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杏鲍菇是生活中常见的一种食用菌,肉质肥厚,口感脆嫩,菌柄致密、结实、乳白,可全部食用,在民间曾有“平菇王”的美称,吃起来有一股杏仁的香味及如鲍鱼的口感,营养特别丰富。
今天在超市买了几根杏鲍菇,之前做过肉丝炒杏鲍菇,鸡蛋炒杏鲍菇,那么今天给大家分享一道椒盐杏鲍菇,吃起来椒香酥脆,味道媲美小零食。
椒盐杏鲍菇其实是一道色香味俱全的家常美食,以杏鲍菇为主要食材,配上面粉, 椒盐等辅料制作而成,口感酥脆椒香,特别美味。
具体做法请看我们的操作:
准备新鲜的杏鲍菇两根,洗净后先切去根部,再撕成大小均匀的长条,放入盆中备用。
下面我们把杏鲍菇焯一下水,杏鲍菇经过焯水,既可以减少在锅中的烹饪时间,也能起到二次清洁的作用。
起锅开始烧水,加入一小勺食盐,加入食盐可以增加杏鲍菇的底味,使做好的杏鲍菇味道更鲜,等水烧开后,倒入撕好的杏鲍菇。
第一名厨 椒盐杏鲍菇 原创图片,禁止盗用
用勺子连续翻动几下,使杏鲍菇均匀受热,焯水一分钟左右,倒出控水,再过一下凉水,然后用手挤干里面的水分,放在一边备用。
取一个小盆,加入1勺普通面粉,半勺玉米淀粉,面粉和淀粉的比例大概是2比1,再加入少许植物油和适量的清水,用勺子连续搅拌均匀,搅至面糊能够拉丝就可以了。
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