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1、蒜蓉辣椒酱,即加了蒜蓉的辣椒酱,它的特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜泥辣椒酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
大红椒1500克、小米辣750克、黄豆500克、蒜子500克
4、锅控干后全程用中小火把黄豆炒香盛出备用,小米辣和大红椒分别用毛巾表面灰尘擦干净,做辣椒酱要做到无水无油,这样保质期才会长。再摘去两种辣椒的辣椒蒂,大红椒用剪刀剪成小块
5、把炒好的黄豆放入料理机中打成黄豆粉放入食品盒中,再把蒜子放入料理机中同样打成蒜泥,放入食品盒中,大红椒打成辣椒泥,也放入食品盒中,小米辣也打成辣椒泥,倒入食品盒中
6、在食品盒中放入250克食盐,用勺子搅拌均匀,大红椒有点微甜辣度一般,小米辣辣度比较高,颜色非常鲜艳,大红椒用的量是小米辣的一倍,这样辣椒酱辣度适中,可当蘸料食用也可以当烧菜作料
7、加入了黄豆粉和蒜泥特别的香,再放入500克纯净水,稀释搅匀,摆在太阳底下暴晒10天即可。一盒色泽红艳又香又辣的蒜泥辣椒酱就做好了
8、辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲
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