一、豆花酥做法?
- 材料 -
A 油皮
低筋面粉 82g
色拉油 20g
清水 35g~45g
B 油酥
低筋面粉 107g
色拉油 40g~45g
C 红豆沙
红豆沙 适量
- 烹饪模式 -
1、材料A油皮混合均匀,根据面粉的吸水量的大小,调节水的量,混合好的面团很柔软且不黏手,裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟;
2、材料B油酥混合均匀,根据面粉的吸水量的大小,调节油的量,混合好的面团很柔软但不稀软,裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
3、将油皮和油酥面团各自分成6等分,搓成圆球,表面敷上保鲜膜防干;
4、取一块油皮面团按扁,中间放入一块油酥;
5、油皮将油酥包起来,收口冲下;
6、擀面杖将面团擀成长牛舌状;
7、从上至下或由下至上卷起;
8、按扁,竖向面对自己;
9、再次擀开,成长条状;
10、卷起来,敷上保鲜膜防干,松弛15分钟;
11、取一块松弛好的酥皮面团,两端向内捏并压扁;
12、将酥皮擀圆,挤入红豆沙
13、酥皮将红豆沙包起,收口处要掐紧不能露馅,收口处冲下;
14、将包好馅的酥皮点心按扁,底部和表面略撒面粉,方便造型;
15、用擀面杖将酥皮点心擀薄,大约3-5mm厚;
16、分成6-8个花瓣,中心要连接不要切断;
17、用刀片在每个花瓣上划两下,不要切透,看到馅料的深度就可以;
18、将每个花瓣的边捏起来,成为一朵花;
19、色素调少许水或不调水(我的水加多了,所以晕了),在花朵中间点上花心;
20、烤箱预热200℃,中上层烘烤20-25分钟,表面胀起来,酥皮已产生,但不能上色过重,烤好后取出,待酥皮点心不太烫后,将点心放在烤网上充分凉透后再密封保存即可。
二、酥肉豆花怎么做?
我老家会用酥肉和豆腐脑做汤……猪肉剁碎,加入少量淀粉和姜末,和盐拌匀水烧开,加入盐,酥肉用调羹舀起一小块,放入水中待肉熟透,关小火,放入豆腐脑,加味精,关火,即可使用……
三、蝶豆花蛋黄酥的做法?
1、将油皮材料全部放进碗里,用手揉成光滑面团
2、油酥材料全部混合,揉成面团
3、两种面团都揉好后盖上保鲜膜室温静置30分钟
4、咸蛋黄提前2天泡油
5、蛋黄从油里取出,放烤盘,烤箱150度预热,150度烤10分钟,蛋黄表面微微出油
6、在醒面的时候准备馅料,红豆沙分成15份,一份25克,包上事先烤好的蛋黄
7、收口搓圆放一旁备用
8、静置好的油皮分成15份,每份18.5克左右 油酥也分成15份,每份11克左右
9、取一份油皮压扁包上油酥
10、捏紧封口
11、油皮包油酥,全部包好后盖保鲜膜,防止面团变干。
12、取一份面团轻压一下,用擀面杖擀开
13、从上往下卷起
14、全部卷好后盖保鲜膜
15、进行二卷,取一份卷好的面团
四、酥肉怎么做富顺豆花蘸水配方?
酥肉的话,用肉加盐,味精,调味,然后再倒入鸡蛋面粉,一起弄成蛋糊下油锅,油锅中炸熟就可以,豆花蘸水的话就加盐,味精,鸡精,胡椒粉,花椒粉,辣椒油,姜蒜米,葱花酱油,香油就可以
五、豆花是什么意思?豆花?豆花?~?
豆花一是指我们吃的用豆子做的食物。还有是值韩国组合东方神起里的郑允浩和金在中。郑允浩的外号叫“豆包”,金在中的外号叫“花花”。因为两人从15岁起就认识并相互扶持着在艰难的演艺圈里生存,是感情很铁的哥们儿,所以歌迷们开玩笑的把他们说成豆花,其实是体现他们铁一般的兄弟情谊。
御姐是指性感成熟的女性。萝莉是指活泼可爱、吸引人的小姑娘。
正太是指年纪小,没有胡子,很可爱的男孩子。
六、做豆花回肠的豆花是什么豆花?
是土黄豆豆花,它味道更纯正。
豆花又叫豆腐花、豆腐脑,是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。
七、蝶豆花是不是豌豆花?
不是,蝶豆花和蚕豆花(也叫胡豆花)虽然颜色有些相似,但却是两种不同的食物,蝶豆花可以食用也可以泡茶,而胡豆花就是蚕豆的花。
蝶豆花也叫蓝蝴蝶,原产于拉丁美洲,是典型的热带蔓草性草本植物,现在多分布在泰国等东南亚地区。蝶豆花的花瓣很大,花瓣中心有漂亮的白黄色的浅晕。因为外形似蝴蝶,所以又被叫作蓝蝴蝶、蓝蝶花。蝶豆花除了有很高的观赏价值,更多的是被作为天然色素放在饮品和食物中。在泰国等东南亚一些国家很受欢迎,一些五星级酒店用它做迎宾茶
八、蝶豆花是胡豆花吗?
不是,蝶豆花和蚕豆花(也叫胡豆花)虽然颜色有些相似,但却是两种不同的食物,蝶豆花可以食用也可以泡茶,而胡豆花就是蚕豆的花。
蝶豆花也叫蓝蝴蝶,原产于拉丁美洲,是典型的热带蔓草性草本植物,现在多分布在泰国等东南亚地区。蝶豆花的花瓣很大,花瓣中心有漂亮的白黄色的浅晕。因为外形似蝴蝶,所以又被叫作蓝蝴蝶、蓝蝶花。蝶豆花除了有很高的观赏价值,更多的是被作为天然色素放在饮品和食物中。在泰国等东南亚一些国家很受欢迎,一些五星级酒店用它做迎宾茶
九、重庆豆花饭豆花调料?
好久没吃豆花饭了……原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。
黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中,水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上,蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花,香菜一起调配而成,用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水,既香、辣、烫、又下饭,素而不淡,最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。 制作要点:黄豆芽一定要煮熟透,否则有豆腥味,蘸水要加少许盐,否则会觉得味道淡,原因是豆花蘸了红油就不进盐味。
十、豆花粉做豆花的做法?
用料
豆腐花粉 120G
水 800Ml
泡发香菇 6朵
葱 4根
紫菜 少许
榨菜 少许
生抽 按水量口味调
老抽 一点点
糖 少许
盐 按口味加
内脂粉 3G
豆腐花(豆花粉版)的做法步骤
步骤 1
800Ml的水在锅里加热到40度(锅底有小气泡)加入豆花粉
步骤 2
用手动打蛋器一边加热一边搅拌,直至粉全部化开
步骤 3
烧开后转小火,再用手动打蛋器搅两到三分钟,关火
步骤 4
加内脂撒到烧好的豆粉中,再用手动打蛋器搅拌8到十秒,盖上盖子静置
步骤 5
调料制作:1、水发香菇切丁,榨菜葱切丁备用.2、香菇丁放油爆炒出水,加适量水炖煮.3、加一点点老抽上色,加生抽、盐、少许糖调味.4、酱汁煮开后加紫菜
步骤 6
在碗中盛好豆腐花,淋入调料,再加榨菜丁和葱丁即可
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