤 3
油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒，
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了;
步骤 7
放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀;
步骤 8
炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟，
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁，
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可。
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