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今天为大家分享5种韭菜馅饺子的做法，韭菜作为饺子馅的黄金搭档有很多种搭配方法，今天分享的5种做法简单好学，学会这五种做法，家里有小朋友的再也不怕孩子吃腻了。
猪肉韭菜馅
所需材料：猪肉，韭菜，鸡蛋，姜，芝麻油，酱油，盐，芡粉
1.准备好洗干净已经晾晒过去过水份的韭菜和三分肥七分瘦的猪肉
2.将猪肉剁成肉馅，韭菜切小块
3.准备好姜水（可买现成的，也可以利用榨汁机榨出姜水，残渣用漏勺过滤）
4.将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个倒入入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅
5.最后将韭菜倒入肉馅中，充分搅拌。
韭菜香菇鸡蛋馅
所需材料：韭菜，鸡蛋（4个），香菇，葱，姜，油，香油，花椒面，十三香，味精，盐
1.鸡蛋搅拌，下锅炒，放盐，炒成鸡蛋碎，出锅晾凉
2.香菇下水焯一下，捞出剁碎
3.剁碎鸡蛋
4.洗净韭菜，去点水分，过滤
5.放油（封住韭菜，容易出水），再放香油，搅拌均匀，依次放花椒面，味精，盐，十三香。
6.放置冰箱去除水分
猪肉韭菜虾仁饺子馅
所需材料：猪肉，韭菜，虾仁，姜，香油，花椒水，蚝油，盐
1.将虾仁和猪肉剁碎混在一起
2.将韭菜剁成碎放在一旁
3.依次放适量的姜水，香油，蚝油，盐适量,搅拌均匀
4.再放花椒水
5.将韭菜放上去，搅拌均匀。
韭菜木耳鲜肉饺子馅
所需材料：韭菜，猪肉，木耳（3朵），味精（两小勺），盐，花生油，，生抽，鸡精，姜溶（一小块），水，玉米淀粉
1.将玉米淀粉，花生油，酱油，盐，鸡精，姜溶，全部一起放下去加一点点水，搅拌均匀，放冰箱半小时，锁住水分
2.取出，再放些玉米淀粉和水
素韭菜馅
所需材料：鸡蛋，韭菜，小虾米，胡萝卜，香菇，小香葱，西芹，香油，盐，鸡精，十三香
1.鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，捞出
2.小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、韭菜切丁
3.热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱（炒两下再放其他食材）、胡萝卜、香菇、西芹、韭菜、鸡蛋、小虾米
4.加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅
5.搅拌均匀。
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